U članku se ispituje struktura mikroskopskih gljiva, njihova prehrana, razmnožavanje, kao i šteta i korist za ljude.
Gljive su se pojavile na Zemlji prije 200 milijuna godina. To su mikrobi s eukariotskom staničnom strukturom, bez fotosintetskih procesa i široko rasprostranjeni u prirodi. Prema klasifikaciji mikroorganizama, mikroskopske gljive pripadaju carstvu gljiva koje obuhvaća 120 tisuća vrsta s raznolikom građom i svojstvima.
Mikroskopske gljive igraju veliku ulogu u našim životima. Oni uzrokuju kvarenje hrane, tamne pljesnive mrlje u kupaonici i truljenje čak iu savršeno izgrađenoj drvenoj kući.
Riža. 1. Mikroskopske gljive.
Gdje žive gljive?
Rasprostranjene su u prirodi i sastavni su dio svakog ekosustava - tla, vode, žive na površini ili unutar biljnih tkiva, u tijelu životinja i ljudi, na ostacima biljne mase, u ljudskim nastambama.
Najobilnija proliferacija mikroskopskih gljiva opažena je u uvjetima visoke vlažnosti. Stoga se često mogu naći u vlažnim područjima.
Mikroskopske gljive žive na površinama raznih podloga. Većina njih treba kisik za život (aerobne vrste). Oni su u stanju lako podnijeti niske temperature i preživjeti, na primjer, u rashladnim jedinicama.
Većina nitastih gljiva sastoji se od izduženih stanica koje se nazivaju hife. Hife u obliku tankih niti su međusobno isprepletene tvoreći micelij (drugi naziv za micelij). Micelij u pravilu uključuje dva dijela: gornji zračni dio i donji dio, uz pomoć kojeg se gljive pričvršćuju za hranjivi supstrat, što im omogućuje prehranu.
Kada gljive dospiju na površinu hranjivog supstrata, počinju rasti krajnjim dijelovima hifa i granaju se od središta, tvoreći jednu koloniju.
Riža. 3. Izgled gljivičnih kolonija.
Mnoge gljive imaju rizoide - izrasline nalik korijenu koji pomažu pri pričvršćivanju na podlogu i konzumiranju njezinih hranjivih sastojaka. Ponekad su prisutni sklerociji - to su pleksusi hifa koji sadrže veliku količinu hranjivih tvari i služe za prehranu u nepovoljnim uvjetima.
Riža. 4. Gljiva Aspergillus u Petrijevoj zdjelici.
Sve stanice micelija imaju staničnu stijenku koja ima zaštitna svojstva i svojstva oblikovanja. Unutrašnjost stanice ispunjena je citoplazmom, koja obično sadrži nekoliko jezgri, ribosome, mitohondrije i vakuole.
Većina stanica je višejezgrena.Jezgre reguliraju metaboličke procese, reprodukciju i prijenos genetskog materijala. Na ribosomima se sintetiziraju proteini potrebni za život, au mitohondrijima se sintetiziraju brojni energetski procesi. U isto vrijeme, hranjive tvari (uključujući glikogen, mast ili volutin) pohranjuju se u vakuolama.
Riža. 5. Građa stanice gljive.
Na temelju strukture micelija gljive se dijele u dvije glavne klase.
U mikomicete - više gljive ubrajamo one kod kojih je micelij septiran, hife su pregradama (pregradama, pregradama) podijeljene na više stanica s jednom ili više jezgri. U takvim stanicama komunikacija se odvija između stanica kroz pore. Ponekad takve gljive (kvasci) nemaju micelija i pojedinačne su stanice. Ako se tijekom diobe ne razdvoje dolazi do nakupljanja stanica koje se naziva lažni micelij.
Fikomicete su niže gljive koje imaju neseptirani micelij. One su jedna golema razgranata stanica bez međupregrada; obično sadrže mnogo jezgri.
Prema načinu ishrane nitaste gljive su saprofiti ili paraziti. Za prehranu, gljive koriste gotove organske spojeve, što im omogućuje da budu klasificirani kao heterotrofi. Za prehranu se izlučuje niz probavnih enzima koji omogućuju razgradnju molekula hranjivih tvari na najjednostavnije dostupne za prehranu.
Načini razmnožavanja gljiva su vegetativni i reproduktivni. Vegetativno razmnožavanje ne zahtijeva posebne organe, jer se tijekom njega micelij dijeli na pojedinačne stanice različitih vrsta:
klamidospore - stanice različitih oblika, uključujući dijelove hifa jedne ili više stanica, obično promjera većeg od izvorne duljine;
oidije - ovalne stanice promjera jednakih promjerima početnih hifnih stanica;
artrospore - stanice pravokutnog ili poliedarskog oblika, podignute iznad zračnog dijela micelija;
blastospore su okrugle stanice nastale na površini micelija pupanjem.
Navedene vrste spora su modificirani micelij, koji pod povoljnim uvjetima okoliša omogućuje stvaranje novog micelija.
Reproduktivna metoda zahtijeva posebne organe.
Kod nespolne metode razmnožavanje se odvija pomoću spora, angiospora ili zoospora, kao i konidija.
Sa spolnom metodom - sa spajanjem jezgri iz dviju stanica i naknadnom diobom, zbog čega se opaža stvaranje hifa s vrećicama (organi spolne sporulacije).
Čovjek je naučio koristiti te mikroorganizme za proizvodnju prehrambenih proizvoda, lijekova i enzima. Na primjer, stvaranje kefira kefirnim gljivicama, bujnog kruha kvascem, sira posebnim vrstama plijesni.
Mnoge vrste mikroskopskih gljiva (na primjer, penicillium ili aspergillus) tijekom svojih životnih procesa sintetiziraju antibiotike, koje ljudi koriste za proizvodnju lijekova.
Mnoge mikroskopske gljivice mogu uzrokovati kvarenje žitarica, voća i drugih prehrambenih proizvoda. Znanstvene studije su pokazale da ako se brašno ili mliječni proizvodi upljesnivi, ne smiju se jesti jer se plijesan širi duboko u hranu.
Riža. 10. Gljive na krmnom bilju.
Riža. 11. Kruh pokvaren od gljivica.
Neke vrste gljiva mogu uzrokovati bolesti kod životinja i ljudi. To uključuje Aspergillus, Penicillium, Mucor, Fusarium, Candida i mnoge druge. Njihov ulazak u tijelo može izazvati alergije ili trovanja.
