Pelējums jeb pelējuma sēnītes ir liela mikroorganismu grupa (zemāko sēņu klase), kas ir mikroskopiska izmēra, veidojot zarojošus micēliju (micēliju) un ar neapbruņotu aci redzamus augļķermeņus. Lielākā daļa pelējuma veidu veido ievērojama izmēra micēliju, kas aizņem lielas virsmas. Viņa izskatās skaista. Tas cilvēkam rada milzīgu kaitējumu, tostarp spēju atņemt viņam dzīvību, bet arī spēju viņu izglābt no nāves. Daži pelējuma veidi cilvēcei sniedz lielu labumu.
Pelējums uz planētas parādījās vairāk nekā pirms 200 miljoniem gadu. Tie ir izplatīti visur: gaisā, ūdenī, augsnē, kūtsmēslos, uz mitru telpu sienu virsmas, augļos un dārzeņos un daudzos pārtikas produktos. Tie veido plašas kolonijas uz uzturvielu barotnēm siltās un mitrās vietās.
Rīsi. 1. Pelējums ir dzīvās dabas pionieris.
Veidņu klasifikācija
Šo mikroorganismu daudzveidība ir pārsteidzoša. Mūsdienās ir zināmi vairāk nekā 100 tūkstoši veidņu šķirņu. Tiek uzskatīts, ka uz Zemes ir vairāk nekā 1,5 miljoni to sugu.
Mikroorganismus klasificē kā nepilnīgas sēnes, jo tām trūkst seksuālās sporulācijas un micēlijs nav starpsienas. Pelējums ir sastopams starp 6 lielu klašu pārstāvjiem:
Chitridiomicetes.
Oomycetes.
Zigomicīti.
Ascomycetes.
Basidiomycetes.
Deuteromycetes (augstāko nepilnīgo sēņu klase).
No daudzajiem pelējuma veidiem visizplatītākās ir Penicillium, Mycorales, Aspergillus un Sphaerulina Saccharomycetaceae ģints sēnes.
Chytiridiomycetes klase
Micēlija ir vienšūnu, vāji attīstīta. Reprodukcija ir aseksuāla (izmantojot zoosporas) un seksuāli (izmantojot zigosporas). Šīs klases pārstāvis ir pelējums Synchytrium endobioticum. Izraisa kartupeļu vēzi.
Rīsi. 2. Synchytrium endobioticum zem mikroskopa (foto pa kreisi) un skartais kartupelis (foto pa labi).
Oomycetes klase
Micēlijs ir attīstīts vienšūnu veidā. Reprodukcija ir seksuāla (oosporas) un aseksuāla (zoosporas). Phytophthrоra infestаns ir vēlīnās puves cēlonis tomātiem un kartupeļiem. Plasmopara viticola izraisa vīnogu pelējumu.
Rīsi. 3. Phytophthrоra infestans zem mikroskopa.
Rīsi. 4. Kartupeļu un tomātu vēlīnā puve.
Klase Phycomycetes
Phycomycetes raksturo labi attīstīts daudzkodolu, vienšūnu, starpsienu micēlijs. Šajā grupā ietilpst zigomicīti - Mucoraceae dzimtas vienšūnas sēnes, kurās ir vairāk nekā 300 sugu. Visizplatītākās no tām ir Mucor, Rhizopus un Thamnidium ģints.
Uz milzīgas šūnas virsmas veidojas daudz hifu (procesu), kas beidzas ar sporangijām, kurās atrodas sporas. Kopējais izskats atgādina konfektes plauktā Chupa Chups. Sporangiofori sākotnēji ir balti un pēc tam iegūst pelēku krāsu. Dažos gadījumos tas izaug līdz 1 cm augstumā.Sporangijas sākotnēji ir dzeltenīgā krāsā, vēlāk kļūst melnas. Pelējums izraisa bojāšanos maizē un daudzos citos pārtikas produktos un izraisa mīkstu puvi ogās.
Rīsi. 5. Baltā pelējuma. Mukorova ģints.
Ascomycetes klase
Ascomycetes ietver Aspergillus un Penicillium ģints pelējuma sēnītes. Micēlijs ir labi attīstīts, daudzšūnu. Vairošanās ir aseksuāla (konidijas) un seksuāla (askosporas).
Aspergillus ģints
Aspergillus ģints (sēnes) ietver daudzšūnu sfēriskas sēnes. Viņiem ir tupuss micēlijs. Viņiem nav konfektes. Tā vietā sporas ir sakārtotas ķēdēs, kas atrodas uz konidioforu nūju formas pietūkumiem. Dažādos pelējuma veidos konidijas ir zaļas, dzeltenīgi zaļas, tumši brūnas, brūnas vai melnas. Sakarā ar to milzīgo skaitu un tupus micēliju, visa plāksne šķiet nokrāsota noteiktā krāsā.
Aspergillus niger (melnais aspergillus) izmanto citronskābes ražošanai rūpnieciskā mērogā, Aspergillus awamori, Aspergillus oryzae un Aspergillys batatum - fermentus. Pelējums sabojā pārtiku un izraisa aspergilozes slimību.
Rīsi. 6. Fotoattēlā melns aspergillus: pa kreisi - konidiofori ar konīdijām, labajā - koloniju augšana uz barības barotnes.
Penicillium ģints
Šo veidņu veidu sauc par otu veidni. Tam ir zarots, starpsienu, bezkrāsains micēlijs, kas ātri aug un arī ātri veido sporas. Pelējums ir pulverveida un tam ir pelēcīgi zilgana vai pelēcīgi zaļgana krāsa. Konidioforiem ir zari, kuru galotnēs atrodas sporu virtenes. Labi aug slikti vēdināmās un mitrās vietās. Optimālā temperatūra ir tuvu 0AR.
Penicillium notatum izmanto antibakteriālas zāles penicilīna ražošanai, Penicillium roqueforti un Penicillium camemberi izmanto siera ražošanā. Pelējums sabojā pārtiku un izraisa penicilozes slimību.
Rīsi. 7. Penicillium konidiofori ar konīdijām (foto pa kreisi), koloniju augšana uz barotnes (foto pa labi).
Basidiomycetes klase
Micēlijs ir labi attīstīts, daudzšūnu. Vairošanās ir seksuāla (bazīdiosporas) un aseksuāla (konidijas).
Nepilnīgu sēņu klase
Micēlijs ir daudzšūnu (septāts), labi attīstīts. Vairošanās ir aseksuāla (konidijas). Pārstāvji: Penicylium un Aspergillus ģints sēnes, Fusarium, Alternaria un Cladosporium, Oidium lactis (piena pelējums), Botrytis (koku pelējums) u.c.
Pelējums ir plaši izplatīts uz planētas. Viņu sauc par savvaļas dabas pionieri. Veido lielas kolonijas siltās, slikti vēdināmās, mitrās vietās. Spēj apmesties ekstrēmākajās zonās: paaugstināta starojuma vietās un mūžīgā sasaluma zonās.
Optimālas izaugsmes nosacījumi:
Pietiekami daudz ogļhidrātu.
Apkārtējais mitrums ir no 70 līdz 75%.
Vide - pH no 1,5 līdz 11.
Optimālā temperatūra no 25 līdz 30AR.
Ierobežota skābekļa pieejamība (pelējums ir aerobi).
Uzturs
Pelējums nav izvēlīgs pārtikai. Uzturam izmanto gatavas organiskas vielas, kas satur oglekli (cieti, cukuru, glicerīnu) un slāpekli (nitrātus, olbaltumvielas, amonija sāļus). Nespēja meklēt sev pārtiku. Viņa uzreiz nokārtojas pie paša ēdiena.
Uzturs notiek, absorbējot vielas, kas iepriekš apstrādātas ar pašu mikroorganismu fermentiem.
Rīsi. 9. Gļotādas uz uzturvielu substrāta.
Struktūra
Dabā ir daudz dažādu pelējuma veidu, taču visiem veidiem ir raksturīgas raksturīgas pazīmes: micēlija (micēlija), augļa orgānu un sporulācijas klātbūtne.
Micēlija
Veģetatīvais ķermenis veido micēliju, kas sastāv no plāniem, savstarpēji saistītiem pavedieniem - hifām. Hifas atrodas gan uz substrāta virsmas, gan iekļūst tajā. Vairumā gadījumu labvēlīgos apstākļos micēlijs sasniedz ievērojamus izmērus un aizņem plašu platību. Hifu augšdaļa ir sporas veidojoša. Tas veido smalku pūkainu, zirnekļtīklam līdzīgu vatei līdzīgu vai samtainu pārklājumu virs pamatnes virsmas.
Atbilstoši micēlija struktūras raksturam, pelējuma sēnītes tiek sadalītas daudzšūnās, kurās hifas ar starpsienām tiek sadalītas atsevišķās šūnās (ascomycetes, lielākā daļa augstāko nepilnīgo sēņu, un vienšūnu sēnītes, kurās micēlijs ir viens milzīgs aizaudzis). šūna (phycomycetes).
Rīsi. 10. Mucor mucedo uz uzturvielu substrāta.
Hifas
Hifas ir bezkrāsaini, mikroskopiska izmēra plāni pavedieni, kas mikroskopā izskatās kā cauruļveida šķiedras. Tie izstaro prom no centra. Optimālos apstākļos tie veido bagātīgus uzkrājumus, kas ir redzami ar neapbruņotu aci.
Šūna
Šūnai ir apvalks, kas sastāv no ogļhidrātiem, kas ir tuvu celulozei, pektīnam un slāpeklim, un protoplazmu ar rezerves barības vielu ieslēgumiem - taukiem, glikogēnu, volutīnu utt. Protoplazmā ir viens vai vairāki kodoli.
Augļu orgāni un sporas
No micēlija augošās gaisa hifas sauc par sporangioforiem vai konidioforiem.
Apakšējās sēnēs sporangioforu galos veidojas sporangijas, kurās sporas attīstās endogēni.
Dažās fikomicītu un mikomicītu sugās gaisa hifus attēlo konidiofori, kuru galos eksogēni attīstās sporas (konidijas).
Pelējuma sēnītēs ar vāji attīstītu micēliju konīdijas veidojas šūnu pumpuru veidošanās vai nosiešanas rezultātā – veidojoties artrosporām jeb oidijām.
Sporas veidojošā daļa iegūst dažādas krāsas - baltu, zaļu, dzeltenbrūnu, melnu, brūnu un citas krāsas atkarībā no pelējuma veida. Micēlija veģetatīvā daļa ir baltā vai pelēkā krāsā. Reprodukcija notiek milzīgā ātrumā. Sporu masa atmosfērā atrodas pastāvīgā kustībā, inficējot neaizsargātu materiālu.
Rīsi. 11. Gļotādas micēlija uzbūve un veids. 1 - strīdi. 2 - orgāns, kas ražo sporas - sporangijs. 3 - micēlijs.
Rīsi. 12. Aspergillus micēlija uzbūve un veids. 1 - konidiofors ar sīpolveida sabiezējumu galā. 2 - sporas (konidijas), 3 - izaugumi, kas nes sporas (sterigmatas). 4 - konidiofors. 5 - veģetatīvā hifa.
Rīsi. 14. Labajā pusē esošajā fotoattēlā mikroskopā redzami Botrīta sporulācijas orgāni.
Pavairošana
Aseksuāls (izmantojot sporas) ir galvenā pelējuma sēnīšu pavairošanas metode. Veģetatīvās pavairošanas laikā daļa no tā tiek atdalīta no micēlija pamatmasas, kas spēj patstāvīgi pastāvēt un attīstīties.
Rīsi. 15. Fotoattēlā redzami sporulācijas orgāni un sporu izdalīšanās vidē.
Rīsi. 16. Fotoattēlā redzams Aspergillus augļķermenis.Konidijas atrodas konidioforu galotnēs un izplūst dažādos virzienos, piemēram, ūdens straumes, kas izplūst no lejkannas (lejkannas sēne).
Rīsi. 17. Fotoattēlā pa kreisi ir Penicillium augļķermenis. Konidiofori galos sazarojas dakšveida, veidojot 1. un 2. kārtas sterigmas. Uz 2. kārtas sterigmām ir sporu virtenes. Kopējais izskats atgādina paniku vai otu (pušķu). Labajā pusē esošajā fotoattēlā citronu ietekmē penicilijs.
Audzēšana
Uz substrātu virsmas pelējuma sēnītes veido samtainas, pūkainas, ložņājošas kolonijas, kas saplūst nepārtrauktā pārklājumā. Viņiem bieži ir nepatīkama smaka.
Pelējumam piemīt fermentatīvā aktivitāte – tas sadala olbaltumvielas un taukus, izraisot gļotu veidošanos gaļā un piena produktu bojāšanos.
Daži no tiem veido organiskās skābes un antibiotikas.
Rīsi. 18. Fotoattēlā pa kreisi ir mukora (baltā pelējuma) kolonija, labajā pusē ir sakneņu (pelēkā sēne) kolonija. Uz barības vielu barotnēm mucoraceae veido pelēkas, brūnas vai melni pelēkas kolonijas.
Rīsi. 19. No kreisās uz labo: Aspergillus kolonijas: A. fumigatus, A. flavus un A. niger (melnais pelējums).
Rīsi. 20. Penicillium commun kolonijas ir gaišas, vilnas, Penicillium chrysogenum ir tumšas, samtainas.
Rīsi. 21. Fotoattēlā redzama Fusarium Solani kolonija. Fusarium ģints sēnes, augot uz barības barotnes, veido vatei līdzīgas vai pūkainas kolonijas, sākotnēji baltas, un novecojot iegūst rozā sarkanu, ceriņi zilu, dzeltenu vai zaļu krāsu.
Mucoraceae dzimtā ir vairāk nekā 300 sēņu sugu. Visizplatītākās ir 3 ģinšu pelējums: Mucor, Rhizopus un Thamnidium. Mikroorganismi dabā ir plaši izplatīti: tie dzīvo augsnē, uz pagājušā gada zāles un lapām, kūtsmēsliem un pārtikas atkritumiem.
Vispārējās īpašības
Micēlija struktūra
Micēlijs ir vienšūnu, nav starpsienu, daudzkodolu. No sporu nesošajām hifām stiepjas sporogēnās hifas, kuru galos atrodas sporangiosporas (kā Chupa Chups konfekte).
Sporangiofori ir baltā krāsā, laika gaitā kļūst pelēki. Dažām sugām tie izaug līdz 1 cm augstumā.
Sporas sākotnēji ir dzeltenā krāsā, bet laika gaitā tās kļūst tumšākas un kļūst melnas. Dažādu veidu pelējuma sporas ir raupjas vai gludas, apaļas vai ovālas formas, diametrā no 40 līdz 150 mikroniem.
Audzēšana
Zigomicīti ir aerobi. Viņi labi aug uz vienkāršām barotnēm. Optimālā augšanas temperatūra ir no 22 līdz 37 grādiemAR.
Pavairošana
Pelējuma vairošanās ir seksuāla un aseksuāla.
Rīsi. 22. Augļu orgāni mucor (foto pa kreisi) un sporas (foto pa labi).
Kaitējums no pelējuma
Tie ietekmē un nodara kaitējumu graudu kultūrām, dārzeņiem un augļiem.
Iekļūstot novājinātā cilvēka vai dzīvnieka ķermenī, tie izraisa dziļas viscerālās mikozes - mukorozi. Sēnītes ražo fermentus (proteāzes un lipāzes) un toksīnus. Iekļūstot asinsvados, tie izraisa trombozi, kam seko išēmiska audu nekroze. Tie ietekmē plaušu audus, acis, smadzenes, kuņģa-zarnu traktu un ādu. Mikozes rhinocerebrālā forma vienmēr beidzas ar pacienta nāvi.
Izraisa bišu slimības.
Rīsi. 23. Ogu un maizes bojājumi.
Pelējuma priekšrocības
Dažus pelējuma veidus izmanto antibiotiku (ramicīna) ražošanai.
Tos izmanto kā starteri (ķīniešu raugs), jo tiem ir augsta fermentatīvā aktivitāte.
Tos izmanto sojas siera un tempeh pagatavošanai.
Tiek ražots kartupeļu spirts.
Rīsi. 24. Pelējuma veidošanās uz cietiem substrātiem.
Mucor ģints pelējums (Mukor)
Mucor jeb baltais pelējums pieder pie Zygomycetes klases.Mikroorganismi dzīvo augsnes augšējos slāņos un attīstās uz organiskajām atliekām un pārtikas produktiem.
Micēlija struktūra
Sēne sastāv no vienas daudzkodolu, starpsienas nesazarotas šūnas, no kuras stiepjas sporas nesošās gaisa hifas (sporangiofori). Sporangioforu galos ir sfēriskas sporangijas, kas piepildītas ar lielu skaitu sporu (piemēram, Chupa Chups). Sporas uz pelējuma virsmas parādās kā melni punktiņi. Sporangiofori ir baltā krāsā, laika gaitā kļūst pelēki.
Audzēšana
Kolonijas ir pelēkas vai smilškrāsas. Viņi aug ātri. Tie var sasniegt augstumu līdz 1 cm Ar laiku sporangijas kļūst tumšākas, tāpēc vecākas kolonijas ir tumšākas.
Rīsi. 25. Fotoattēlā ir mukoru kolonija.
Pelējuma priekšrocības
Mucor racemosus, sinensis un gliemežu mucor tiek izmantoti kā starteri ("ragi" vai "ķīniešu raugs"), lai ražotu raudzētu pārtiku, piemēram, "tempeh" un "sojas siers".
Izmanto kartupeļu spirta ražošanai.
Mucor rammannian izmanto antibiotikas rovamicīna ražošanai.
Dažus mucoraceae veidus izmanto desu un zilo un marmora sieru ražošanai.
Rīsi. 26. Dažus mucoraceae veidus izmanto pārtikas rūpniecībā.
Kaitējums no pelējuma
Gļotādas nodara lielu kaitējumu cilvēkiem. Tie izraisa nopietnu slimību, mukormikozi, novājinātiem cilvēkiem, ietekmē pārtikas produktus un padara cilvēku māju neizmantojamu. Daži sēņu veidi inficē dzīvniekus.
Rīsi. 27. Milti uz maizes un tomātiem.
Rhizopus ģints pelējums (Rizopus)
Rhizopus ģintī ir vairāk nekā 150 sugas. Viņi dzīvo uz trūdošām augu atliekām, augu saknēm un pakaišiem.
Rhizopus parasti sauc par pelēko "galvas pelējumu" vai "melno pelējumu", jo nobriedušas sporangiosporas kļūst melnā krāsā un ir skaidri redzamas uz barības vielu substrāta, un nobriedušu sugu konidiofori kļūst pelēkā krāsā.
Micēlija struktūra
Micēls ir kokvilnai līdzīgs, gaisīgs. Sēnes pie substrāta piestiprina sakņu matiņi - rizoīdi, kuru attīstība veido mezglu, no kura ķekaros iznirst sporangiofori. Hifai (stoloni) ir izliekti. Sporangioforu galos ir izstiepums - apofīzes (rhizopuses raksturīga iezīme). Sporangijas satur milzīgu skaitu sporu. Veidnes viena no otras atšķiras pēc to konstrukcijas elementiem.
U Mucor mucedo sporangijas ir lielas dzeltenbrūnas krāsas. Sporas ir ovālas.
U Rhizopus nigricans micēlijs ir tumši brūns. Sporangijas ir melnas. Sporas ir raupjas.
Rīsi. 28. Rhizopus pelējuma uzbūve.
Rīsi. 29.Rhizopus pelējums uz maizes.
Kaitējums no pelējuma
Rhizopus pelējums ir slimības zigomikozes cēlonis.
Tas sabojā pārtiku.
Ietekmē kartupeļus un bietes.
Tas izraisa ogu (bieži zemeņu, zemeņu, vīnogu un kazenes) mīkstas puves attīstību.
Rhizopus cohnii sabojā salmus un sienu. Izraisa biešu, kartupeļu un graudu puves.
Rhizopus microsporus izraisa eļļas saulespuķu brūno sauso puvi.
Rhizopus nigricans un Rhizopus cohnii inficē bumbierus, ābolus, persikus un citus “gaļīgus” augļus ar mīkstu puvi.
Rhizopus nigricans izraisa melno pelējumu cukurbietēs, slapjo puvi uz saldo kartupeļu bumbuļiem un melno pelējumu uz kviešu sēklām, baklažāniem un maizes izstrādājumiem.
Rhizopus nodosus izraisa saulespuķu galviņu pelēko puvi un sabojā cukurbietes, kokvilnu, vīnogas un vīģes.
Rīsi. 30.Rhizopus uz maizes un tomātiem.
Pelējuma priekšrocības
Ir pierādīts, ka Rhizopus oryzae ir augsta fermentatīvā aktivitāte, tāpēc to izmanto alkoholisko dzērienu ražošanā izmantoto izejvielu raudzēšanai.
Rhizopus oryzae, Rhizopus japonicus un Rhizopus oligosporus palīdz raudzēt pienu, ko iegūst no pārtikas sojas pupiņu sēklām, tādējādi ražojot tempeh un tofu sojas sieru.
Tie veido organiskās skābes, kuras praktiski pielieto Āzijas kontinenta valstīs.
Rīsi. 31.Rhizopus pelējums (mīkstā puve) uz zemenēm.
Thamnidium ģints pelējums (Tamnidium)
Pelējuma sēņu Tamnidium ģintī ietilpst 4 sugas. Mikroorganismi dzīvo augsnē un zālēdāju ekskrementos.
Micēlija struktūra
Sēnes veido divu veidu sporangijas: lielas (centrālās) un mazākās, kas stiepjas no virsotnes (sporangioles), uz kurām atrodas sporangijas ar nelielu sporu skaitu.
Kaitējums no pelējuma
Šāda veida pelējums labi attīstās zemā temperatūrā. Kopā ar Cladosporium Thamnidium elegans izraisa gaļas bojāšanos, ja to uzglabā saldēšanas iekārtās. Sēnītes aktīvi sadala olbaltumvielas, kas izraisa nepatīkamas smakas veidošanos.
Ascomycetes raksturo starpsienas micēlija un seksuālās sporulācijas orgānu klātbūtne maisiņu veidā (asca - maiss), kas satur sporas. Šajā grupā ietilpst Aspergillus un Penicillium ģints pelējums. Ascomycetes ietver Aspergillus un Penicillium ģints pelējuma sēnītes. Micēlijs ir labi attīstīts, daudzšūnu. Vairošanās ir aseksuāla (konidijas) un seksuāla (askosporas).
Pelējuma sēņu ģints Aspergillus (Aspergillus)
Līdz šim ir pētītas vairāk nekā 200 Aspergillus pelējuma sugas. Tie pieder Deuteromycetes klasei.Tie ir saprofīti. Plaši izplatīts dabā. Milzīgs skaits no tiem dzīvo augsnē un uz puves augiem. Tie ir atrodami ūdenī un gaisā. Barošanai sēnes izmanto dzīvnieku un augu izcelsmes organiskās atliekas, pārtikas produktus.
Aspergillus struktūra
Aspergillus micēlijs ir daudzšūnu, starpsienas, tupus.
Konidiofori galotnē veido apaļus uztūkumus, no kuriem stiepjas 1 vai 2 rindas sterigmas, kuru galotnēs atrodas eliptisku vai noapaļotu konidiju (sporu) virtenes.
Dažās Aspergillus sugās sporulācijas orgānus attēlo nelieli slēgti augļķermeņi (kleistokarpi).
Dažādos sēņu veidos konidijas ir krāsotas dažādās krāsās. Micēlija tupus izskats un milzīgais sporu skaits padara pelējuma kopējo izskatu zaļu, zaļgani dzeltenīgu, tumši brūnu, brūnu vai melnu.
Audzēšana
Aspergillus ir stingri aerobi. Tie labi aug Sabouraud barotnē, misas agarā un Czapek barotnē. Optimālā augšanas temperatūra 25 - 37C, pH 5,0 - 6,0. Pēc 2 - 4 dienām izaug baltas pūkainas kolonijas, tad parādās katrai sugai raksturīgais krāsojums.
Pavairošana
Pelējums galvenokārt vairojas aseksuāli. Dzimumvairošanos novēro Aspergillus, kuru sporas atrodas kleistokarpos - slēgtos augļķermeņos.
Rīsi. 33. Aspergillus konidiofors ar konīdijām atgādina lejkannu, tāpēc pelējumu sauc par lejkannu. Fotoattēls labajā pusē parāda melno aspergillus koloniju augšanu.
Kaitējums no pelējuma
Aspergillus biotopi ir augsne un mitri materiāli: koks, paklāji, dabīgie audumi, matrači, ģipsis, tapetes, vecas grāmatas, kartons un pat betons.
Sēnes mīt gaisa kondicionieros un mitrinātājos, uz ēku sienām un griestiem, tās atrodamas medicīnas instrumentu izskalojumos un uz sadzīves priekšmetiem. Viņi uzbrūk sēklām un salmiem.
Sēne Aspergillus izraisa piena un gaļas produktu, graudu, siena un salmu bojāšanos.
Sēnītes izraisa pelējumu uz papīra un sabojā izejvielas aušanas rūpnīcām.
Tie izraisa pelējuma veidošanos dzīvokļos un ražošanas telpās nepietiekamas ventilācijas, cauruļu un jumtu noplūdes, mitruma pagrabos un sienu aizsalšanas apstākļos.
Apmēram 20 Aspergillus sugas izraisa aspergilozes slimību cilvēkiem ar novājinātu imunitāti. Sēnīšu sporas iekļūst organismā caur gaisu (biežāk) un kontaktā (retāk), ar inficētiem instrumentiem punkciju, bronhoskopijas un kateterizācijas laikā. Slimība skar plaušas, ādu, centrālo nervu sistēmu, endokardiju, deguna dobumu un deguna blakusdobumus.
Lai atbaidītu lielus augsnes organismus, Aspergillus ražo lielu skaitu metabolītu, kas ir toksīni cilvēkiem. Ēdot pārtiku, kurā uzkrājušies toksīni, cilvēkam attīstās aflatoksikoze. Slimība rodas ar aknu bojājumiem un onkoloģijas attīstību.
Rīsi. 34. Sīpolu melnā puve un pelējuma bojājumi iekštelpu sienām.
Pelējuma priekšrocības
Aspergillus un penicillium sēnes aktīvi piedalās organisko vielu mineralizācijā.
Black Aspergillus izmanto citronskābes rūpnieciskai ražošanai.
Rūpniecībā izmantojamo enzīmu ražošanai izmanto sēnes Aspergillus oryzae, Aspergillys batatum un Aspergillus awamori.
Pelējuma sēņu ģints Penicillium
Līdz šim ir aprakstītas vairāk nekā 350 Penicillium ģints pelējuma sugas.Tie ir visizplatītākie no visiem pelējuma veidiem. Sēnes dzīvo augsnē un augos. Viņu sporas ceļo kopā ar gaisu un piesārņo pārtiku, augļus un dārzeņus. Tie ir saprofīti un vāji augu parazīti. Nokļūstot novājinātā cilvēka ķermenī, tas izraisa penicilozes slimību.
Micēlija struktūra
Sēnītes micēlijs ir starpsienas un zarojošs. Tas aug ātri un tikpat ātri veidojas sporas. Augļu hifas (konidiofori) veido 1. un 2. kārtas zarus (metulas), no kuriem stiepjas pudelveida filiāžu saišķi. To galotnēs ir sporu ķēdes, kas ir zaļā, dzeltenbrūnā vai purpursarkanā krāsā.
Dažādu veidu sēņu elementu struktūrā ir dažas atšķirības. Dažām Penicillium sugām sporulācijas orgānus attēlo nelieli slēgti augļķermeņi (kleistokarpi), sfēriski, ļoti stingri. Tie ir balti, dzelteni, oranži, brūni, retāk melni vai sarkani.
Audzēšana
Optimālie apstākļi pelējuma attīstībai ir augsts mitrums un slikta ventilācija. Sēnēm ir dimogrāfisms: 25 grādu temperatūrāTie veido micēliju ar sarkanu pigmentu 37 temperatūrāC - raugs. Sēnīšu kolonijas ir grūti saslapināt ar ūdeni, jo tās no augšas ir pārklātas ar vasku. Pelējums neitrālā vai sārmainā vidē palēnina tā attīstību vai pat apstājas, bet skābā vidē aug ātri.
Rīsi. 35. Augļu orgānu uzbūves dēļ penicillium sēne tiek saukta par racemu. Labajā pusē esošajā fotoattēlā ir dažādu veidu sēņu kolonijas: gaiši vilnas un tumši samtainas.
Kaitējums no pelējuma
Penicillium sēne skar bumbierus, ābolus, citrusaugļus, zemenes, vīnogas, avokado, mango, tomātus, sēnes, kartupeļus, manioku, kartupeļus, graudus utt.Tas labi attīstās uz margarīna un dažādiem ievārījumiem, izraisot siera un piena produktu bojāšanos.
Pelējums bojā dzīvojamo telpu sienas un griestus.
Cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu sēnīšu toksīni izraisa penicilozi, kuras klīniskie simptomi ir līdzīgi aspergilozei. Penicillium marneffei izraisa histoplazmozei līdzīgu slimību. Ēdot rīsus, kas inficēti ar Peniciliium citreonigrum, attīstās akūta beriberi slimības forma.
Rīsi. 36. Penicillium italicum un Penicillium ulaiense sporas citroniem un mandarīniem rada zilgani zaļu krāsu.
Rīsi. 37.Penicillium pelējuma skarta maize.
Pelējuma priekšrocības
Antibiotiku penicilīnu ražo ar Penicillium notatum un Penicillium chrysogenum palīdzību.
Penicillium camemberi un Penicillium roqueforti veidnes tiek izmantotas Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola, bleu d'Auvergne, Brie un Gamalust sieru ražošanai.
Rumānijā, Itālijā, Ungārijā, Spānijā, Šveicē, Spānijā un Francijā sausās desas, tostarp salami, fermentē sēnes Penicillium nalgiovense un Penicillium. Tās izdala lipolītiskos un proteolītiskos enzīmus, kas palīdz uzlabot šo produktu kvalitāti. Amonjaks, kas veidojas olbaltumvielu sadalīšanās laikā, samazina produktu skābumu un papildina aromātu.
Vairāki penicillium celmi tiek izmantoti rūpnieciski fermentu sintēzei.
No Penicillium griseofulvum celma A micēlija tiek iegūts grisefulvīns, kas ir aktīvs pret dermatofītu sēnēm.
Sēne Penicillium brevicompactum, kas izolēta no sapelējušiem kukurūzas graudiem, nomāc Sibīrijas mēra patogēna Bacillus anthracis attīstību.
Rīsi. 38.Roquefort sieru gatavo, izmantojot veidni Penicillium roqueforti (foto pa kreisi), un sausā desu, izmantojot Penicillium nalgiovensis (foto pa labi).
Šīs klases veidnēm ir daudzšūnu (septāts) labi attīstīts micēlijs. Vairošanās ir aseksuāla (tās neveido seksuālas sporas). Tajos ietilpst Fusarium ģints, Alternaria un Phoma, piena pelējums Oidium lactis, Geotrichum candidum un vīnogu formas Cladosporium, sēnes Alternaria un Botrytis (koku pelējums) utt. Tās atšķiras viena no otras ar augļa orgānu struktūru, augļa krāsu. sporas un to skaits.
Mikroorganismi izraisa pārtikas produktu un dažādu materiālu bojāšanos, ietekmē dārzeņus, sakņu kultūras, kokvilnas šķiedru, attīstās uz piena produktu virsmas.
Fusarium pelējums (Fusarium)
Fusarium ir sastopams visur, īpaši bieži uz augiem, labības graudiem, augsnē un dažiem kukaiņiem.
Struktūra
Micēlija labi attīstītas, biezas vai plānas, neregulāri zarojoši, baltā, rozā vai sarkanā krāsā, makro- un mikrokonīdijas, retāk hlamidosporas.
Makrokonidijas daudzšūnu, fusiform, falcate vai lanceolate. Tie atrodas uz vienkāršiem vai sazarotiem konidioforiem. Sporas ir gaišas, balti okera, sārtas, zilas vai zili zaļas krāsas.
Mikrokonidijas veidojas uz vienkāršiem vai sarežģītiem konidioforiem. Tie veido ķēdes vai tiek savākti galvās, dažreiz veidojot kopas starp hifām. Vienšūnas, bet dažreiz ar 1 - 3 starpsienām. Viņiem ir ovāla, bumbierveida, vārpstveida, retāk noapaļota forma.
Dažos gadījumos, hlamidosporas ar biezām čaumalām.Tie ir paredzēti, lai saglabātu pelējuma izskatu nelabvēlīgos apstākļos. Tie ir bezkrāsaini, daži no tiem ir okerbrūni.
Veidojas daži pelējuma veidi sklerotijs - blīvas konsistences veidojumi, kas sastāv no savītiem micēlija pavedieniem. Tie veidojas, lai sugas izdzīvotu nelabvēlīgos apstākļos. Viņiem ir apaļa vai iegarena forma. Parasti balta, dzeltena, brūna vai zila.
Kolonijas pūkains bagātīga gaisa micēlija klātbūtnes dēļ. Izveidojiet violetu vai dzeltenu pigmentu. Viņi labi aug uz Capek barības vielu barotnes.
Rīsi. 39.Fusarium uzbūve.
Rīsi. 40. Fusarium avenaceum un Fusarium poae kolonijas.
Rīsi. 41. Fusarium kolonijas ir pūkainas, jo tajās ir bagātīgs gaisa micēlijs.
Kaitējums no pelējuma
Fusarium sēnes izraisa augu slimību Fusarium. To toksīni ietekmē dzīvniekus un cilvēkus, izraisot fuzariotoksikozi.
Augu fuzariozes slimība izpaužas kā sakņu puve vai traheomikoze, asinsvadu vīšana. Fusarium wilt epidēmijas iznīcina kultūraugus un izraisa 100% ražas zudumu inficētajos laukos.
Ekonomiski visbīstamākais ir graudu fuzārijs. Pelējums ietekmē cieto kviešu graudus un apdraud miežus, auzas, rudzus un kukurūzu.
Fusarium izraisa kartupeļu slimību (sauso puvi).
Daži pelējuma veidi ietekmē sakņu kultūras (burkānus, bietes), izraisot cūku puves slimību.
Vīnogu melno slimību izraisa Tuvajos Austrumos.
Izraisa ādas un papīra bojājumus.
Zemā apkārtējās vides temperatūrā graudaugos var attīstīties pelējums Fusarium sporotrichiella, kas ražo vomitoksīnu.Kad toksīns ar produktiem, kas izgatavoti no šādiem graudiem, iekļūst cilvēka ķermenī, attīstās fuzariotoksikoze, kas izpaužas kā pārtikas toksiska aleukija.
Ēdot produktus no graudiem, kas inficēti ar Fusarium graminearum, rodas centrālās nervu sistēmas bojājumi, ko pavada kustību koordinācijas traucējumi (saindēšanās ar “piedzertu maizi”).
Personām ar pavājinātu imūnsistēmas darbību, inficējoties ar sēnītēm, tiek ietekmēti redzes orgāni, āda un nagi, attīstās micetomas un peritonīts.
Ēdot ar sēnīšu toksīniem piesārņotu barību, fuzariotoksikoze attīstās dzīvniekiem: zirgiem, lieliem un maziem liellopiem, cūkām un putniem.
Pelējuma priekšrocības
Simbiotiskās sēnes (Fusarium sambucinum un Fusarium heterosporum) ir mikorizas sēnes. Tie dzīvo uz kviešu saknēm un labvēlīgi ietekmē auga attīstību.
Piena pelējums Geotrichum candidum dabā ir ļoti izplatīts. To var atrast augsnē, ūdenī, gaisā un pārtikā. Šis mikroorganismu veids pieder pie nepilnīgo sēņu klases un atrodas pelējuma un rauga sēnīšu krustpunktā.
Micēlijam ir daudzšūnu raksturs. Vairošanās notiek ar oidijas palīdzību - īpašas šūnas, kas veidojas micēlija galos. Oidijas dala starpsienas. Pumpuru veidošanās process atgādina pumpuru veidošanos raugā.
Pelējuma kolonijas, augot uz barotnes, ir baltas un pūkainas.
Rīsi. 48.Fotoattēlā redzams Geotrichum candidum zem mikroskopa un koloniju parādīšanās, augot uz cietas barotnes.
Kaitējums no pelējuma
Enerģijas vielmaiņai Geotrichum candidum izmanto piena taukus, kuru sadalīšanās izraisa produktu, tostarp sviesta, sasmakšanu. Pārtikā ar zemu tauku saturu tas attīstās lēni.
Sēnīšu attīstība notiek uz piena produktu virsmām, jo bez gaisa (iegremdējot vidē) mikroorganismi neattīstās. Pelējums pacieš zemas un pat negatīvas temperatūras, kas nepieciešamas piena produktu uzglabāšanai ledusskapjos.
Geotrichum candidum ir ģeotrichozes izraisītājs cilvēkiem un dzīvniekiem. Slimība skar gļotādas, ādu un plaušas. Slimība attīstās cilvēkiem ar imūndeficītu un ilgstošas ārstēšanas laikā ar antibiotikām. Mikozes klīniskā aina ir līdzīga kandidozei.
Rīsi. 49. Pelējums uz piena virsmas izskatās kā balta, plāna samtaina plēvīte.
Rīsi. 50. Geotrichum candidum izraisa sieru un sviesta bojāšanos, izraisa to krāsas maiņu un piešķir produktiem nepatīkamu garšu.
Pelējuma priekšrocības
Geotrichum candidum izmanto piena rūpniecībā mīksto un pusmīksto sieru nogatavināšanas procesā. Kamambēra un Brī sieros pelējums ir nepieciešams, lai izveidotu baltu garozu. Lieto kopā ar Penicillium Candidum. Geotrichum candidum aug ļoti ātri, tāpēc, nogatavinot sierus, vispirms tiek uzklāts uz produkta virsmas, tādējādi novērš nevēlamu pelējuma sēnīšu veidošanos un sagatavo vidi Penicillium Candidum sēņu augšanai.
Rīsi. 51. Fotoattēlā redzami Camembert un Brie sieri.
Piena pelējums Oidium lactis
Oidium lactis ir starpsienas, nedaudz sazarots micēlijs, no kura galiem atdala taisnstūra vai ovālas formas sporas.
Tas aktīvi aug skābā vidē gan ar normālu skābekļa pieejamību, gan ar minimālu tā daudzumu, un izdzīvo pat zem nulles temperatūras.
Oidium lactis samazina pārtikas skābumu, kas izraisa bojāšanos. Uz raudzētiem piena produktiem tas veido kolonijas balta pūkaina pārklājuma veidā. Sākumā parādās atsevišķas kolonijas, bet ar laiku pelējums pārklāj visu virsmu. Tas attīstās gan produkta ārpusē, gan iekšpusē.
Aug uz kāpostu un gurķu sālījumiem.
Pelējums hidrolizē taukus, izraisot piena tauku sasmakšanu. Produktiem rodas nepatīkama smaka un mainās izskats.
Rīsi. 52. Piena veidnes uzbūve.
Rīsi. 53.Pelējums uz piena produktiem.
Cladosporium pelējums (Cladosporium)
Cladosporium pelējums ir visizplatītākais starp visiem nepilnīgo sēņu klases pārstāvjiem. Mūsdienās ir aprakstītas vairāk nekā 300 Cladosporium sugas. Lielākā daļa no tiem ir saprofīti. Tie bieži sastopami uz dažādām dzīvnieku un augu izcelsmes atliekām – kūdras un meža pakaišiem, un piedalās to sadalīšanā. Daži pelējuma veidi ir daudzu svarīgu augu parazīti. Sēņu atklāšana nogulumiežu iežos okeāna dziļumos, kokā un dzintarā norāda uz Cladosporium ģints ievērojamo senatni.
Pelējuma struktūra
Micēlija Cladosporium tai ir brūngani olīvu, brūna vai melna krāsa. Pelējuma sēnīšu izturību nosaka to šūnās izveidojies melanīna pigments. Sugām ar tumšas krāsas micēliju un sporām ir augstāka izturība pret apstarošanu gan mērenās joslās, gan tuksnešos.
Hifas starpsienas, zarojošas, bieži gludas sienas, retāk raupjas.
Konidiofori Tie var būt atsevišķi vai savākti ķekaros. Var būt taisns vai izliekts. Uz galotnēm ir ķēdes konidijs ar gludu vai raupju apvalku. Viens konidiofors var pārnēsāt no 100 līdz 300 konidijām.
Uz barības vielu substrāta sporas uzdīgst 5-6 stundu laikā. Šajā gadījumā no vienas sporas veidojas 2–3 dīgļu caurules. Pelējuma sēnēs, kas dzīvo uz augiem, konidijas ir lielākas, bet to skaits ir mazāks nekā saprofītiskajās sugās. Marsupial sporulācija tika konstatēta tikai divām Cladosporium sugām. Veģetācijas periodā gaisā ir sastopams milzīgs skaits sporu, dažviet to skaits sasniedz 40% no visām sēņu sporām mērenajos joslās un vairāk nekā 80% tropos.
Cladosporium labi aug zemā temperatūrā un tai ir augsta proteolītiskā aktivitāte.
Rīsi. 54. Cladosporium uzbūve.
Rīsi. 55. Pelējuma sēņu Cladosporium kolonijas.
Kaitējums no pelējuma
Cladosporium attīstās uz pārtikas produktiem un augiem, koka, papīra, gleznām, bazidiomicītu un marsupial sēņu sporulācijas orgāniem, smērvielām un šķidrā kurināmā.
Pelējums izraisa aukstos apstākļos uzglabāto sviesta, gaļas produktu, augļu un dārzeņu bojāšanos.
Cladosporium var attīstīties ar minimālu gaisa piekļuvi. Tie nosēžas sviesta gabaliņu tukšumos, izraisot produkta bojāšanos (iekšējo pelējumu).
Kad uz gaļas, siera un olām veidojas pelējums, veidojas tumši zaļas vai melnas kolonijas.
Pelējums nodara lielu kaitējumu dārzeņu kultūrai. Cladosporium cladosporium, gurķi, zālaugu, lielaugļu, mainīgie u.c. ir daudzu svarīgu augu parazīti. Daži pelējuma veidi uzbrūk kokvilnai.
Cladosporium brūns ir tomātu brūnplankumainības (kladosporiozes) izraisītājs. Visbiežāk tas attīstās siltumnīcās un atklātās vietās ar mitru klimatu. Tiek ietekmētas lapas, augļi un stublāji. Augsta sporu koncentrācija siltumnīcās izraisa alerģiskas slimības strādnieku vidū.
Cladosporium zālaugu augsta mitruma apstākļos attīstās uz graudaugiem, izraisot graudu (kvieši, prosa, rudzi) nomelnošanu. Bojāti graudi, kad to lieto uzturā, izraisa toksikozi cilvēkiem un dzīvniekiem. Pelējums iznīcina celulozi. Iedarbojoties ar to, papīra krāsa mainās un koka virsmas slāņi sabojājas.
Cladosporium borage ir olīvu vai brūnu plankumu cēlonis gurķiem. Dārzeņi, kas audzēti atklātā zemē, ir visvairāk uzņēmīgi pret slimību.
Cladosporium sveķains Tas labi absorbē oglekli no ogļūdeņražiem, tāpēc labi aug uz dīzeļdegvielas, kreozota, petrolejas un dažādām smērvielām, izraisot to iznīcināšanu. To sauc par "petrolejas" sēni.
Rīsi. 56. Fotoattēlā redzama olīvu un brūna gurķu plankumainība.
Rīsi. 57. Cladosporium melones bojājumi.
Rīsi. 58. Cladosporium izraisīti cukini bojājumi.
Rīsi. 59. Daži Cladosporium pelējuma veidi ietekmē kokvilnu.
Botrytis pelējums
Botrytis pelējums vai pelēkais pelējums samazina daudzu veidu augļu un dārzeņu ražu un izraisa pārtikas bojāšanos.
Botrytis ir ložņājošs, filcveidīgs, daudzšūnu micēlijs. Konidiofori sazarojas kokam līdzīgi un ir olīvu vai brūnā krāsā. To galos ir sterigmas, uz kurām attīstās viena konidija. Konīdijām ir dūmakaina krāsa, un tās tiek savāktas galviņās (kopās, ķekaros).
Botrīdi spēj veidot blīvus micēlija veidojumus melni krāsotu kunkuļu veidā - sklerocijus, kas spēj izdzīvot ziemā. Tie veidojas rudenī uz vīnogu krūmiem un kritušām lapām. Siltajā sezonā labvēlīgos apstākļos (pilinoša šķidruma mitruma klātbūtne) dīgst sklerociji. Pelējuma vairošanās notiek seksuāli (konidiju veidošanās) un neseksuāli (marsupial stadija).
Rīsi. 60. Botrytis veidnes uzbūve.
Rīsi. 61. Botrytis uz substrātu virsmas.
Kaitējums no pelējuma
Pelējuma sēne Botrytis spēj attīstīties aukstumkamerās pat 5 grādu temperatūrāC un zemāk, izraisot pārtikas bojāšanos.
Pelēkā puve rada milzīgus ekonomiskos zaudējumus: tā ietekmē tomātus, kāpostus, ķirbju kultūras, vīnogas, zemenes, kaņepes, griķus, tā ir sakņu kultūru melnās puves avots to uzglabāšanas un transportēšanas laikā, tā ietekmē dekoratīvo augu ziedus, piemēram, gladiolas un peonijas, kā arī izraisa rožu pelēko puvi, kas ziemā atrodas patversmē.
Rīsi. 63. Aveņu un zemeņu pelēkā puve. Mitrās, lietainās vasarās Botrytis pelējums var iznīcināt līdz pat 60% ražas.
Rīsi. 64. Botrytis skar ķiršu un aroniju augļus.
Rīsi. 65. Sīpolu un ķiploku botritioze.
Rīsi. 66. Tomātu pelēkā puve.
Rīsi. 67. Baklažānu botritioze.
Pelējuma priekšrocības
Botrytis sēnes izmanto saldo deserta vīnu, piemēram, Sorten, Riesling, Tokaj, ražošanā. Nobriedušu vīnogu inficēšanās ar pelēko puvi īsi pirms ražas novākšanas veicina mizu un rozīņu iznīcināšanu, kas izraisa cukura koncentrācijas palielināšanos, un piešķir no tām gatavotajam vīnam īpašu aromātu.
Neliels daudzums zemeņu, kuras vīna gatavošanas laikā skārusi pelēkā puve, veicina vīna misas ātru dzidrumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka sēnes ražo fermentu pektināzi, kas veicina pektīnu nogulsnēšanos.
Rīsi. 68. Botrytis pelējuma skartās vīnogas.
Alternaria ģints pelējums (Alternaria)
Alternaria ir plaši izplatīts pelējums ārējā vidē. Mūsdienās ir zināmi vairāk nekā 100 šo mikroorganismu veidi, 25 no tiem ir praktiska nozīme. Sēnes pieder Deuteromycetes klasei, Pleosporacea ģimenei.
Alternaria var pastāvēt uz jebkura organiskā substrāta: mirstošiem augiem, augu atliekām, mēslotas augsnes, putnu ligzdām, komposta bedrēm. Tas inficē augu augļus, parazitē graudos un bojā mājas. Siltums un mitrums ir optimāli Alternaria attīstībai. Pelējums var izdzīvot nelabvēlīgos apstākļos, piemēram, minimālā skābekļa koncentrācijā (līdz 0,25%). Sēnīšu sporas saglabā dzīvotspēju vairākus gadus.
Alternaria struktūra
Pelējuma ārējā krāsa ir atkarīga no substrāta barotnes, uz kuras tā attīstās. Tas ir pelēkā, tumši zaļā vai melnā krāsā. Kolonijas blīvs un samtains.
Konidiofori Tie vienmēr ir tumšā krāsā un pakāpeniski izliekti virsotnē. Konidija veidojas konidioforu galos, tie ir daudzšūnu ar gareniskām starpsienām, ir daudzveidīga olveida forma, gludi un samtaini. Konidiju augšējā daļa ir iegarena un izskatās kā garš deguns. Konīdijas veido vienkāršas vai sazarotas ķēdes. Kad konidijas nobriest, tās atdalās no konidioforiem un izkliedējas vidē.
Rīsi. 69. Fotoattēlā redzama Alternaria veidnes uzbūve.
Rīsi. 70.Alternaria kolonijas septītajā augšanas dienā. Tie ir melni, pūkaini un ar blīvu tekstūru.
Kaitējums Alternaria
Pelējums ietekmē dārzeņus un augļus, augļu un ogu kultūras, dekoratīvos augus, krūmus un kokus.
Altenaria skar kartupeļus, kāpostus, papriku, tomātus, baklažānus, burkānus, sīpolus, saulespuķes, kviešus, bumbierus, ābeles, vīnogas utt. Pelējuma sporas ļoti ātri izplatās visā teritorijā un var iznīcināt pusi no visas augļu un dārzeņu ražas. sezona.
Alternaria ietekmē puķu kultūras, piemēram, cinnijas, orhidejas un dracēnas.
Attīstās uz atdzesētiem un saldētiem pārtikas produktiem, ieskaitot sviestu.
Alternarias apmetas jebkurā mitrā, nevēdināmā telpā: vannas istabās, pieliekamajos, bibliotēkās utt. Sēne vairojas puķu podos, uz sienām un paklājiem.
Pat neliela sporu daudzuma ieelpošana ir bīstama cilvēkiem. Alternaria alternata cilvēkiem izraisa ādas bojājumus un alerģiskas slimības.
Rīsi. 71. Alternaria triticina parazitē graudos.
Rīsi. 72. Alternaria solani (naktisne) ietekmē tomātus un kartupeļus (sausa plankumainība). Ja teritorija ir inficēta ar šāda veida sēnītēm, kartupeļu ražas zudums sasniedz 40%.
Rīsi. 73. Pelējuma bojājumi paprikai un kāpostiem.
Rīsi. 74. Alternaria kivi.
Rīsi. 75. Ķirbju un burkānu Alternaria pūtīte.
Rīsi. 76. Alternaria alternata bojājumi zirņiem.
Phoma ģints pelējums
Phoma ģints sēnes ir visuresošas. Aprakstītas vairāk nekā 200 šo mikroorganismu sugas, kas ir daudzveidīgas dzīvesveidā un dzīvo augsnē, augos, ezeru, upju un jūru ūdenī. Dažas sugas ir patogēni cilvēkiem.
Daudzi sēņu veidi pieder pie ekoloģiskās grupas.Tie attīstās uz meža zemsedzes, nokaltušām lapām un skujām un dzīvo dažāda veida augsnēs.
Struktūra
Phoma sēnes neveido micēliju. Tas attīstās puves substrāta iekšpusē. Tiek prezentēti reproduktīvie orgāni piknīdijas, kuras iekšpusē ir ļoti īsi bezkrāsaini konidiofori un tumši brūnas vai gaiši brūnas sporas. Ārpus sēni ieskauj savītu hifu apvalks.
Piknidijām ir sfēriska forma, ādai tumšas krāsas membrānas apvalks. Tie attīstās uz substrāta vai ir nedaudz iegremdēti tajā. Tiem ir cieta vai mīksta konsistence. Sēnītēm attīstoties, piknīdiju iekšpusē veidojas viens vai vairāki dobumi. Augšpusē ir peru atvere. Phoma atvērta krūzes formas. Kolonijas pelēcīgi brūns, zamšam līdzīgs, ādains.
Rīsi. 77. Fotoattēlā redzamas Phoma ģints sēnes.
Kaitējums no pelējuma
Foma skar dārzeņus un augļus, augļu un ogu kultūras, dekoratīvos augus, krūmus un kokus, izraisot tos Phomas slimības attīstību. Sēnītes izraisa tomātiem, bietēm, kāpostiem, burkāniem, rapšu sēklām, saulespuķēm, kukurūzu, ķimenēm, pētersīļiem, spinātiem, fenheli, lavandu, tējas krūmiem un citiem augiem.
Sēnītes bojā rūpnieciskos materiālus, to darbības rezultātā uz apmetuma veidojas tumši plankumi, betons kļūst mīkstāks, iznīcina krāsu pārklājumus, bojājas papīrs un kartons.
Rīsi. 78. Phoma skar kartupeļu stublājus un bumbuļus un tomātu augļus (Phoma puve).
Rīsi. 79. Fotogrāfijā redzama biešu sēne (zonālā lapu plankumainība). Ja pelējums izplatās kādā apgabalā, tas var izraisīt visas ražas nāvi.
Pelējuma priekšrocības
Daudzas Phoma ģints sēņu sugas kopā ar virkni citu mikroorganismu veido ekoloģiskas grupas, kas piedalās organisko atlieku sadalīšanās procesā un veido mikorizu uz krūmu un koku saknēm. Phoma radicis veido mikorizu uz orhideju un viršu augu saknēm.
Rīsi. 80. Phoma radicis veido mikorizu uz orhideju un viršu augu saknēm.
