Бича тения (Taenia saginata) принадлежи към вид паразитни тении. В стадия на ларвите паразитът заразява говедата, а в стадия на лентата заразява хората, причинявайки заболяването тениахринхиаза. Инфекцията възниква при ядене на месо, заразено с ларви на хелминти (перки). Ако не се лекува, паразитът живее в червата на човека от 18 до 20 години. Произвежда около 600 милиона яйца годишно или 11 милиарда през целия си живот. Говеждият тения се състои от глава с шийка и проглотиди (сегменти) в количество до 2 хиляди броя. Средната дължина на хелминта е от 7 до 10 метра.
В човешкото тяло (окончателният гостоприемник) възрастен хелминт се развива от фин в животно (междинен гостоприемник), паразитът се развива от яйцето до състояние на фин, разположен в междумускулната съединителна тъкан и мускулните влакна на език, сърце, скелетни и дъвкателни мускули.
Teniarinhoz се среща при хора със симптоми на увреждане на стомашно-чревния тракт, често с леки симптоми.
Ранното диагностициране на тениаринхозата е трудно поради особеностите на развитието на телешката тения в човешкото тяло. Диагнозата на заболяването се основава на откриването на яйца или проглотиди (сегменти) в изпражненията. Установяването на факта, че сегменти (проглотиди) на паразита изпълзяват от ануса или намирането им в изпражненията, не поражда съмнения за наличието на говежда тения в червата на пациента.
Профилактиката на тениаринхозата у нас е насочена към навременно откриване и адекватно лечение на пациентите, заразени с говежда тения, блокиране на пътищата на предаване и опазване на околната среда от фекално замърсяване.
Ориз. 1. Говежда тения при човека.
Епидемиология на тениаринхозата
Разпространение на тениаринхоза
Бичата тения е повсеместно разпространена. Особено много случаи на заболяването се регистрират в райони с развито животновъдство, чието население традиционно яде полусурово и сурово месо. Важни фактори за разпространението на хелминтиозата са фекалното замърсяване на почвата и водоемите с яйца на хелминти, недостатъчната ветеринарна проверка на месото, ниското санитарно ниво на населените места и животновъдните ферми, както и особеностите на националните хранителни навици.
Селските жители боледуват 3 пъти по-често от градските. От всички случаи до 80% са възрастни.
Teniarinhoz е най-разпространен в страните от Южна Америка, Африка и Австралия, както и в Монголия, Китай и редица страни в Южна и Югоизточна Азия. Заболеваемостта в Русия е регистрирана в Чеченската република, Дагестан, Република Алтай, Коми, Ямало-Ненецкия автономен окръг, Република Марий Ел, Новосибирска и Оренбургска области.
Един болен пастир може да зарази цяло стадо крави.
Рискови групи
Говеждият тения се среща най-често сред хората, работещи с едър рогат добитък: животновъди, работници във ферми, месопреработвателни предприятия и кланици, готвачи, овчари, доячки, телекари и др.
Как се заразяват животните
Говеда, якове, зебри, биволи и евентуално северни елени се заразяват с яйца или сегменти от говежда тения, които се отделят от болен човек с изпражненията във външната среда. Те ги поглъщат със сено, трева, вода, пръст, яйца и сегменти влизат в устата при облизване на урина, разположена до изпражненията.
Яйцата на телешката тения проявяват повишена устойчивост във външната среда. При температура на околната среда 10 - 30Те остават жизнеспособни до 150 дни в трева, до 70 дни в течен тор и до 33 дни във вода.
Ориз. 2. Яйца и сегменти от говежда тения под микроскоп.
Как човек се заразява с говежда тения?
Източникът на инфекция за хората е говеда. Teniarinhoz се развива при консумация на месни продукти, съдържащи паразита - недостатъчно пържено или варено месо. Това се случва при нарушаване на технологията на кулинарна обработка на месни продукти, навик за опитване и ядене на сурова кайма, сурово осолено и сушено месо, телешки шишчета, редки пържоли и др.
Нещата на болен човек, използваните кърпи и приготвената храна могат да послужат като източник на хелминтиаза.
Опасността идва от оборудване, дъски за рязане, ножове и други кухненски прибори, използвани в процеса на приготвяне на заразено месо.
Опасността за хората идва от сурова вода, немити плодове, зеленчуци и билки и мръсни ръце.
Ориз. 3. Говежда тения в месото. Фини в животинска мускулна тъкан.
Окончателният гостоприемник на говеждия тения е човек. Инфекцията възниква при ядене на месо, заразено с ларви на хелминти (перки), което се случва при ядене на сурово и полусурово месо. В човешкото тяло (червата) перките се развиват във възрастен екземпляр, който произвежда яйца на паразити. Яйцата на паразитите и сегментите, съдържащи яйцата на паразитите, се освобождават във външната среда.
Междинен гостоприемник на говеждата тения са говеда, якове, биволи, зебри и евентуално северни елени. Паразитите под формата на яйца или сегменти влизат в тялото им, когато ядат трева, сено или когато облизват урина, разположена до изпражненията, с вода и пръст. От яйцата се отделят ларви, които чрез кръвоносната система навлизат в мускулната и междумускулната съединителна тъкан на езика, сърцето, скелетните и дъвкателните мускули, където се развиват в перки.
Ориз. 4. На снимката кравите и яковете са междинни гостоприемници на говеждия тения.
от яйца, които са попаднали в дванадесетопръстника на животното, се освобождават под въздействието на стомашния сок онкосфера (ларви). След като проникнат в чревната стена, те се пренасят с кръвния поток в тялото и се установяват в междумускулната съединителна тъкан и мускулната тъкан на езика, сърцето, скелетните и дъвкателните мускули, където онкосферите се превръщат в финландци (цистицерки). Финландците приличат на бутилка течност (на този етап главата на финландеца се завинтва навътре). Те живеят в тялото на животното до 9 месеца и след това умират.
Ориз. 5. Говежда тения в месото. Перките на паразита приличат на бели мехурчета.
Развитие на говеда тения в човешкото тяло
При ядене на замърсено месо в червата на човека главата (сколекс) на финната се обръща навън, която благодарение на 4 смукала е прикрепена към чревната стена. След това от страната на шията започва процесът на растеж на говежди тения - растеж на сегменти (проглотиди). В рамките на 2-3 месеца паразитът достига полова зрялост и започва активно да произвежда яйца. По време на съществуването си (без лечение) паразитът достига средно 7-10 метра дължина (от 4 до 22 метра). За едно денонощие тялото на хелминта се удължава с 8 - 10 см. Всеки ден полово зрелият индивид отделя до 10 проглотиди, пълни с яйца, които се отделят спонтанно или с изпражнения във външната среда. Говеждият тения произвежда около 600 милиона яйца годишно, или 11 милиарда през целия си живот. Без лечение продължителността на живота на хелминта е 18 - 20 години. Той се храни с аминокиселини и други полезни вещества, влизащи в тялото на пациента, и отделя токсични вещества, причинявайки му голяма вреда.
По правило един индивид паразитира в човешкото тяло. Оттам и старото име на паразитната тения (единична, пасианс от френски). Множествените инвазии са изключително редки, главно само при интензивни огнища на хелминтиаза.
Ориз. 6. В човешкото тяло възрастните хелминти се развиват от финландци. На снимката е показана говежда тения, извлечена от човешко черво.
Ориз. 7. Жизнен цикъл на развитие на говеждата тения.
Бича тения принадлежи към кл Cestoidea, отряд Сyclophyllidea, семейства Taeniidae. Хелминтът има лентовидно плоско тяло, състоящо се от огромни (до 2 хиляди) сегменти (проглотиди), достигащи средна дължина от 7 - 10 метра. В литературата са описани случаи, когато дължината на паразита е била 22 метра.
Тялото на паразита (стробилус) е светло сиво на цвят. Тя е свързана с главата чрез малка шия. Сегментите на хелминта са по-дебели, черупката им е по-груба и по-малко прозрачна от тази на свинската тения. По правило един индивид паразитира в човешкото тяло. Говеждият тения произвежда около 600 милиона яйца годишно, или 11 милиарда през целия си живот. Без лечение продължителността на живота на хелминта е 18 - 20 години.
Ориз. 8. Говежда тения при човека. Дължината му достига средно 7 - 10 метра.
Ориз. 9. Говежди тении, извлечени от човешки черва. В литературата са описани случаи, когато дължината на паразита е била 22 метра.
Ориз. 10. Фигурата показва тялото (стробилус), главата (сколекс) с издънки и зрели сегменти на говежди тения.
Глава (сколекс)
Главата на паразита е квадратно-овална, с диаметър 1,5 - 2,0 mm. Има 4 добре развити мускулести смукала, с помощта на които паразитът е фиксиран към чревната стена, и пигментиран рудиментарен хобот без кукички (оттук и второто име на хелминта - невъоръжена тения). Свинската тения има кукички на хоботчето.
Ориз. 11. Тяло и глава на бича тения.
Ориз. 12. Глава на говежда (вляво) и свинска (вдясно) тения.
Храносмилателни органи
Паразитът няма храносмилателни органи. Той получава хранителни вещества от храната, консумирана от пациента, като ги абсорбира през повърхността на цялото тяло.
Репродуктивни органи
Говеждият тения, както всички тении, е хермафродит. Всеки сегмент има своя собствена репродуктивна система. В сегментите, разположени до шията, репродуктивната система едва започва. В средата на тялото на червея, в сегментите, женската и мъжката полова система са вече развити и оплождането е интензивно. В крайните сегменти репродуктивната система е редуцирана.В тях остава само матката, пълна с яйца.
Яйчникът, разположен в сегмента, е двуустен. Намира се в задната част на проглотида. Лобът, разположен под семепровода, е по-малък по обем от втория лоб. Жителна линия с тръбна форма е разположена успоредно на задния ръб на сегмента.
С узряването на сегмента в него се образува матката. Първоначално това е стъбло, образувано от сливането на общия канал на жлъчния канал и яйцепровода. След това се формират странични разклонения от двете страни, по 17 - 35 от всяка страна. В края тялото на паразита се стеснява и сегментите се удължават. Тяхната кухина е напълно запълнена от матката с яйца. Всеки ден един полово зрял хелминтен индивид отделя до 10 проглотиди, пълни с яйца, които се освобождават спонтанно или с изпражнения във външната среда. Всеки сегмент съдържа до 175 хиляди яйца, вътре в които са разположени онкосфери (ларви).
Ориз. 13. Фигурата вляво показва репродуктивните органи на говеждия тения; фигурата вдясно показва матка, пълна с яйца.
Ориз. 14. На снимката вляво е сегмент, чийто обем е напълно запълнен от матката с яйца. На снимката вдясно ясно се вижда двуустният яйчник, семепроводът и жлъчката.
Сегменти (проглотиди)
Сегментите на говеждата тения растат отстрани на шията. Зрелите проглотиди са с дължина 16–30 mm и ширина 8–10 mm. Всеки сегмент има своя собствена репродуктивна система. Проглотидите, разположени в средната третина на тялото на паразита, имат хермафродитна структура. Сегментите, разположени в дисталната част на стробилите, имат различни размери. Дължината им е по-голяма от ширината. Обемът на сегментите се запълва от матката, вътре в която се натрупват до 175 хиляди яйца с онкосфери.
Терминалните проглотиди в размер на 7 - 10 на ден редовно се отделят един по един от сколекса и с изпражнения или излизат сами. Сегментите на говеждата тения са способни на самостоятелно движение. След като излязат, те изстискват яйца от матката, които се разпръскват във външната среда. Производството и разпръскването на яйца е тяхната единствена цел.
Ориз. 15. Снимката показва сегмент от говежда тения в дисталната част на стробилата с добре развита матка.
Яйца на бича тения
Яйцата на говежди тения се произвеждат и се натрупват в дисталните сегменти. Матката съдържа едновременно до 175 хиляди яйца с онкосфери (ларви) вътре. Имат сферична форма. Отвън е покрита с тънка черупка, която има жълто-кафяв цвят. Размерът на яйцата е 28 - 44 х 28 х 38 микрона.
Всеки ден 7 до 10 сегмента се отделят (един по един) от тялото на паразита и излизат. За една година хелминтът освобождава до 600 милиона яйца. През целия си живот (18 - 20 години) - до 11 милиарда.
Само говедата се заразяват с яйца на говежда тения. Не са опасни за хората.
Яйцата проявяват устойчивост във външната среда. В сено при температури от 10 до 30Съхраняват се 21 дни, във вода - до 33 дни, в течен тор - до 70 дни, в трева - повече от 150 дни, издържат на зимуване в тор. Яйцата умират при температури над 30При и от излагане на ултравиолетови лъчи.
Онкосфери
Онкосферите са разположени вътре в яйцата. Имат 6 кукички, предназначени за закрепване към чревната стена на животното. Отвън е покрита с дебела, радиално набраздена кафява обвивка (ембриофор). Размерът им е малко по-малък от яйце и е 30 - 40 х 30 - 30 микрона.
Ориз. 16. Снимката показва яйцето и онкосферата на говежда тения.Онкосферата е заобиколена от дебела, радиално набраздена кафява обвивка (ембриофор).
финландци (цистицерки)
Яйцата на говеждата тения, попадайки в червата на животното, губят външната си обвивка. Онкосферите се прикрепят към чревната стена с помощта на куки, след което проникват в кръвния поток и се разпространяват в тялото, установявайки се в междумускулната съединителна и мускулна тъкан на езика, сърцето, скелетните и дъвкателните мускули. Тук онкосферите се трансформират в инвазивни ларви, които образуват перки (цистицерки). Финките са покрити с тънка мембрана, през която се виждат главата (сколекс) на бъдещата тения и зачатъкът на шията. Цистицерките живеят 8 - 9 месеца и след това умират. Продължителността на живота на финските риби е различна в различните региони: в Кения инвазивните ларви живеят цял живот, в Якутия - до 9 месеца, в Азербайджан - 15 месеца.
Ако инфекцията е тежка, животното страда: отказва да се храни, телесната му температура се повишава, появяват се мускулни болки, дихателната и сърдечната функция са нарушени. Следва въображаемо „възстановяване“. Някои животни умират.
Фини (цистицерки) или инвазивни ларви имат вид на мехур с размер на грахово зърно или малко по-голям (4 - 10 mm в диаметър), с глава, завинтена навътре.
Финците, които влизат в червата на човека, обръщат главите си навън, прилепват към стената на органа и започват да растат сегменти. Те скоро се развиват във възрастни червеи.
Ориз. 17. Схема на трансформация на онкосфера в млада тения.
Ориз. 18. Фигурата показва финландец със завинтена (вляво) и обърната навън (вдясно) глава.
Как бичата тения излиза от човек?
Освобождаването на сегменти във външната среда започва на 80-ия ден от момента на инвазията на говеждия тения.Крайните сегменти (проглотиди) в размер на 7-10 на ден редовно се отделят от сколекса един по един и излизат с изпражнения или самостоятелно (в 98% от случаите). При пълзене се нарушава целостта на външната обвивка на сегмента, матката се разкъсва и яйцата се изстискват от нея. Те остават върху бельото и се озовават в ръцете на пациента.
Пълзенето на проглотидите от ануса и тяхното движение по повърхността на тялото е придружено от постоянен сърбеж в ануса, което се отразява негативно на психиката на пациента.
Ориз. 19. На снимката сегменти от говежда тения произволно излезли от човек.
Ориз. 20. Говежда тения, случайно извадена от лекари през носа. Паразитът се е хванал върху назогастралната сонда по време на манипулация.
Ранното диагностициране на тениаринхозата е трудно поради особеностите на развитието на телешката тения в човешкото тяло. Докато сегментите не излязат сами или с изпражнения, симптомите на заболяването са замъглени или липсват. Събирането на епидемиологична история, установяването на факта на изпълзяване на сегменти (проглотиди) на паразита и извършване на перианално изстъргване за откриване на яйца от говежди тения са най-ефективните методи за диагностициране на тениаринхиаза.
Ориз. 21. Снимката показва говежда тения, извлечена от човешко черво.
Епидемиологична история
Епидемиологичната история включва събиране на информация от пациент, за да се установи фактът на консумация на сурово или недостатъчно термично обработено говеждо месо. Рисковата група включва хора, които имат навика да опитват сурова кайма, да ядат кебапчета и редки пържоли, сурово и сушено месо. Има голяма вероятност за заразяване от месо, закупено втора употреба, което не е преминало ветеринарен контрол.
По време на масови проучвания на населението в случай на източник на инфекция се определя фактът на излизане на подвижни сегменти от ануса.
Ориз. 22. Сърцето на крава, заразена с говежда тения (снимка вляво). Скелетен мускул с финландци (снимка вдясно).
Изход на подвижни сегменти
Сегментите (проглотидите) на телешката тения, пълни с яйца, излизат от тялото (стробили) един по един в количество от 7 - 10 на ден. В 98% от случаите те сами изпълзяват от ануса на пациента. Пълзенето на проглотидите от ануса е придружено от сърбеж, което се отразява негативно на психиката на пациента. От всички тении само сегментите на говеждата тения са способни на самостоятелно движение.
Изпъкналите сегменти трябва да бъдат отнесени за изследване в лабораторията на центъра GSEN.
В някои случаи сегментите се освобождават пасивно с изпражненията. Следователно, в съмнителни случаи, изпражненията трябва да се измият след провокация (през нощта се приемат чесън или 30-50 грама тиквени семки, един час по-късно се приема физиологично слабително).
Установяването на факта, че сегменти (проглотиди) на паразита изпълзяват от ануса или намирането им в изпражненията, не поражда съмнения за наличието на говежда тения в червата на пациента.
Ориз. 23. Спонтанно излезли от човек сегменти от говежда тения.
Откриване на яйца от говежда тения
Целият обем на зрелия сегмент на говеждата тения е зает от матката, пълна с яйца. В един сегмент се натрупват до 175 хиляди яйца. На ден се освобождават от 7 до 10 сегмента. Матката на паразита няма екскреторен отвор, така че яйцата се освобождават или при разкъсване на сегмента, който излиза с изпражненията, или се изстискват от сегментите, които излизат сами.
Яйцата на говежди и свински тении имат еднаква структура, така че лаборантът дава на лекаря отговор „Открити са яйца на тенииди“.
За идентифициране на яйца, които са паднали върху кожата на пациента, се използва техниката на перианално изстъргване, както при ентеробиоза (вж. Диагностика на ентеробиоза). В материала, получен от измиване от перианалните гънки, се откриват много яйца. Допълнителна е диагностиката на тениаринхоза с помощта на скатологични методи.
Ориз. 23. Яйце от тении (тения).
Ориз. 24. Остъргването от перианалните гънки се извършва със стъклена шпатула, последвано от прехвърляне на материала върху предметно стъкло. Събраният материал се покрива с друго предметно стъкло и се изпраща в лабораторията.
Идентифициране на проглотиди и сколекс на видово ниво
Диагностиката на тениаринхозата също се извършва чрез изследване на структурата на проглотидите на говежди тения. В този случай е необходимо да се разграничат сегментите на говеждата тения от сегментите на свинската тения.
В проглотида на говежда тения, от централния ствол на матката има от 17 до 32 странични клона, в свинска тения - 8 - 12. За по-добър преглед на матката на паразита, сегментът се държи в 50% разтвор на глицерол.
Ако в лабораторията бъде доставен незрял сегмент, диагнозата тениаринхоза се извършва чрез наличието на 2-лопастен яйчник. В зрелия сегмент на свинската тения има допълнителен (трети) дял на яйчника. При определяне на видовете сегменти се използва специален цвят.
При изследване на структурата главата на тенията се поставя между две предметни стъкла и се изследва под микроскоп. Отличителна черта на говеждия тения е липсата на кукички на главата. На главата на свинската тения има кукички.
Ориз. 25. Зрял сегмент от говежда тения (снимка вляво) и свинска тения (снимка вдясно).
Ориз. 26. Яйчникът на говежди тения е двуустен (снимката вляво). Яйчникът на свинската тения има трета допълнителна лобула (снимката вдясно, обозначена с цифрата „6“).
Ориз. 27. Глава на бича тения без куки (снимка вляво). Глава на свинска тения с куки (снимка вдясно).
Анализ на кръвта
Диагнозата на тениаринхоза с помощта на кръвен тест е от второстепенно значение.
По време на периода на растеж на говежди тения, човек може да развие алергия, което се доказва от повишен брой еозинофили в периферната кръв.
В 25% от случаите на тениаринхоза пациентите изпитват умерена анемия.
Има повишено ниво на имуноглобулини клас "Е" в кръвния серум.
Диагностика на тениаринхоза чрез рентгеново изследване
Когато се прилага контрастна маса по време на флуороскопия на червата, говеждият тения има вид на ивица прозрачност с ширина 0,8 - 1,0 cm.
Ориз. 28. Говежда тения, извлечена от човешки черва.
Диференциална диагноза на тениаринхоза
Говеждият тения (Teniarinhoz) трябва да се разграничава от свинската тения (Teniasis) и широката тения (Diphyllobothriasis). Основният критерий е разликата в структурата на сегментите и яйцата на паразитите.
Ориз. 29. Снимката показва сегмент от широка тения (вляво), говежда тения (в средата) и свинска тения (вдясно).
Ориз. 30. На снимката са показани главата на широка тения (вляво), говежда тения (в средата) и свинска тения (вдясно).
Ориз. 31. На снимката са показани яйцата на тения (вляво) и тения (вдясно).
Профилактиката на тениаринхозата у нас е насочена към навременно откриване и адекватно лечение на пациентите, заразени с говежда тения, блокиране на пътищата на предаване и опазване на околната среда от фекално замърсяване.Ветеринарните и медицинските служби са отговорни за провеждането на комплекс от превантивни мерки с активното участие на административни и икономически структури.
Бичата тения е повсеместно разпространена. Голям брой случаи на хелминтна инфекция се наблюдават в региони с развито животновъдство, чието население традиционно яде полусурово и сурово месо. Фекалното замърсяване на почвата и водоемите с яйца на паразити, недостатъчната работа за провеждане на ветеринарно-санитарна проверка на месото от крави и телета, които се продават, ниското санитарно ниво на населените места и животновъдните ферми са основните фактори за разпространението на teniarinhoz.
Ориз. 32. Снимката показва говежда тения, излизаща от червата на човека.
Ветеринарно-санитарен надзор
Ветеринарно-санитарният надзор включва:
извършване на предкланичен преглед на говеда, включително телета, доставени в месопреработвателни предприятия или кланици;
извършване на висококачествен преглед на животински трупове и органи след клане, последвано от щамповане на здраво месо;
извършва ветеринарно-санитарен преглед на вносно месо (включително от индивидуални ферми) от едър рогат добитък, доставено на колективните пазари.
Месото, заразено с говежди тения, в зависимост от степента на увреждане на мускулната тъкан, подлежи на техническо обезвреждане или обезвреждане чрез варене, замразяване или осоляване.
Ориз. 33. Маркировка се поставя върху трупове или парчета говеждо месо, преминали ветеринарномедицински преглед.
Опазване на околната среда от фекално замърсяване
Огромна роля в превенцията на teniarinhoz играят мерките за опазване на околната среда от фекално замърсяване в населени места, животновъдни ферми и частни имоти.
В животновъдни комплекси:
хигиенна поддръжка и правилно хранене на говедата;
избягване на контакт на животни с места, замърсени с човешки изпражнения;
монтаж на умивалници и тоалетни във ферми, тоалетни в зони за паша на крави.
В населените места:
канализационно устройство.
В частни имоти:
правилно изхвърляне на човешки изпражнения (изграждане на тоалетни в дворове, помийни ями или сухи тоалетни, редовното им почистване);
използване на изпражнения за наторяване на почвата само след като са били неутрализирани;
монтаж на умивалници в къщата и двора.
Ориз. 34. Правилното настаняване и паша на крави в райони, които не са замърсени с изпражнения, ще предпази добитъка от инфекция.
Един болен пастир може за кратко време да зарази цяло стадо крави.
Здравни мерки
Една от мерките за предотвратяване на тениаринхоза е прилагането на здравни мерки:
Своевременно откриване и адекватно лечение на лица, заразени с говежда тения.
Идентифициране на заразени лица сред определени професии (рискови групи). Говеждият тения най-често се среща при хора, работещи с говеда: животновъди, работници във ферми, месопреработвателни предприятия и кланици, готвачи, пастири, доячки, работници с телета и др. Представителите на рисковите групи се изследват за тениаринхоз веднъж на всеки 3-6 месеца.
Провеждане на масова химиопрофилактика (обезпаразитяване) в силно ендемични райони.
Един от елементите на профилактиката на тениаринхозата е правилната дезинфекция на хелминтите, техните сегменти и изпражненията на пациента, която се извършва чрез заливане с вряла вода, кипене, изгаряне, пълнене със суха белина 200 грама на саксия.
Ориз. 35. Говеждият тения се среща най-често сред хората, работещи с говеда.
Мерки за предотвратяване на заразяване на човека с говежда тения
Инфекцията с teniarinhoz може да бъде предотвратена чрез спазване на следните правила:
Когато купувате, трябва да изберете само марково месо. Огледайте го внимателно за наличието на Фин;
спазвайте технологията за приготвяне на месни продукти. Добре свареното и изпържено месо престава да бъде източник на инфекция. Финландските бичи тении се убиват, когато говеждото месо се готви 2 часа под затворен капак, правилно осолено и дълбоко замразено. Когато готвите говеждо на парчета, използвайте термометър за храна. Доведете температурата в средата на парчето до 70СЪС;
Не опитвайте сурова кайма. Източникът на инфекция може да бъде редки пържоли и лошо приготвени говежди кебапчета;
не яжте сурово осолено и сушено месо;
правилно използвайте кухненско оборудване: дъски за рязане, ножове и други кухненски прибори, използвани в процеса на приготвяне на месни и рибни ястия.
След работа с месо трябва да измиете ръцете си старателно и няколко пъти със сапун.
Ориз. 36. Когато купувате говеждо месо, трябва да го инспектирате внимателно. Снимката показва здраво парче говеждо месо (снимката вляво). На снимката вдясно са финландци в мускулна тъкан на крава (обозначени в жълто).
Ориз. 37. Редките пържоли и телешкото месо могат да причинят инфекция с тения.
Обществено здравно образование
Познаването на жизнения цикъл на говеждия тения, пътищата на заразяване на животни и хора, увреждането на здравето по време на инфекцията и основните мерки за предотвратяване на тениаринхозата ще помогнат за значително намаляване на броя на случаите на заболяването. Здравното образование трябва да обхваща всички групи от населението, включително хората, чиято работа е свързана с животни.
