Вредните бактерии обитават почвата, водоемите, те са във въздуха, който дишаме, в тялото на хората и животните, в растенията и храната. Много от тях причиняват заболявания при хора, животни и растения. Вредните бактерии влизат в човешкото тяло чрез въздух, храна и контакт. Много от тях паразитират върху човешкото тяло и в кухините на тялото му. Развитието им се потиска от имунната система.
Първите бактерии на планетата Земя са се появили преди милиарди години, много преди появата на растенията, животните и хората.В продължение на милиони години, променяйки местообитанието си в неблагоприятен климат, те промениха себе си, постепенно подобрявайки методите си за поддържане на живота и с течение на времето населиха цялата планета: океани, почва, скали, вулкани и арктически лед. Оцеляването на бактериите беше осигурено от наличието на „скачащи“ гени, които те се научиха да предават един на друг заедно с придобитите постижения.
Човешка микрофлора
Бактериите и хилядолетният човек съжителстват един с друг. Те носят огромни ползи за хората. Полезните бактерии съставляват 99% от цялото население, обитаващо човешкото тяло и само 1% от тях имат лоша репутация. Поради вредата, която бактериите причиняват на хората, всяко споменаване на тях предизвиква негативни емоции. Микробите живеят във всички кухини на човешкото тяло (отворени и затворени), по лигавиците и кожата, в червата и белите дробове, пикочния мехур и влагалището, устната лигавица, носа и синусите, в ушите, под ноктите, по кожата на ръцете и т.н. d.
Докато се поддържа микробното равновесие (равновесието между човешкото тяло и микробите), заболяване не възниква. Човешкият имунитет потиска развитието на инфекция в тялото.
Ориз. 1. Човешкото тяло се състои от 90% микробни клетки. Съдържа от 500 до 1000 различни вида бактерии или трилиони от тези удивителни обитатели, което възлиза на до 4 кг общо тегло.
Ориз. 3. Гъбички от рода Candida (Candida albicans). Те постоянно, още от момента на раждането, паразитират по кожата и лигавиците, без да причиняват заболяване.При намаляване на имунитета и неправилно използване на широкоспектърни антибиотици могат да възникнат микози, вариращи от леки до животозастрашаващи увреждания на вътрешните органи.
Ориз. 4. Колонии от гъби Malassezia furfur. Те паразитират в най-горните слоеве на кожата и в областта на космените фоликули. При определени условия те могат да причинят pityriasis versicolor и себореен дерматит.
Ориз. 5. Staphylococcus epidermidis паразитира върху кожата на всеки човек. Засяга почти всички органи на човешкото тяло. Причинява повече от 100 заболявания.
Ориз. 6. Treponema denticola. Той паразитира в устната кухина на здрав човек и не се проявява по никакъв начин. При определени условия причинява заболяване на венците.
Въздухът не е среда за размножаване на бактерии, така че престоят на микробите в тази среда е временен. Те попадат във въздуха от почвата. Заразата се разпространява по въздушно-капков път от болни хора и животни. Огромен брой микроби се намират в затворени пространства. По въздуха се предават вирусни и бактериални инфекции, протозои и гъбички. Те са виновниците за грип, морбили, варицела, магарешка кашлица, скарлатина, туберкулоза, дифтерия и стафилококови инфекции.
Ориз. 7. Mycobacterium tuberculosis. Бактериите причиняват заболявания при хората и животните от много хилядолетия. Туберкулозният бацил е изключително устойчив във външна среда. В 95% от случаите се предава по въздушно-капков път. Най-често засяга белите дробове.
Ориз. 8. Причинителят на дифтерията е коринебактерия или бацил на Leffler. Най-често се развива в епитела на лигавичния слой на сливиците, по-рядко в ларинкса. Подуването на ларинкса и увеличените лимфни възли могат да доведат до асфиксия.Токсинът на патогена се фиксира върху мембраните на клетките на сърдечния мускул, бъбреците, надбъбречните жлези и нервните ганглии и ги разрушава.
Ориз. 9. Причинители на стафилококова инфекция. Патогенните стафилококи причиняват обширни увреждания на кожата и нейните придатъци, увреждания на много вътрешни органи, хранителни токсични инфекции, ентерити и колити, сепсис и токсичен шок.
Ориз. 10. Менингококите са причинителите на менингококовата инфекция. До 80% от случаите са деца. Инфекцията се предава по въздушно-капков път от болни и здрави носители на бактерии.
Ориз. 11. Bordetella pertussis.
Ориз. 12. Причинителят на скарлатината е streptococcus pyogenes.
Водата е местообитание за много микроби. В 1 cm3 вода можете да преброите до 1 милион микробни тела. Патогенните микроорганизми попадат във водата от промишлени предприятия, населени места и животновъдни ферми. Водата, съдържаща патогенни микроби, може да стане източник дизентерия, холера, коремен тиф, туларемия, лептоспироза и др. Vibrio cholerae и причинителят на туберкулозата могат да останат във водата доста дълго време.
Ориз. 13. Шигела. Патогените причиняват бациларна дизентерия. Shigella разрушава епитела на лигавицата на дебелото черво, причинявайки тежък улцерозен колит. Техните токсини засягат миокарда, нервната и съдовата система.
Ориз. 14. Vibrio cholerae. Вибрионите не разрушават клетките на лигавичния слой на тънките черва, а се намират на повърхността им. Те отделят токсин, наречен холероген, чието действие води до нарушаване на водно-солевия метаболизъм, поради което тялото губи до 30 литра течност на ден.
Ориз. 15. Салмонелата е причинителят на коремния тиф и паратифа. Засягат се епитела и лимфоидните елементи на тънките черва.С кръвния поток те попадат в костния мозък, далака и жлъчния мехур, откъдето патогените отново попадат в тънките черва. В резултат на имунното възпаление стената на тънките черва се разкъсва и възниква перитонит.
Ориз. 16. Причинители на туларемия (сини кокобактерии). Те засягат дихателните пътища и червата. Те имат способността да проникват в човешкото тяло през непокътната кожа и лигавици на очите, назофаринкса, ларинкса и червата. Особеността на заболяването е увреждане на лимфните възли (първичен бубон).
Ориз. 17. Лептоспира. Те засягат човешката капилярна мрежа, често черния дроб, бъбреците и мускулите. Заболяването се нарича инфекциозна жълтеница.
Милиарди „лоши“ бактерии живеят в почвата. В 30-сантиметрова дебелина на 1 хектар земя има до 30 тона бактерии. Притежавайки мощен набор от ензими, гнилостни бактерии Те участват в разграждането на протеините до аминокиселини, като по този начин участват активно в процесите на гниене. Тези бактерии обаче носят много проблеми на хората. Благодарение на дейността на тези микроби храната се разваля много бързо. Човекът се е научил да защитава стабилните храни чрез стерилизиране, осоляване, опушване и замразяване. Някои видове от тези бактерии могат да развалят дори осолени и замразени храни.
Патогенните бактерии попадат в почвата от болни животни и хора. Някои видове бактерии и гъби остават в почвата с десетилетия. Това се улеснява от способността на тези микроорганизми да образуват спори, които ги предпазват от неблагоприятни условия на околната среда в продължение на много години. Те причиняват най-опасните болести - антракс, ботулизъм, газова гангрена и тетанус.
Ориз. 18.Причинителят на антракс. Той остава в почвата в спороподобно състояние в продължение на десетилетия. Особено опасно заболяване. Второто му име е злокачествен карбункул. Прогнозата на заболяването е неблагоприятна.
Ориз. 19. Причинителят на ботулизма произвежда мощен токсин. 1 микрограм от тази отрова убива човек. Ботулиновият токсин засяга нервната система, окуломоторните нерви, до парализа и черепните нерви. Смъртността от ботулизъм достига 60%.
Ориз. 20. Причинителите на газовата гангрена се размножават много бързо в меките тъкани на тялото без достъп на въздух, причинявайки тежки поражения. В спороподобно състояние се запазва дълго време във външната среда.
Ориз. 21. Гнилостни бактерии.
Ориз. 22. Увреждане на хранителни продукти от гнилостни бактерии.
Редица бактерии и гъби интензивно разлагат фибрите, играейки важна санитарна роля. Сред тях обаче има бактерии, които причиняват сериозни заболявания при животните. Плесените разрушават дървото. Гъби за оцветяване на дърво боядисвайте дърво в различни цветове. Домашна гъба води дървото до гнило състояние. В резултат на жизнената активност на тази гъба дървените сгради се унищожават. Дейността на тези гъби причинява големи щети при разрушаването на животновъдните сгради.
Ориз. 23. Снимката показва как домашната гъбичка унищожава дървените подови греди.
Ориз. 24. Увреден външен вид на трупи (посиняване), засегнати от гъбички по дървото.
Ориз. 25. Домашна гъба Merulius Lacrimans. а – мицел от памучна вата; б – младо плодно тяло; в – старо плодно тяло; г – стар мицел, кори и гниене на дървесина.
Продуктите, заразени с опасни бактерии, стават източник на чревни заболявания: коремен тиф, салмонелоза, холера, дизентерия и т. Токсини, които се отделят стафилококи и бацили на ботулизма, причиняват токсични инфекции. Сирената и всички млечни продукти могат да бъдат засегнати масленокисели бактерии, които предизвикват масленокисела ферментация, в резултат на което продуктите имат неприятна миризма и цвят. Оцетни пръчици предизвикват оцетна ферментация, която води до вкисване на вино и бира. Бактерии и микрококи, които причиняват гниене съдържат протеолитични ензими, които разграждат протеините, което придава на продуктите неприятна миризма и горчив вкус. Продуктите се покриват с мухъл в резултат на увреждане на плесенни гъбички.
Ориз. 26. Хляб, засегнат от плесен.
Ориз. 27. Сирене, засегнато от плесени и гнилостни бактерии.
Ориз. 28. “Дива мая” Pichia pastoris. Снимката е направена с 600-кратно увеличение. Най-лошият вредител на бирата. Среща се навсякъде в природата.
Вредни бактерии, които разграждат хранителните мазнини
Микроби от маслена киселина са навсякъде. 25 от техните видове предизвикват масленокисела ферментация. Жизнена дейност бактерии, разграждащи мазнините води до гранясване на маслото. Под тяхно влияние соевите и слънчогледовите семена гранясват. Ферментацията на маслена киселина, причинена от тези микроби, разваля силажа и се яде лошо от добитъка. А мокрото зърно и сено, заразени с масленокисели микроби, се самозагряват. Влагата, съдържаща се в маслото, е добра среда за размножаване. гнилостни бактерии и дрожди. Поради това маслото се влошава не само отвън, но и отвътре. Ако маслото се съхранява дълго време, то може да се утаи на повърхността му. плесенни гъбички.
Ориз. 29.Маслото от хайвер, повлияно от бактерии, разграждащи мазнините.
Вредни бактерии, засягащи яйцата и яйчните продукти
Бактериите и гъбичките проникват в яйцата през порите на външната обвивка и нейното увреждане. Най-често яйцата са заразени със салмонелни бактерии и плесени, яйчен прах - салмонела и Е. coli.
Токсините са особено опасни за хората ботулинов бацил и перфрингенс бацил. Техните спори показват висока устойчивост на топлина, което позволява на микробите да останат жизнеспособни след пастьоризация на консервирана храна. Намирайки се вътре в буркана, без достъп до кислород, те започват да се размножават. Това освобождава въглероден диоксид и водород, което кара буркана да се надуе. Яденето на такъв продукт причинява тежка хранителна токсикоза, която се характеризира с изключително тежък курс и често завършва със смъртта на пациента. Консервите от месо и зеленчуци са страхотни бактерии с оцетна киселина, В резултат на това съдържанието на консервата се вкисва. Развитието на стафилококова инфекция не причинява подуване на консервирана храна, тъй като стафилококът не произвежда газове.
Ориз. 31. Месни консерви, засегнати от оцетнокисели бактерии, в резултат на което съдържанието на консервите става кисело.
Ориз. 32. Набъбналата консерва може да съдържа ботулинов бацил и бацил перфрингенс. Бурканът се надува от въглероден диоксид, който се отделя от бактериите по време на размножаването.
мораво рогче и други плесени, които заразяват зърната, са най-опасни за хората. Токсините на тези гъби са устойчиви на топлина и не се разрушават при печене. Токсикозите, причинени от употребата на такива продукти, са тежки.Измъчване, поразен млечнокисели бактерии, има неприятен вкус и специфична миризма, на бучки на вид. Вече изпеченият хляб се отразява Bacillus subtilis (Bac. subtilis) или „гравитираща болест“. Бацилите отделят ензими, които разграждат нишестето за хляб, което се проявява първо чрез миризма, която не е характерна за хляба, а след това чрез лепкавостта и вискозността на трохите. Зелена, бяла и глависта плесен засяга вече изпечен хляб. Разпространява се във въздуха.
Ориз. 33. На снимката има лилаво мораво рогче. Ниските дози мораво рогче причиняват силна болка, психични смущения и агресивно поведение. Високите дози мораво рогче причиняват болезнена смърт. Действието му е свързано с мускулна контракция под въздействието на гъбични алкалоиди.
Ориз. 34. Мицел на плесени.
Ориз. 35. Спорите на зелената, бялата и главичката плесени могат да попаднат от въздуха върху вече изпечения хляб и да го заразят.
Вредни бактерии, които засягат плодове, зеленчуци и плодове
Плодовете, зеленчуците и горските плодове са със семена почвени бактерии, плесени и дрожди, които причиняват чревни инфекции. Микотоксинът патулин, който се секретира гъби от рода Penicillium, може да причини рак при хората. Yersinia enterocolitica причинява заболяването йерсиниоза или псевдотуберкулоза, което засяга кожата, стомашно-чревния тракт и други органи и системи.
Ориз. 36. Увреждане на плодове от плесени.
Ориз. 37. Кожни лезии, дължащи се на йерсиниоза.
Вредните бактерии навлизат в човешкото тяло чрез храната, въздуха, раните и лигавиците. Тежестта на заболяванията, причинени от патогенни микроби, зависи от отровите, които произвеждат, и от токсините, които възникват, когато умират масово.В течение на хиляди години те са придобили много адаптации, които им позволяват да проникнат и да останат в тъканите на жив организъм и да устоят на имунитета.
Да проучи вредното въздействие на микроорганизмите върху тялото и да разработи превантивни мерки е задачата на човека!
