Článek zkoumá stavbu mikroskopických hub, jejich výživu, rozmnožování, ale i škodlivost a přínos pro člověka.
Houby se na Zemi objevily před 200 miliony let. Jedná se o mikroby s eukaryotickou buněčnou strukturou, postrádající fotosyntetické procesy a rozšířené v přírodě. Podle klasifikace mikroorganismů patří mikroskopické houby do říše Fungi, která zahrnuje 120 tisíc druhů s různorodou strukturou a vlastnostmi.
Mikroskopické houby hrají v našem životě obrovskou roli. Způsobují kažení potravin, tmavá plesnivá místa v koupelně a hnijí i v dokonale postaveném dřevěném domě.
Rýže. 1. Mikroskopické houby.
Kde žijí houby?
Jsou v přírodě rozšířené a jsou nedílnou součástí každého ekosystému – půdy, vody, žijí na povrchu nebo uvnitř rostlinných tkání, v těle zvířat i lidí, na zbytcích rostlinné hmoty, v lidských obydlích.
Nejhojnější proliferace mikroskopických hub je pozorována v podmínkách vysoké vlhkosti. Proto je lze často nalézt ve vlhkých prostorách.
Mikroskopické houby žijí na površích různých substrátů. Většina z nich potřebuje k životu kyslík (aerobní druhy). Jsou schopny snadno odolávat nízkým teplotám a přežít například v chladicích jednotkách.
Většina vláknitých hub se skládá z podlouhlých buněk nazývaných hyfy. Hyfy ve formě tenkých nití jsou vzájemně propleteny a tvoří mycelium (jiný název pro mycelium). Mycelium zpravidla zahrnuje dvě části: horní vzduchovou část a spodní část, pomocí kterých se houby přichytí na živný substrát, což jim umožňuje krmení.
Když se houby dostanou na povrch živného substrátu, začnou růst s koncovými úseky hyf a větví se směrem od středu, přičemž tvoří jednu kolonii.
Rýže. 3. Vzhled kolonií hub.
Mnoho hub má rhizoidy - kořenové výrůstky, které pomáhají přichycovat se k substrátu a konzumovat jeho nutriční složky. Někdy jsou přítomna sklerocia - to jsou plexy hyf, které obsahují velké množství živin a slouží k výživě při nepříznivých podmínkách.
Rýže. 4. Houba Aspergillus v Petriho misce.
Všechny buňky mycelia mají buněčnou stěnu, která má ochranné a tvarotvorné vlastnosti. Vnitřek buňky je vyplněn cytoplazmou, která obvykle obsahuje několik jader, ribozomy, mitochondrie a vakuoly.
Většina buněk je vícejaderná.Jádra regulují metabolické procesy, reprodukci a přenos genetického materiálu. Proteiny nezbytné pro život se syntetizují na ribozomech a v mitochondriích se syntetizují četné energetické procesy. Zároveň se ve vakuolách ukládají živiny (včetně glykogenu, tuku nebo volutinu).
Rýže. 5. Stavba houbové buňky.
Na základě struktury mycelia se houby dělí do dvou hlavních tříd.
Mycomycetes - vyšší houby zahrnují ty, u kterých je podhoubí přepážkové, hyfy jsou rozděleny přepážkami (přepážkami, přepážkami) na více buněk s jedním nebo více jádry. V takových buňkách probíhá komunikace mezi buňkami prostřednictvím pórů. Někdy takové houby (kvasinky) nemají mycelium a jsou to jednotlivé buňky. Pokud se při dělení neoddělí, dochází k hromadění buněk, které se nazývá nepravé mycelium.
Phycomycetes jsou nižší houby, které mají neseptické mycelium. Jsou to jedna obrovská rozvětvená buňka bez mezilehlých přepážek, obvykle obsahují mnoho jader.
Vláknité houby jsou podle způsobu výživy buď saprofyty nebo parazity. Pro výživu houby používají hotové organické sloučeniny, což umožňuje jejich klasifikaci jako heterotrofy. Pro výživu je vylučována řada trávicích enzymů, které umožňují rozklad molekul živin na ty nejjednodušší dostupné pro výživu.
Způsoby rozmnožování hub jsou vegetativní i rozmnožovací. Vegetativní množení nevyžaduje speciální orgány, protože během něj se mycelium dělí na jednotlivé buňky různých typů:
chlamydospory - buňky různých tvarů, včetně úseků hyf jedné nebo více buněk, obvykle o průměru větším, než je původní délka;
oidia - oválné buňky s průměry rovnými průměrům počátečních buněk hyfy;
artrospory - buňky obdélníkového nebo mnohostěnného tvaru, vyvýšené nad vzdušnou částí mycelia;
blastospory jsou kulaté buňky vzniklé na povrchu mycelia pučením.
Výše uvedené odrůdy spor jsou modifikované mycelium, které za příznivých podmínek prostředí umožňuje tvorbu nového mycelia.
Reprodukční metoda vyžaduje speciální orgány.
Při asexuální metodě dochází k rozmnožování pomocí spor, angiospor nebo zoospor, stejně jako konidií.
Se sexuální metodou - s fúzí jader ze dvou buněk a následným dělením, v důsledku čehož je pozorována tvorba hyf s vaky (orgány sexuální sporulace).
Člověk se naučil používat tyto mikroorganismy k výrobě potravinářských produktů, léků a enzymů. Například tvorba kefíru kefírovými houbami, bujný chléb kvasinkami, sýr speciálními druhy plísní.
Mnoho druhů mikroskopických hub (například penicillium nebo aspergillus) během svých životních procesů syntetizuje antibiotika, která lidé používají k výrobě léků.
Mnoho mikroskopických hub může způsobit zkažení obilí, ovoce a dalších potravinářských výrobků. Vědecké studie prokázaly, že pokud mouka nebo mléčné výrobky zplesniví, neměly by se jíst, protože plíseň se šíří hluboko do jídla.
Rýže. 10. Plísně na pícninách.
Rýže. 11. Chléb zkažený plísní.
Některé druhy hub mohou způsobovat onemocnění zvířat i lidí. Patří sem Aspergillus, Penicillium, Mucor, Fusarium, Candida a mnoho dalších. Jejich vstup do těla může způsobit alergie nebo otravu.
