Kenksmingos bakterijos gyvena dirvožemyje, vandens telkiniuose, jų yra ore, kuriuo kvėpuojame, žmonių ir gyvūnų organizme, augaluose ir maiste. Daugelis jų sukelia žmonių, gyvūnų ir augalų ligas. Kenksmingos bakterijos patenka į žmogaus organizmą per orą, maistą ir kontaktą. Daugelis jų parazituoja ant žmogaus kūno ir jo kūno ertmėse. Jų vystymąsi stabdo imuninė sistema.
Pirmosios bakterijos Žemėje atsirado prieš milijardus metų, gerokai anksčiau nei atsirado augalai, gyvūnai ir žmonės.Milijonus metų, keisdami savo buveines nepalankiu klimatu, jie keitėsi patys, palaipsniui tobulindami gyvybės palaikymo būdus ir laikui bėgant apgyvendino visą planetą: vandenynus, dirvožemį, uolas, ugnikalnius ir Arkties ledą. Bakterijų išlikimą užtikrino „šokinėjantys“ genai, kuriuos kartu su įgytais pasiekimais išmoko perduoti viena kitai.
Žmogaus mikroflora
Bakterijos ir tūkstantmečio žmogus sugyvena vienas su kitu. Žmonėms jie atneša didžiulę naudą. Naudingos bakterijos sudaro 99% visų žmonių, gyvenančių žmogaus organizme, ir tik 1% iš jų turi prastą reputaciją. Dėl žalos, kurią bakterijos daro žmonėms, bet koks jų paminėjimas sukelia neigiamas emocijas. Mikrobai gyvena visose žmogaus kūno ertmėse (atvirose ir uždarose), ant gleivinių ir odos, žarnyne ir plaučiuose, šlapimo pūslėje ir makštyje, burnos gleivinėje, nosyje ir sinusuose, ausyse, po nagais, ant odos. rankos ir kt. d.
Kol palaikoma mikrobų pusiausvyra (balansas tarp žmogaus organizmo ir mikrobų), liga nepasireiškia. Žmogaus imunitetas stabdo infekcijos vystymąsi organizme.
Ryžiai. 1. Žmogaus kūnas susideda iš 90% mikrobinių ląstelių. Jame yra nuo 500 iki 1000 skirtingų rūšių bakterijų arba trilijonai šių nuostabių gyventojų, o tai sudaro iki 4 kg bendro svorio.
Ryžiai. 2. Burnos ertmėje gyvenančios bakterijos: Streptococcus mutantai (žalia spalva). Bakteroides gingivalis, sukelia periodontitą (alyvinės spalvos). Candida albicus (geltona spalva). Sukelia odos ir vidaus organų kandidozę.
Ryžiai. 3. Candida (Candida albicans) genties grybai. Jie nuolat, nuo pat gimimo, parazituoja odoje ir gleivinėse, nesukeldami ligų.Sumažėjus imunitetui ir netinkamai vartojant plataus spektro antibiotikus, gali išsivystyti mikozės – nuo lengvo iki gyvybei pavojingo vidaus organų pažeidimo.
Ryžiai. 4. Malassezia furfur grybų kolonijos. Jie parazituoja viršutiniuose odos sluoksniuose ir plaukų folikulų srityse. Tam tikromis sąlygomis jie gali sukelti pityriazę versicolor ir seborėjinį dermatitą.
Ryžiai. 5. Staphylococcus epidermidis parazituoja bet kurio žmogaus odoje. Tai veikia beveik visus žmogaus kūno organus. Sukelia daugiau nei 100 ligų.
Ryžiai. 6. Treponema denticola. Parazituoja sveiko žmogaus burnos ertmėje ir niekaip nepasireiškia. Tam tikromis sąlygomis tai sukelia dantenų ligas.
Oras nėra bakterijų dauginimosi terpė, todėl mikrobų buvimas šioje aplinkoje yra laikinas. Jie patenka į orą iš dirvožemio. Infekcija plinta oro lašeliniu būdu nuo sergančių žmonių ir gyvūnų. Daugybė mikrobų randama uždarose erdvėse. Virusinės ir bakterinės infekcijos, pirmuonys ir grybeliai perduodami oru. Jie yra gripo, tymų, vėjaraupių, kokliušo, skarlatinos, tuberkuliozės, difterijos ir stafilokokinių infekcijų kaltininkai.
Ryžiai. 7. Mycobacterium tuberculosis. Daugelį tūkstantmečių bakterijos sukelia žmonių ir gyvūnų ligas. Tuberkuliozės bacila yra itin stabili išorinėje aplinkoje. 95% atvejų jis perduodamas oro lašeliais. Dažniausiai tai pažeidžia plaučius.
Ryžiai. 8. Difterijos sukėlėjas yra korinebakterijos arba Lefflerio bacila. Dažniausiai vystosi tonzilių gleivinio sluoksnio epitelyje, rečiau – gerklose. Gerklų patinimas ir padidėję limfmazgiai gali sukelti asfiksiją.Ligos sukėlėjo toksinas užsifiksuoja ant širdies raumens, inkstų, antinksčių ir nervų ganglijų ląstelių membranų ir jas sunaikina.
Ryžiai. 9. Stafilokokinės infekcijos sukėlėjai. Patogeniniai stafilokokai sukelia didelius odos ir jos priedų pažeidimus, daugelio vidaus organų pažeidimus, per maistą plintančią toksinę infekciją, enteritą ir kolitą, sepsį ir toksinį šoką.
Ryžiai. 10. Meningokokai yra meningokokinės infekcijos sukėlėjai. Iki 80% atvejų yra vaikai. Infekcija perduodama oro lašeliniu būdu nuo sergančių ir sveikų bakterijų nešiotojų.
Ryžiai. 11. Bordetella pertussis.
Ryžiai. 12. Skarlatinos sukėlėjas yra streptococcus pyogenes.
Vanduo yra daugelio mikrobų buveinė. 1 cm3 vandens galite suskaičiuoti iki 1 milijono mikrobų kūnų. Patogeniniai mikroorganizmai į vandenį patenka iš pramonės įmonių, apgyvendintų vietovių ir gyvulininkystės ūkių. Vanduo, kuriame yra patogeninių mikrobų, gali tapti šaltiniu dizenterija, cholera, vidurių šiltinė, tuliaremija, leptospirozė ir kt. Vibrio cholerae ir tuberkuliozės sukėlėjas gali išbūti vandenyje gana ilgai.
Ryžiai. 13. Šigella. Patogenai sukelia bacilinę dizenteriją. Šigella ardo storosios žarnos gleivinės epitelį, sukeldama sunkų opinį kolitą. Jų toksinai veikia miokardą, nervų ir kraujagyslių sistemas.
Ryžiai. 14. Vibrio cholerae. Vibrijos nesunaikina plonosios žarnos gleivinės sluoksnio ląstelių, o išsidėsčiusios jų paviršiuje. Jie išskiria toksiną, vadinamą choleragenu, dėl kurio sutrinka vandens ir druskų apykaita, todėl organizmas netenka iki 30 litrų skysčių per dieną.
Ryžiai. 15. Salmonella yra vidurių šiltinės ir paratifos sukėlėjas. Pažeidžiamas plonosios žarnos epitelis ir limfoidiniai elementai.Su kraujotaka jie patenka į kaulų čiulpus, blužnį ir tulžies pūslę, iš kurių patogenai vėl patenka į plonąją žarną. Dėl imuninio uždegimo plyšta plonosios žarnos sienelė ir atsiranda peritonitas.
Ryžiai. 16. Tularemijos sukėlėjai (mėlynosios kokobakterijos). Jie veikia kvėpavimo takus ir žarnyną. Jie turi galimybę prasiskverbti į žmogaus kūną per nepažeistą odą ir akių, nosiaryklės, gerklų ir žarnyno gleivines. Ligos ypatumas – limfmazgių pažeidimas (pirminis bubo).
Ryžiai. 17. Leptospira. Jie veikia žmogaus kapiliarų tinklą, dažnai kepenis, inkstus ir raumenis. Liga vadinama infekcine gelta.
Dirvožemyje gyvena milijardai „blogųjų“ bakterijų. 30 centimetrų storio 1 hektaro žemės plote yra iki 30 tonų bakterijų. Turėdamas galingą fermentų rinkinį, puvimo bakterijos Jie dalyvauja skaidant baltymus į aminorūgštis, tokiu būdu aktyviai dalyvaujant skilimo procesuose. Tačiau šios bakterijos žmonėms atneša daug rūpesčių. Dėl šių mikrobų veiklos maistas labai greitai genda. Žmogus išmoko apsaugoti tinkamus maisto produktus sterilizuodamas, sūdydamas, rūkydamas ir užšaldydamas. Kai kurios šių bakterijų rūšys gali sugadinti net sūdytus ir šaldytus maisto produktus.
Patogeninės bakterijos į dirvą patenka iš sergančių gyvūnų ir žmonių. Kai kurios bakterijų ir grybų rūšys dirvožemyje išlieka dešimtmečius. Tai palengvina šių mikroorganizmų gebėjimas formuoti sporas, kurios ilgus metus saugo juos nuo nepalankių aplinkos sąlygų. Jie sukelia pavojingiausias ligas - juodligė, botulizmas, dujų gangrena ir stabligė.
Ryžiai. 18.Juodligės sukėlėjas. Dirvožemyje jis išlieka sporų pavidalo dešimtmečius. Ypač pavojinga liga. Antrasis jo pavadinimas yra piktybinis karbunkulas. Ligos prognozė nepalanki.
Ryžiai. 19. Botulizmo sukėlėjas gamina galingą toksiną. 1 mikrogramas šių nuodų užmuša žmogų. Botulino toksinas veikia nervų sistemą, akies motorinius nervus, iki paralyžiaus ir galvinius nervus. Mirtingumas nuo botulizmo siekia 60 proc.
Ryžiai. 20. Dujinės gangrenos sukėlėjai labai greitai dauginasi minkštuosiuose kūno audiniuose be oro prieigos, sukeldami sunkius pažeidimus. Sporos pavidalo jis ilgai išsilaiko išorinėje aplinkoje.
Ryžiai. 21. Puvimo bakterijos.
Ryžiai. 22. Puvimo bakterijų daroma žala maisto produktams.
Nemažai bakterijų ir grybelių intensyviai skaido skaidulą, atlikdamos svarbų sanitarinį vaidmenį. Tačiau tarp jų yra bakterijų, kurios sukelia rimtas gyvūnų ligas. Pelėsiai ardo medieną. Medienos beicavimo grybai dažyti medieną skirtingomis spalvomis. Namų grybas veda medieną į supuvusią būseną. Dėl šio grybelio gyvybinės veiklos mediniai pastatai naikinami. Šių grybų veikla daro didelę žalą naikinant gyvulininkystės pastatus.
Ryžiai. 23. Nuotraukoje matyti, kaip namų grybelis sunaikino medines grindų sijas.
Ryžiai. 24. Sugadinta rąstų išvaizda (mėlynumas), paveikta medienos beicavimo grybelio.
Ryžiai. 25. Naminiai grybai Merulius Lacrimans. a – vatos grybiena; b – jaunas vaisiakūnis; c – senas vaisiakūnis; d – senas grybiena, virvelės ir medienos puvinys.
Produktai, užteršti pavojingomis bakterijomis, tampa žarnyno ligų šaltiniu: vidurių šiltinė, salmoneliozė, cholera, dizenterija ir tt Išsiskiriantys toksinai stafilokokai ir botulizmo bacilos, sukelia toksines infekcijas. Gali būti paveikti sūriai ir visi pieno produktai sviesto rūgšties bakterijos, kurios sukelia sviesto rūgšties fermentaciją, dėl kurios produktai turi nemalonų kvapą ir spalvą. Acto lazdelės sukelti acto fermentaciją, dėl kurios rūgsta vynas ir alus. Bakterijos ir mikrokokai, sukeliantys puvimą yra proteolitinių fermentų, kurie skaido baltymus, todėl produktai įgauna nemalonų kvapą ir kartaus skonio. Produktai pasidengia pelėsiu dėl sugadinimo pelėsių grybai.
Ryžiai. 26. Pelėsio paveikta duona.
Ryžiai. 27. Pelėsių ir puvimo bakterijų paveiktas sūris.
Ryžiai. 28. „Laukinės mielės“ Pichia pastoris. Nuotrauka daryta su 600x padidinimu. Pats baisiausias alaus kenkėjas. Gamtoje randama visur.
Sviesto rūgšties mikrobai yra visur. 25 jų rūšys sukelia sviesto rūgšties fermentaciją. Gyvenimo veikla riebalus virškinančių bakterijų veda prie aliejaus apkartimo. Jų įtakoje sojų ir saulėgrąžų sėklos apkarsta. Sviesto rūgšties fermentacija, kurią sukelia šie mikrobai, sugadina silosą, jį menkai suėda gyvuliai. O šlapi grūdai ir šienas, užkrėsti sviesto rūgšties mikrobais, savaime įkaista. Svieste esanti drėgmė yra gera terpė daugintis. puvimo bakterijos ir mielių grybeliai. Dėl to aliejus blogėja ne tik išorėje, bet ir viduje. Jei aliejus laikomas ilgą laiką, jis gali nusėsti ant jo paviršiaus. pelėsių grybai.
Kenksmingos bakterijos, veikiančios kiaušinius ir kiaušinių produktus
Bakterijos ir grybai prasiskverbia į kiaušinius per išorinio lukšto poras ir jo pažeidimus. Dažniausiai kiaušiniai yra užkrėsti salmonelių bakterijomis ir pelėsiais, kiaušinių milteliais - salmonelių ir E. coli.
Toksinai ypač pavojingi žmonėms botulinum bacillus ir perfringens bacillus. Jų sporos pasižymi dideliu atsparumu karščiui, todėl mikrobai išlieka gyvybingi po konservų pasterizavimo. Būdami stiklainio viduje, negaudami deguonies, jie pradeda daugintis. Taip išsiskiria anglies dioksidas ir vandenilis, dėl kurių stiklainis išsipučia. Tokio produkto valgymas sukelia sunkią maisto toksikozę, kuri pasižymi itin sunkia eiga ir dažnai baigiasi paciento mirtimi. Mėsos ir daržovių konservai yra nuostabūs acto rūgšties bakterijos, Dėl to konservų turinys rūgsta. Stafilokokinės infekcijos išsivystymas nesukelia konservuotų maisto produktų patinimo, nes stafilokokas neišskiria dujų.
Ryžiai. 31. Mėsos konservai, paveikti acto rūgšties bakterijų, dėl to skardinių turinys rūgsta.
Ryžiai. 32. Išbrinkusiuose konservuose gali būti botulino bacilų ir perfringens bacilų. Stiklainį pripučia anglies dioksidas, kurį dauginimosi metu išskiria bakterijos.
Kenksmingos bakterijos grūdų produktuose ir duonoje
Skalsė ir kiti pelėsiai, užkrečiantys grūdus, yra pavojingiausi žmogui. Šių grybų toksinai yra atsparūs karščiui ir nesunaikinami kepant. Tokių produktų vartojimo sukeliamos toksikozės yra sunkios.Kankina, sumušta pieno rūgšties bakterijos, yra nemalonaus skonio ir specifinio kvapo, gumbuotos išvaizdos. Jau iškepta duona turi įtakos Bacillus subtilis (Bac. subtilis) arba „gravituojanti liga“. Bacilos išskiria fermentus, skaidančius duonos krakmolą, kuris pirmiausia pasireiškia duonai nebūdingu kvapu, o vėliau duonos trupinių lipnumu ir klampumu. Žalia, balta ir didžioji pelėsiai turi įtakos jau iškeptai duonai. Jis plinta oru.
Ryžiai. 33. Nuotraukoje purpurinė skalsė. Mažos skalsių dozės sukelia stiprų skausmą, psichikos sutrikimus ir agresyvų elgesį. Didelės skalsių dozės sukelia skausmingą mirtį. Jo veikimas yra susijęs su raumenų susitraukimu, veikiant grybeliniams alkaloidams.
Ryžiai. 34. Pelėsinis grybiena.
Ryžiai. 35. Žaliųjų, baltųjų ir didžiųjų pelėsių sporos iš oro gali nukristi ant jau iškeptos duonos ir ją užkrėsti.
Kenksmingos bakterijos, kurios veikia vaisius, daržoves ir uogas
Sėjami vaisiai, daržovės ir uogos dirvožemio bakterijos, pelėsiniai grybai ir mielių, kurios sukelia žarnyno infekcijas. Mikotoksinas patulinas, kuris išskiriamas Penicillium genties grybai, gali sukelti vėžį žmonėms. Yersinia enterocolitica sukelia ligą jersiniozę arba pseudotuberkuliozę, kuri pažeidžia odą, virškinamąjį traktą ir kitus organus bei sistemas.
Ryžiai. 36. Pelėsių grybų pažeidimai uogoms.
Ryžiai. 37. Odos pažeidimai dėl jersiniozės.
Kenksmingos bakterijos į žmogaus organizmą patenka per maistą, orą, žaizdas ir gleivines. Patogeninių mikrobų sukeliamų ligų sunkumas priklauso nuo jų gaminamų nuodų ir toksinų, kurie atsiranda jiems masiškai mirštant.Per tūkstančius metų jie įgavo daugybę adaptacijų, leidžiančių prasiskverbti ir išlikti gyvo organizmo audiniuose bei atsispirti imunitetui.
Ištirti kenksmingą mikroorganizmų poveikį organizmui ir sukurti prevencines priemones – žmogaus užduotis!
