Grzyby pleśniowe to duża grupa mikroorganizmów (klasa niższych grzybów) o mikroskopijnych rozmiarach, tworzących rozgałęzioną grzybnię (grzybnię) i owocniki widoczne gołym okiem. Większość rodzajów pleśni tworzy grzybnię o znacznych rozmiarach, zajmującą duże powierzchnie. Ona wygląda pięknie. Przynosi człowiekowi ogromną krzywdę, obejmującą możliwość odebrania mu życia, ale także możliwość uratowania go od śmierci. Niektóre rodzaje pleśni są bardzo korzystne dla ludzkości.
Pleśnie pojawiły się na planecie ponad 200 milionów lat temu. Rozprzestrzeniają się wszędzie: w powietrzu, wodzie, glebie, oborniku, na powierzchni ścian wilgotnych pomieszczeń, owocach i warzywach oraz wielu produktach spożywczych. Tworzą rozległe kolonie na pożywkach w ciepłych i wilgotnych miejscach.
Ryż. 1. Pleśń jest pionierem żywej natury.
Klasyfikacja form
Różnorodność tych mikroorganizmów jest niesamowita. Obecnie znanych jest ponad 100 tysięcy odmian pleśni. Uważa się, że na ziemi żyje ich ponad 1,5 miliona gatunków.
Mikroorganizmy zalicza się do grzybów niedoskonałych, ponieważ brakuje im zarodnikowania płciowego, a grzybnia nie jest przegrodzona. Formy występują wśród przedstawicieli 6 dużych klas:
Chytridiomycetes.
Oomycetes.
Zygomycetes.
Ascomycetes.
Podstawczaki.
Deuteromycetes (klasa grzybów wyższych niedoskonałych).
Spośród wielu rodzajów pleśni najczęstsze są grzyby z rodzaju Penicillium, Mycorales, Aspergillus i Sphaerulina Saccharomycetaceae.
Klasa Chytiridiomycetes
Grzybnia jest jednokomórkowa, słabo rozwinięta. Rozmnażanie odbywa się bezpłciowo (przy użyciu zoospor) i seksualnie (przy użyciu zygospor). Przedstawicielem tej klasy jest pleśń Synchytrium endobioticum. Powoduje raka ziemniaka.
Ryż. 2. Synchytrium endobioticum pod mikroskopem (zdjęcie po lewej) i porażony ziemniak (zdjęcie po prawej).
Klasa Oomycetes
Grzybnia jest rozwinięta jednokomórkowa. Rozmnażanie odbywa się płciowo (oospory) i bezpłciowo (zoospory). Phytophthrоra infestаns jest przyczyną zarazy późnej pomidorów i ziemniaków. Plasmopara viticola powoduje mączniaka rzekomego winogron.
Ryż. 3. Phytophthrоra infestans pod mikroskopem.
Ryż. 4. Zaraza późna ziemniaków i pomidorów.
Klasa Phycomycetes
Phycomycetes charakteryzują się obecnością dobrze rozwiniętej wielojądrzastej, jednokomórkowej, nieseptycznej grzybni. Do tej grupy zaliczają się zygomycetes – jednokomórkowe grzyby z rodziny Mucoraceae, liczące ponad 300 gatunków. Najpopularniejsze z nich to rodzaje Mucor, Rhizopus i Thamnidium.
Na powierzchni ogromnej komórki tworzy się wiele strzępek (procesów), kończących się zarodniami, w których znajdują się zarodniki. Ogólnym wyglądem przypomina cukierek z półki Chupa Chups. Sporangiofory są początkowo białe, a następnie nabierają szarego koloru. W niektórych przypadkach dorasta do 1 cm wysokości.Zarodnie są początkowo żółtawe, później stają się czarne. Pleśń powoduje psucie się chleba i wielu innych produktów spożywczych oraz powoduje miękką zgniliznę jagód.
Ryż. 5. Biała pleśń. Rodzaj Mukorov.
Klasa Ascomycetes
Ascomycetes obejmują pleśnie z rodzaju Aspergillus i Penicillium. Grzybnia jest dobrze rozwinięta, wielokomórkowa. Rozmnażanie odbywa się bezpłciowo (konidia) i płciowo (askospory).
Rodzaj Aspergillus
Rodzaj Aspergillus (grzyby) obejmuje wielokomórkowe grzyby kuliste. Mają przysadzistą grzybnię. Nie mają lizaków. Zamiast tego zarodniki ułożone są w łańcuchy umieszczone na maczugowatych zgrubieniach konidioforów. W różnych typach pleśni konidia są zielone, żółtozielone, ciemnobrązowe, brązowe lub czarne. Ze względu na ich ogromną liczbę i przysadzistą grzybnię, cała tablica sprawia wrażenie pomalowanej na określony kolor.
Do produkcji na skalę przemysłową kwasu cytrynowego wykorzystuje się Aspergillus niger (czarny aspergillus), a Aspergillus awamori, Aspergillus oryzae i Aspergillys batatum – enzymy. Pleśń psuje żywność i powoduje chorobę aspergilozy.
Ryż. 6. Na zdjęciu aspergillus czarny: po lewej stronie konidiofory z konidiami, po prawej wzrost kolonii na pożywce.
Rodzaj Penicillium
Ten rodzaj pleśni nazywany jest pleśnią szczotkową. Ma rozgałęzioną, przegrodzoną, bezbarwną grzybnię, która szybko rośnie, a także szybko tworzy zarodniki. Forma jest sypka i ma szarawo-niebieskawy lub szarawo-zielonkawy kolor. Konidiofory mają gałęzie, na szczytach których znajdują się łańcuchy zarodników. Dobrze rośnie w słabo wentylowanych i wilgotnych pomieszczeniach. Optymalna temperatura jest bliska 0Z.
Penicillium notatum wykorzystuje się do produkcji antybakteryjnego leku penicyliny, natomiast Penicillium roqueforti i Penicillium camberi wykorzystuje się do produkcji serów. Pleśń psuje żywność i powoduje chorobę penicylozę.
Ryż. 7. Konidiofory Penicillium z konidiami (zdjęcie po lewej), wzrost kolonii na pożywce (zdjęcie po prawej).
Klasa Basidiomycetes
Grzybnia jest dobrze rozwinięta, wielokomórkowa. Rozmnażanie odbywa się płciowo (bazydiospory) i bezpłciowo (konidia).
Klasa grzybów niedoskonałych
Grzybnia jest wielokomórkowa (przegrodzona), dobrze rozwinięta. Rozmnażanie jest bezpłciowe (konidia). Przedstawiciele: grzyby z rodzaju Penicylium i Aspergillus, Fusarium, Alternaria i Cladosporium, Oidium lactis (pleśń mleczna), Botrytis (pleśń drzewna) itp.
Pleśń jest szeroko rozpowszechniona na planecie. Nazywana jest pionierką dzikiej przyrody. Tworzy duże kolonie w ciepłych, słabo wentylowanych i wilgotnych miejscach. Zdolny do osiedlenia się w najbardziej ekstremalnych strefach: w miejscach zwiększonego promieniowania i w strefach wiecznej zmarzliny.
Warunki optymalnego wzrostu:
Posiadanie wystarczającej ilości węglowodanów.
Wilgotność otoczenia wynosi od 70 do 75%.
Środowisko - pH od 1,5 do 11.
Optymalna temperatura od 25 do 30Z.
Ograniczony dostęp tlenu (pleśnie są tlenowcami).
Odżywianie
Pleśń nie jest wybredna w kwestii jedzenia. Do żywienia wykorzystuje gotowe substancje organiczne zawierające węgiel (skrobia, cukier, gliceryna) i azot (azotany, białko, sole amonowe). Nie jest w stanie samodzielnie szukać pożywienia. Od razu skupia się na samym jedzeniu.
Odżywianie następuje poprzez wchłanianie substancji poddanych wstępnej obróbce przez enzymy samych mikroorganizmów.
Ryż. 9. Mucor na podłożu odżywczym.
Struktura
W przyrodzie występuje wiele różnych rodzajów pleśni, ale wszystkie typy charakteryzują się typowymi cechami: obecnością grzybni (grzybni), organów owocujących i zarodnikowania.
Grzybnia
Ciało wegetatywne tworzy grzybnię, składającą się z cienkich splatających się nici - strzępek. Strzępki znajdują się zarówno na powierzchni podłoża, jak i wnikają w nie. W większości przypadków w sprzyjających warunkach grzybnia osiąga znaczne rozmiary i zajmuje rozległy obszar. Górna część strzępek tworzy zarodniki. Tworzy nad powierzchnią podłoża delikatną, puszystą, pajęczynową lub aksamitną powłokę przypominającą watę.
Zgodnie z naturą struktury grzybni, grzyby pleśniowe dzielą się na wielokomórkowe, w których strzępki są podzielone na poszczególne komórki przez przegrody (workowce, większość wyższych niedoskonałych grzybów i jednokomórkowe, w których grzybnia jest jedną ogromną przerośniętą komórka (phycomycetes).
Ryż. 10. Mucor mucedo na podłożu odżywczym.
Strzępki
Strzępki to bezbarwne, mikroskopijne, cienkie nici, które pod mikroskopem wyglądają jak włókna rurkowe. Promieniują od środka. W optymalnych warunkach tworzą obfite nagromadzenia widoczne gołym okiem.
Komórka
Komórka ma otoczkę składającą się z węglowodanów zbliżonych do celulozy, pektyny i azotu oraz protoplazmy z wtrąceniami rezerwowych składników odżywczych - tłuszczu, glikogenu, wolutyny itp. Protoplazma zawiera jedno lub więcej jąder.
Narządy owocujące i zarodniki
Strzępki powietrzne wyrastające z grzybni nazywane są sporangioforami lub konidioforami.
U grzybów niższych na końcach sporangioforów tworzą się zarodnie, w których zarodniki rozwijają się endogennie.
U niektórych gatunków Phycomycetes i Mycomycetes strzępki powietrzne są reprezentowane przez konidiofory, na końcach których zarodniki (konidia) rozwijają się egzogennie.
W pleśniach ze słabo rozwiniętą grzybnią konidia powstają w wyniku pączkowania lub ligacji komórek - tworzenia się artrospor lub oidiów.
Część tworząca zarodniki nabiera różnych kolorów - białego, zielonego, żółto-brązowego, czarnego, brązowego i innych kolorów, w zależności od rodzaju pleśni. Wegetatywna część grzybni ma kolor biały lub szary. Rozmnażanie następuje z ogromną szybkością. Masa zarodników jest w ciągłym ruchu w atmosferze, infekując niezabezpieczony materiał.
Ryż. 11. Budowa i rodzaj grzybni śluzowej. 1 - spory. 2 - narząd wytwarzający zarodniki - sporangium. 3 - grzybnia.
Ryż. 12. Budowa i rodzaj grzybni Aspergillus. 1 - konidiofor z bulwiastym zgrubieniem na końcu. 2 - zarodniki (konidia), 3 - wyrostki niosące zarodniki (sterigmata). 4 - konidiofor. 5 - strzępki wegetatywne.
Ryż. 14. Zdjęcie po prawej stronie przedstawia narządy zarodnikujące Botritis pod mikroskopem.
Reprodukcja
Główną metodą rozmnażania grzybów pleśniowych jest bezpłciowość (przy użyciu zarodników). Podczas rozmnażania wegetatywnego jego część jest oddzielana od głównej masy grzybni, która jest zdolna do samodzielnego istnienia i rozwoju.
Ryż. 15. Zdjęcie przedstawia narządy zarodnikujące i uwalnianie zarodników do środowiska.
Ryż. 16. Zdjęcie przedstawia owocnik Aspergillus.Konidia znajdują się na wierzchołkach konidioforów i rozchodzą się w różnych kierunkach, jak strumienie wody wylewające się z konewki (grzyb konewkowy).
Ryż. 17. Na zdjęciu po lewej stronie owocnik Penicillium. Na końcach konidiofory rozgałęziają się w kształcie widełek, tworząc sterygmaty I i II rzędu. Na sterigmatach drugiego rzędu znajdują się łańcuchy zarodników. Ogólny wygląd przypomina wiechę lub pędzel (frędzle). Na zdjęciu po prawej stronie na cytrynę wpływa penicillium.
Uprawa
Na powierzchni podłoży grzyby pleśniowe tworzą aksamitne, puszyste, pełzające kolonie, łączące się w ciągłą powłokę. Często mają nieprzyjemny zapach.
Pleśń ma działanie enzymatyczne - rozkłada białka i tłuszcze, powodując powstawanie śluzu w mięsie i psucie się produktów mlecznych.
Niektóre z nich tworzą kwasy organiczne i antybiotyki.
Ryż. 18. Na zdjęciu po lewej kolonia śluzu (biała pleśń), po prawej kolonia rhizopus (szara pleśń główkowata). Na pożywkach mucoraceae tworzą kolonie szare, brązowe lub czarnoszare.
Ryż. 19. Od lewej do prawej: Kolonie Aspergillus: A. fumigatus, A. flavus i A. niger (czarna pleśń).
Ryż. 21. Na zdjęciu kolonia Fusarium Solani. Grzyby z rodzaju Fusarium rosnąc na pożywce tworzą kolonie przypominające watę lub puszyste, początkowo białe, a z wiekiem przybierają barwę różowo-czerwoną, liliowo-niebieską, żółtą lub zieloną.
Rodzina Mucoraceae obejmuje ponad 300 gatunków grzybów. Najczęściej spotykane pleśnie należą do 3 rodzajów: Mucor, Rhizopus i Thamnidium. Mikroorganizmy są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie: żyją w glebie, na zeszłorocznej trawie i liściach, oborniku i odpadach żywnościowych.
Ogólna charakterystyka
Struktura grzybni
Grzybnia jest jednokomórkowa, nie przegrodzona, wielojądrowa. Ze strzępek zarodnikowych wychodzą strzępki sporogenne, na końcach których znajdują się sporangiospory (jak lizak Chupa Chups).
Sporangiofory są koloru białego, z czasem stają się szare. U niektórych gatunków dorastają do 1 cm wysokości.
Zarodniki są początkowo żółte, ale z biegiem czasu ciemnieją i stają się czarne. Zarodniki różnych rodzajów pleśni są szorstkie lub gładkie, okrągłe lub owalne, o średnicy od 40 do 150 mikronów.
Uprawa
Zygomycetes to tlenowce. Dobrze rosną na prostych pożywkach. Optymalna temperatura wzrostu wynosi od 22 do 37Z.
Reprodukcja
Rozmnażanie pleśni jest płciowe i bezpłciowe.
Ryż. 22. Śluz organów owocujących (zdjęcie po lewej) i zarodniki (zdjęcie po prawej).
Szkoda spowodowana pleśnią
Wpływają i powodują szkody w uprawach zbóż, warzyw i owoców.
Wnikając do osłabionego organizmu człowieka lub zwierzęcia, powodują głębokie grzybice trzewne - mucorozę. Grzyby wytwarzają enzymy (proteazy i lipazy) oraz toksyny. Wnikając do naczyń krwionośnych, powodują zakrzepicę, a następnie niedokrwienną martwicę tkanek. Wpływają na tkankę płuc, oczy, mózg, przewód pokarmowy i skórę. Nosowo-mózgowa postać grzybicy zawsze kończy się śmiercią pacjenta.
Powoduje choroby pszczół.
Ryż. 23. Uszkodzenie jagód i chleba.
Korzyści z pleśni
Niektóre rodzaje pleśni wykorzystywane są do produkcji antybiotyków (ramycyny).
Stosuje się je jako starter (drożdże chińskie), ponieważ mają wysoką aktywność enzymatyczną.
Wykorzystuje się je do produkcji sera sojowego i tempeh.
Produkuje się alkohol ziemniaczany.
Ryż. 24. Rozwój pleśni na twardych podłożach.
Pleśnie z rodzaju Mucor (Mukor)
Mucor lub biała pleśń należy do klasy Zygomycetes.Mikroorganizmy żyją w górnych warstwach gleby i rozwijają się na pozostałościach organicznych i produktach spożywczych.
Struktura grzybni
Grzyb składa się z jednej wielojądrowej, pozbawionej przegrody, rozgałęzionej komórki, z której wychodzą strzępki powietrzne zawierające zarodniki (sporangiofory). Na końcach sporangioforów znajdują się kuliste zarodnie wypełnione dużą liczbą zarodników (jak Chupa Chups). Zarodniki na powierzchni pleśni wyglądają jak czarne kropki. Sporangiofory są koloru białego, z czasem stają się szare.
Uprawa
Kolonie są szare lub beżowe. Rosną szybko. Mogą osiągnąć wysokość do 1 cm. Z biegiem czasu zarodnie ciemnieją, przez co starsze kolonie stają się ciemniejsze.
Ryż. 25. Na zdjęciu kolonia mukor.
Korzyści z pleśni
Mucor racemosus, sinensis i śluz ślimaka stosuje się jako startery („ragi” lub „drożdże chińskie”) do produkcji sfermentowanej żywności, takiej jak „tempeh” i „ser sojowy”.
Stosowany do produkcji spirytusu ziemniaczanego.
Mucor ramannan jest używany do produkcji antybiotyku rovamycyny.
Niektóre gatunki Mucoraceae wykorzystuje się do produkcji kiełbas oraz serów pleśniowych i marmurkowych.
Ryż. 26. Niektóre rodzaje mucoraceae są wykorzystywane w przemyśle spożywczym.
Szkoda spowodowana pleśnią
Mucory powodują wiele szkód dla ludzi. Wywołują poważną chorobę, mukormykozę, u osób osłabionych, wpływają na produkty spożywcze i sprawiają, że mieszkanie nie nadaje się do użytku. Niektóre rodzaje grzybów zakażają zwierzęta.
Ryż. 27. Mąka na chleb i pomidory.
Pleśnie z rodzaju Rhizopus (Rizopus)
Rodzaj Rhizopus obejmuje ponad 150 gatunków. Żywią się gnijącymi resztkami roślin, korzeniami roślin i śmieciami.
Rhizopus jest powszechnie nazywany szarą „pleśnią główkowatą” lub „czarną pleśnią” ze względu na fakt, że dojrzałe sporangiospory stają się czarne i są wyraźnie widoczne na pożywce, a konidiofory u dojrzałych gatunków stają się szare.
Struktura grzybni
Grzybnia jest bawełniana, przewiewna. Grzyby przyczepiają się do podłoża za pomocą włośników – ryzoidów, których rozwój tworzy węzeł, z którego w pęczkach wyłaniają się sporangiofory. Strzępki (stolony) są łukowate. Na końcach sporangiofory mają przedłużenie - apofizy (cecha charakterystyczna kłączy). Sporangie zawierają ogromną liczbę zarodników. Formy różnią się od siebie elementami konstrukcyjnymi.
U Mucor mucedo zarodnie są duże w kolorze żółtobrązowym. Zarodniki są owalne.
U Rhizopus nigricans grzybnia jest ciemnobrązowa. Sporangia są czarne. Zarodniki są szorstkie.
Ryż. 28. Budowa pleśni Rhizopus.
Ryż. 29. Pleśń Rhizopus na chlebie.
Szkoda spowodowana pleśnią
Pleśnie Rhizopus są przyczyną choroby zygomykozy.
To psuje jedzenie.
Wpływa na ziemniaki i buraki.
Powoduje rozwój miękkiej zgnilizny jagód (często truskawek, truskawek, winogron i jeżyn).
Rhizopus cohnii psuje słomę i siano. Prowadzić do gnicia buraków, ziemniaków i zbóż.
Rhizopus microsporus powoduje brązową, suchą zgniliznę słonecznika oleistego.
Rhizopus nigricans i Rhizopus cohnii infekują gruszki, jabłka, brzoskwinie i inne „mięsiste” owoce miękką zgnilizną.
Rhizopus nigricans powoduje czarną pleśń w burakach cukrowych, mokrą zgniliznę bulw słodkich ziemniaków i czarną pleśń na nasionach pszenicy, bakłażanach i wypiekach.
Rhizopus nodosus powoduje szarą zgniliznę główek słonecznika i psuje buraki cukrowe, bawełnę, winogrona i figi.
Ryż. 30. Rhizopus na chlebie i pomidorach.
Korzyści z pleśni
Udowodniono, że Rhizopus oryzae charakteryzuje się wysoką aktywnością enzymatyczną, dlatego wykorzystuje się go do fermentacji surowców wykorzystywanych do produkcji napojów alkoholowych.
Rhizopus oryzae, Rhizopus japonicus i Rhizopus oligosporus pomagają fermentować mleko uzyskane z nasion soi spożywczej, tworząc w ten sposób ser sojowy tempeh i tofu.
Tworzą kwasy organiczne, które znajdują praktyczne zastosowanie w krajach kontynentu azjatyckiego.
Rodzaj grzybów pleśniowych Tamnidium obejmuje 4 gatunki. Mikroorganizmy żyją w glebie i odchodach roślinożerców.
Struktura grzybni
Grzyby tworzą dwa rodzaje zarodni: duże (centralne) i mniejsze wystające od wierzchołka (sporangiole), na których umiejscowione są zarodnie z niewielką liczbą zarodników.
Szkoda spowodowana pleśnią
Ten typ pleśni dobrze rozwija się w niskich temperaturach. Razem z Cladosporium, Thamnidium elegans powoduje psucie się mięsa przechowywanego w chłodniach. Grzyby aktywnie rozkładają białka, co prowadzi do powstania nieprzyjemnego zapachu.
Ascomycetes charakteryzują się obecnością grzybni przegrodowej i narządów zarodnikowania płciowego w postaci worków (asca - worek), które zawierają zarodniki. Do tej grupy zaliczają się pleśnie z rodzaju Aspergillus i Penicillium. Ascomycetes obejmują pleśnie z rodzaju Aspergillus i Penicillium. Grzybnia jest dobrze rozwinięta, wielokomórkowa. Rozmnażanie odbywa się bezpłciowo (konidia) i płciowo (askospory).
Rodzaj grzybów pleśniowych Aspergillus (Aspergillus)
Do chwili obecnej zbadano ponad 200 gatunków pleśni Aspergillus. Należą do klasy Deuteromycetes.Są saprofitami. Szeroko rozpowszechniony w przyrodzie. Ogromna ich liczba żyje w glebie i na gnijących roślinach. Występują w wodzie i powietrzu. Do odżywiania grzyby wykorzystują pozostałości organiczne pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, produkty spożywcze.
Struktura Aspergillus
Grzybnia Aspergillus jest wielokomórkowa, przegrodzona, przysadzista.
Konidiofory tworzą na wierzchołku okrągłe zgrubienia, z których odchodzą 1 lub 2 rzędy sterigmatów, na szczytach których znajdują się łańcuchy eliptycznych lub zaokrąglonych konidiów (zarodników).
U niektórych gatunków Aspergillus narządy zarodnikujące są reprezentowane przez małe, zamknięte owocniki (kleistokarpy).
U różnych rodzajów grzybów konidia są pomalowane na różne kolory. Przysadzisty wygląd grzybni i ogromna liczba zarodników powodują, że ogólny wygląd pleśni ma kolor zielony, zielonkawożółty, ciemnobrązowy, brązowy lub czarny.
Uprawa
Aspergillus to ścisłe tlenowce. Dobrze rosną na pożywkach Sabourauda, agarze z brzeczką i pożywce Czapka. Optymalna temperatura wzrostu 25 - 37C, pH 5,0 - 6,0. Po 2 - 4 dniach wyrastają białe puszyste kolonie, po czym pojawia się charakterystyczne dla każdego gatunku wybarwienie.
Reprodukcja
Pleśń rozmnaża się głównie bezpłciowo. Rozmnażanie płciowe obserwuje się u Aspergillus, którego zarodniki znajdują się w kleistokarpach - zamkniętych owocnikach.
Ryż. 33. Konidiofor z konidiami u Aspergillus przypomina konewkę, dlatego pleśń nazywa się konewką. Zdjęcie po prawej stronie pokazuje wzrost kolonii czarnego aspergillus.
Szkoda spowodowana pleśnią
Siedliskami Aspergillus są gleba i wilgotne materiały: drewno, dywany, naturalne tkaniny, materace, tynk, tapety, stare książki, karton, a nawet beton.
Grzyby żyją w klimatyzatorach i nawilżaczach, na ścianach i sufitach budynków, można je znaleźć w wypłukanych instrumentach medycznych i przedmiotach gospodarstwa domowego. Atakują nasiona i słomę.
Grzyb Aspergillus powoduje psucie się produktów mlecznych i mięsnych, zbóż, siana i słomy.
Grzyby powodują pleśń na papierze i psują surowce dla fabryk tkackich.
Powodują rozwój pleśni w mieszkaniach i pomieszczeniach przemysłowych w warunkach niedostatecznej wentylacji, nieszczelności rur i dachów, zawilgocenia piwnic i zamarzania ścian.
Około 20 gatunków Aspergillus powoduje aspergilozę u osób z obniżoną odpornością. Zarodniki grzybów dostają się do organizmu poprzez powietrze (częściej) i kontakt (rzadziej) z zakażonymi narzędziami podczas nakłuć, bronchoskopii i cewnikowania. Choroba atakuje płuca, skórę, centralny układ nerwowy, wsierdzie, jamę nosową i zatoki przynosowe.
Aby odeprzeć duże organizmy glebowe, Aspergillus wytwarza dużą liczbę metabolitów, które są toksynami dla ludzi. Jedząc żywność, w której nagromadziły się toksyny, u osoby rozwija się aflatoksykoza. Choroba występuje z uszkodzeniem wątroby i rozwojem onkologii.
Ryż. 34. Czarna zgnilizna cebuli i uszkodzenia ścian wewnętrznych przez pleśń.
Korzyści z pleśni
Grzyby Aspergillus i Penicillium biorą czynny udział w mineralizacji substancji organicznych.
Czarny Aspergillus służy do przemysłowej produkcji kwasu cytrynowego.
Grzyby Aspergillus oryzae, Aspergillys batatum i Aspergillus awamori wykorzystywane są do produkcji enzymów stosowanych w przemyśle.
Rodzaj grzybów pleśniowych Penicillium
Do chwili obecnej opisano ponad 350 gatunków pleśni z rodzaju Penicillium.Są najczęstszym ze wszystkich rodzajów pleśni. Grzyby żyją w glebie i na roślinach. Ich zarodniki unoszą się w powietrzu i zanieczyszczają żywność, owoce i warzywa. Są saprofitami i słabymi pasożytami roślin. Kiedy dostanie się do osłabionego organizmu ludzkiego, powoduje chorobę penicylozę.
Struktura grzybni
Grzybnia grzyba jest przegrodzona i rozgałęziona. Rośnie szybko i równie szybko tworzą się zarodniki. Owocujące strzępki (konidiofory) tworzą gałęzie I i II rzędu (metulas), z których odchodzą pęczki filiad w kształcie butelki. Na ich szczytach znajdują się łańcuchy zarodników w kolorze zielonym, żółtobrązowym lub fioletowym.
Istnieją pewne różnice w budowie pierwiastków różnych rodzajów grzybów. U niektórych gatunków Penicillium narządy zarodnikujące są reprezentowane przez małe, zamknięte owocniki (kleistocarps), o kulistym kształcie, bardzo sztywne. Są białe, żółte, pomarańczowe, brązowe, rzadko czarne lub czerwone.
Uprawa
Optymalne warunki do rozwoju pleśni to wysoka wilgotność i słaba wentylacja. Grzyby mają dimografizm: w temperaturze 25Tworzą grzybnię z czerwonym pigmentem w temperaturze 37C - drożdże. Kolonie grzybów trudno zwilżyć wodą, ponieważ są pokryte woskiem z wierzchu. Pleśń w środowisku obojętnym lub zasadowym spowalnia swój rozwój lub nawet zatrzymuje się, natomiast w środowisku kwaśnym szybko rośnie.
Ryż. 35. Ze względu na budowę organów owocujących grzyb Penicillium nazywany jest gronem. Na zdjęciu po prawej kolonie różnych rodzajów grzybów: jasnych wełnistych i ciemnych aksamitnych.
Szkoda spowodowana pleśnią
Grzyb Penicillium atakuje gruszki, jabłka, owoce cytrusowe, truskawki, winogrona, awokado, mango, pomidory, grzyby, ziemniaki, maniok, ziemniaki, zboża itp.Dobrze rozwija się na margarynie i różnych dżemach, powodując psucie się serów i produktów mlecznych.
Pleśń niszczy ściany i sufity pomieszczeń mieszkalnych.
U osób ze słabym układem odpornościowym toksyny grzybowe powodują penicylozę, która ma objawy kliniczne podobne do aspergilozy. Penicillium marneffei powoduje chorobę podobną do histoplazmozy. Podczas jedzenia ryżu zakażonego Peniciliium citreonigrum rozwija się ostra postać choroby beri-beri.
Ryż. 36. Zarodniki Penicillium italicum i Penicillium ulaiense powodują niebieskawo-zielone zabarwienie cytryn i mandarynek.
Ryż. 37. Chleb dotknięty pleśnią Penicillium.
Korzyści z pleśni
Antybiotyk penicylina jest wytwarzana za pomocą Penicillium notatum i Penicillium chrysogenum.
Z pleśni Penicillium camberi i Penicillium roqueforti produkuje się sery Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola, bleu d'Auvergne, Brie i Gamalust.
W Rumunii, Włoszech, na Węgrzech, w Hiszpanii, Szwajcarii, Hiszpanii i Francji kiełbasy suszone, w tym salami, są fermentowane przez grzyby Penicillium nalgiovense i Penicillium. Wydzielają one enzymy lipolityczne i proteolityczne, które pomagają poprawić jakość tych produktów. Amoniak powstały podczas rozkładu białka zmniejsza kwasowość produktów i uzupełnia aromat.
Do syntezy enzymów wykorzystuje się na skalę przemysłową wiele szczepów penicillium.
Z grzybni Penicillium griseofulvum szczep A otrzymuje się gryzefulwinę, która wykazuje działanie przeciwko grzybom dermatofitowym.
Grzyb Penicillium brevicompactum wyizolowany z spleśniałych ziaren kukurydzy hamuje rozwój patogenu wąglika Bacillus anthracis.
Ryż. 38.Ser Roquefort wytwarzany jest z pleśni Penicillium roqueforti (zdjęcie po lewej), a kiełbasa peklowana na sucho przy użyciu Penicillium nalgiovensis (zdjęcie po prawej).
Pleśnie tej klasy mają dobrze rozwiniętą grzybnię wielokomórkową (przegrodową). Rozmnażanie jest bezpłciowe (nie tworzą zarodników płciowych). Należą do nich rodzaje Fusarium, Alternaria i Phoma, pleśń mleczna Oidium lactis, Geotrichum candidum i Cladosporium w kształcie winogron, grzyby Alternaria i Botrytis (pleśń drzewna) itp. Różnią się one między sobą budową organów owocujących, kolorem zarodniki i ich liczba.
Mikroorganizmy powodują psucie się produktów spożywczych i różnych materiałów, atakują warzywa, rośliny okopowe, włókno bawełniane, rozwijają się na powierzchni produktów mlecznych.
Forma Fusarium (fusarium)
Fusarium występuje wszędzie, szczególnie często na roślinach, ziarnach zbóż, glebie i niektórych owadach.
Struktura
Grzybnia dobrze rozwinięte, grube lub cienkie, nieregularnie rozgałęzione, koloru białego, różowego lub czerwonego, makro- i mikrokonidia, rzadko chlamydospory.
Makkonidia wielokomórkowe, wrzecionowate, sierpowate lub lancetowate. Znajdują się na konidioforach prostych lub rozgałęzionych. Zarodniki mają kolor jasny, biało-ochrowy, różowawy, niebieski lub niebiesko-zielony.
Mikrokonidia utworzone na prostych lub złożonych konidioforach. Tworzą łańcuchy lub są zebrane w główki, czasami tworząc skupiska między strzępkami. Jednokomórkowy, ale czasami z 1 - 3 przegrodami. Mają kształt owalny, gruszkowy, wrzecionowaty, rzadziej zaokrąglony.
W niektórych przypadkach, chlamydospory z grubymi skorupami.Mają za zadanie utrwalić wygląd pleśni pod wpływem niekorzystnych warunków. Są bezbarwne, niektóre z nich są ochrowo-brązowe.
Niektóre rodzaje form pleśni sklerocja - formacje o gęstej konsystencji, składające się ze splecionych nitek grzybni. Tworzą się, aby przetrwać gatunek w niesprzyjających warunkach. Mają okrągły lub podłużny kształt. Zwykle biały, żółty, brązowy lub niebieski.
Kolonie puszyste dzięki obecności bogatej grzybni powietrznej. Wytwarza fioletowy lub żółty pigment. Dobrze rosną na pożywce Capek.
Ryż. 39. Budowa Fusarium.
Ryż. 40. Kolonie Fusarium avenaceum i Fusarium poae.
Ryż. 41. Kolonie Fusarium są puszyste ze względu na obecność bogatej grzybni powietrznej.
Szkoda spowodowana pleśnią
Grzyby Fusarium powodują chorobę roślin Fusarium. Ich toksyny atakują zwierzęta i ludzi, powodując fuzariotoksykozę.
Fuzarioza roślin objawia się zgnilizną korzeni lub tracheomykozą naczyniową. Epidemie fuzariozy niszczą uprawy i powodują 100% utratę plonów na zakażonych polach.
Najbardziej niebezpieczne ekonomicznie jest fusarium zbożowe. Pleśń atakuje ziarna pszenicy durum i stwarza zagrożenie dla jęczmienia, owsa, żyta i kukurydzy.
Fusarium powoduje chorobę ziemniaków (suchą zgniliznę).
Niektóre rodzaje pleśni atakują rośliny okopowe (marchew, buraki), powodując u nich chorobę świńskiej zgnilizny.
Czarna choroba winorośli występuje na Bliskim Wschodzie.
Powoduje uszkodzenia skóry i papieru.
W niskich temperaturach otoczenia w zbożach może rozwinąć się pleśń Fusarium sporotrichiella, która wytwarza wymiotoksyny.Kiedy toksyna przedostanie się do organizmu człowieka wraz z produktami sporządzonymi z takich ziaren, rozwija się fuzariotoksykoza, objawiająca się w postaci aleukii toksycznej dla przewodu pokarmowego.
Podczas spożywania produktów pochodzących ze zboża zakażonego Fusarium graminearum dochodzi do uszkodzenia centralnego układu nerwowego, któremu towarzyszy zaburzenie koordynacji ruchowej (zatrucie „pijanym chlebem”).
U osób z obniżonym funkcjonowaniem układu odpornościowego, w przypadku zakażenia grzybami dochodzi do uszkodzenia narządu wzroku, skóry i paznokci, rozwijają się grzybaki i zapalenie otrzewnej.
Podczas spożywania paszy zanieczyszczonej toksynami grzybowymi u zwierząt: koni, bydła dużego i małego, świń i ptaków rozwija się fuzariotoksykoza.
Korzyści z pleśni
Pleśnie symbiotyczne (Fusarium sambucinum i Fusarium heterosporum) to grzyby mikoryzowe. Żywią się korzeniami pszenicy i korzystnie wpływają na rozwój rośliny.
Ryż. 42. Zaraza Fusarium kukurydzy.
Ryż. 43. Sucha zgnilizna fusarium ziemniaków.
Ryż. 44. Fusarium nasion zbóż.
Ryż. 45. Na zdjęciu uszkodzenie mimozy przez grzyby pleśniowe to więdnięcie naczyniowe tracheomykozy.
Ryż. 46. Zgnilizna korzeni Fusarium.
Ryż. 47. Fusarium pleśni śnieżnej.
Pleśń mleczna Geotrichum candidum
Pleśń mleczna Geotrichum candidum jest zjawiskiem bardzo powszechnym w przyrodzie. Można go znaleźć w glebie, wodzie, powietrzu i żywności. Ten typ mikroorganizmów należy do klasy grzybów niedoskonałych i znajduje się na styku pleśni i drożdży.
Grzybnia jest wielokomórkowa. Rozmnażanie odbywa się za pomocą oidia - specjalnych komórek utworzonych na końcach grzybni. Oidia są podzielone przegrodami. Proces pączkowania przypomina pączkowanie u drożdży.
Kolonie pleśni rosnące na pożywkach są białe i puszyste.
Ryż. 48.Zdjęcie przedstawia Geotrichum candidum pod mikroskopem i wygląd kolonii podczas wzrostu na pożywce stałej.
Szkoda spowodowana pleśnią
Do metabolizmu energetycznego Geotrichum candidum wykorzystuje tłuszcz mleczny, którego rozkład prowadzi do jełczenia produktów, w tym masła. Rozwija się powoli w żywności o niskiej zawartości tłuszczu.
Rozwój grzybów następuje na powierzchniach produktów mlecznych, ponieważ bez powietrza (po zanurzeniu w medium) mikroorganizmy nie rozwijają się. Pleśń toleruje niskie, a nawet ujemne temperatury, które są niezbędne do przechowywania produktów mlecznych w lodówkach.
Geotrichum candidum jest czynnikiem sprawczym geotrychozy u ludzi i zwierząt. Choroba atakuje błony śluzowe, skórę i płuca. Choroba rozwija się u osób z obniżoną odpornością oraz podczas długotrwałego leczenia antybiotykami. Obraz kliniczny grzybicy jest podobny do kandydozy.
Ryż. 49. Pleśń na powierzchni mleka wygląda jak biały, cienki, aksamitny film.
Ryż. 50. Geotrichum candidum powoduje psucie się serów i masła, powoduje ich odbarwianie oraz nadaje produktom nieprzyjemny smak.
Korzyści z pleśni
Geotrichum candidum stosowany jest w przemyśle mleczarskim w procesie dojrzewania serów miękkich i półmiękkich. W przypadku serów Camembert i Brie pleśń jest niezbędna do utworzenia białej skórki. Stosowany razem z Penicillium Candidum. Geotrichum candidum rośnie bardzo szybko, dlatego w przypadku serów dojrzewających nakłada się go w pierwszej kolejności na powierzchnię produktu, co zapobiega rozwojowi niepożądanych pleśni i przygotowuje środowisko do rozwoju grzybów Penicillium Candidum.
Ryż. 51. Na zdjęciu sery Camembert i Brie.
Pleśń mleczna Oidium lactis
Oidium lactis ma przegrodową, lekko rozgałęzioną grzybnię, z której końców oddzielają się zarodniki o kształcie prostokątnym lub owalnym.
Rośnie aktywnie w środowisku kwaśnym, zarówno przy normalnym dostępie tlenu, jak i przy minimalnej jego ilości, przeżywa nawet w ujemnych temperaturach.
Oidium lactis zmniejsza kwasowość żywności, co prowadzi do jej zepsucia. Na fermentowanych produktach mlecznych tworzy kolonie w postaci białego puszystego nalotu. Początkowo pojawiają się pojedyncze kolonie, jednak z biegiem czasu pleśń pokrywa całą powierzchnię. Rozwija się zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz produktu.
Forma Cladosporium jest najczęstsza wśród wszystkich przedstawicieli klasy grzybów niedoskonałych. Obecnie opisano ponad 300 gatunków Cladosporium. Większość z nich to saprofity. Często spotykane są na różnych pozostałościach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego – torfach i ściółce leśnej, i biorą udział w ich rozkładzie. Niektóre rodzaje pleśni są pasożytami wielu ważnych roślin. Odkrycie grzybów w skałach osadowych w głębinach oceanu, na drewnie i w bursztynie wskazuje na znaczną starożytność rodzaju Cladosporium.
Struktura formy
Grzybnia u Cladosporium ma kolor brązowo-oliwkowy, brązowy lub czarny. O odporności grzybów pleśniowych decyduje pigment melaninowy powstający w ich komórkach. Gatunki z ciemno zabarwioną grzybnią i zarodnikami wykazują większą odporność na napromienianie zarówno w strefach umiarkowanych, jak i na pustyniach.
Strzępki przegrodzone, rozgałęzione, często o gładkich ścianach, rzadziej szorstkie.
Konidiofory Mogą być pojedyncze lub zebrane w pęczki. Może być prosty lub zakrzywiony. Na górze znajdują się łańcuchy konidium z gładką lub szorstką skorupą. Jeden konidiofor może przenosić od 100 do 300 konidiów.
Na podłożu odżywczym zarodniki kiełkują w ciągu 5 - 6 godzin. W tym przypadku z jednego zarodnika powstają 2–3 pęcherzyki zarodkowe. W pleśni żyjących na roślinach konidia są większe, ale ich liczba jest mniejsza niż u gatunków saprofitycznych. Sporulację torbaczy stwierdzono jedynie u dwóch gatunków Cladosporium. W okresie wegetacyjnym w powietrzu znajduje się ogromna liczba zarodników, w niektórych miejscach ich liczba sięga 40% wszystkich zarodników grzybów w strefach umiarkowanych i ponad 80% w tropikach.
Cladosporium dobrze rośnie w niskich temperaturach i ma wysoką aktywność proteolityczną.
Cladosporium rozwija się na żywności i roślinach, drewnie, papierze, obrazach, narządach zarodnikujących podstawczaków i grzybów torbaczy, smarach i paliwach płynnych.
Pleśń powoduje psucie się masła, produktów mięsnych, owoców i warzyw przechowywanych w niskich temperaturach.
Cladosporium może rozwijać się przy minimalnym dostępie powietrza. Osadzają się w pustych przestrzeniach kawałków masła, powodując psucie się produktu (wewnętrzna pleśń).
Kiedy pleśń rozwija się na mięsie, serze i jajach, tworzą się ciemnozielone lub czarne kolonie.
Pleśnie powodują ogromne szkody w uprawach warzyw. Cladosporium cladosporium, ogórek, zielny, o dużych owocach, zmienny itp. są pasożytami wielu ważnych roślin. Niektóre rodzaje bawełny atakują pleśń.
Cladosporium brązowe jest przyczyną brunatnej plamistości pomidorów (cladosporiozy). Najczęściej rozwija się w szklarniach i na otwartych przestrzeniach o wilgotnym klimacie. Uszkodzone są liście, owoce i łodygi. Wysokie stężenie zarodników w szklarniach powoduje choroby alergiczne wśród pracowników.
Cladosporium zielne w warunkach dużej wilgotności rozwija się na zbożach, powodując czernienie ziarna (pszenica, proso, żyto). Zepsute ziarno po spożyciu powoduje zatrucie u ludzi i zwierząt. Pleśń niszczy celulozę. Pod wpływem niego zmienia się kolor papieru i niszczą się wierzchnie warstwy drewna.
Ogórecznik Cladosporium jest przyczyną oliwkowego lub brązowego plamienia ogórków. Najbardziej podatne na tę chorobę są warzywa uprawiane na otwartym terenie.
Cladosporium żywiczne Dobrze pochłania węgiel z węglowodorów, dlatego dobrze rośnie na oleju napędowym, kreozocie, nafcie i różnych smarach, powodując ich zniszczenie. Nazywa się go grzybem „naftowym”.
Ryż. 56. Na zdjęciu oliwkowa i brązowa plamistość ogórków.
Ryż. 57. Uszkodzenie melona Cladosporium.
Ryż. 58. Uszkodzenie cukinii przez Cladosporium.
Ryż. 59. Niektóre rodzaje pleśni Cladosporium atakują bawełnę.
Pleśń Botrytis
Pleśń Botrytis lub szara pleśń zmniejsza plon wielu rodzajów owoców i warzyw i prowadzi do psucia się żywności.
Botrytis ma pełzającą, przypominającą filc, wielokomórkową grzybnię. Konidiofory rozgałęziają się drzewiaście i mają kolor oliwkowy lub brązowy. Na ich końcach znajdują się sterigmaty, na których rozwija się jedna konidia. Konidia mają dymną barwę i są zebrane w główki (kępy, pęczki).
Botridis są zdolne do tworzenia gęstych formacji grzybni w postaci pomalowanych na czarno grudek - sklerocji, które są w stanie przetrwać zimę. Tworzą się jesienią na krzewach winorośli i opadłych liściach. W ciepłym sezonie, w sprzyjających warunkach (obecność wilgoci kroplowo-cieczowej), kiełkują sklerocje. Rozmnażanie pleśni odbywa się drogą płciową (tworzenie konidiów) i nieseksualną (stadium torbacza).
Ryż. 60. Budowa pleśni Botrytis.
Ryż. 61. Botrytis na powierzchni podłoży.
Szkoda spowodowana pleśnią
Grzyb pleśniowy Botrytis może rozwijać się w chłodniach nawet w temperaturze 5°CC i poniżej, powodując psucie się żywności.
Szara zgnilizna powoduje ogromne szkody gospodarcze: atakuje pomidory, kapustę, uprawy dyni, winogrona, truskawki, konopie, grykę, jest źródłem czarnej zgnilizny roślin okopowych podczas ich przechowywania i transportu, atakuje kwiaty roślin ozdobnych, takich jak mieczyki i piwonie oraz powoduje szarą zgniliznę róż, które zimą są osłonięte.
Ryż. 63. Szara zgnilizna malin i truskawek. W wilgotne, deszczowe lata pleśń Botrytis może zniszczyć do 60% plonów.
Ryż. 64. Botrytis atakuje owoce wiśni i aronii.
Ryż. 65. Botrytioza cebuli i czosnku.
Ryż. 66. Szara zgnilizna pomidorów.
Ryż. 67. Botrytioza bakłażana.
Korzyści z pleśni
Grzyby Botrytis wykorzystywane są do produkcji słodkich win deserowych typu Sorten, Riesling, Tokaj. Zarażenie dojrzałych winogron szarą zgnilizną na krótko przed zbiorem przyczynia się do zniszczenia skórek i rodzynek, co prowadzi do wzrostu stężenia cukru i nadaje wytworzonemu z nich winu szczególny aromat.
Niewielka ilość truskawek dotkniętych szarą zgnilizną podczas przygotowywania wina przyczynia się do szybkiego klarowania moszczu winnego. Wynika to z faktu, że grzyby wytwarzają enzym pektynazę, który sprzyja wytrącaniu się pektyn.
Ryż. 68. Winogrona dotknięte pleśnią Botrytis.
Formy z rodzaju Alternaria (Alternaria)
Alternaria to pleśń szeroko rozpowszechniona w środowisku zewnętrznym. Obecnie znanych jest ponad 100 rodzajów tych mikroorganizmów, 25 z nich ma znaczenie praktyczne. Grzyby należą do klasy Deuteromycetes, rodziny Pleosporacea.
Alternaria mogą występować na każdym podłożu organicznym: zamierających roślinach, szczątkach roślinnych, nawożonej glebie, gniazdach ptaków, dołach kompostowych. Infekuje owoce roślin, pasożytuje na ziarnach i niszczy domy. Ciepło i wilgoć są optymalne dla rozwoju Alternaria. Pleśń może przetrwać w niesprzyjających warunkach, takich jak minimalne stężenie tlenu (do 0,25%). Zarodniki grzybów zachowują żywotność przez kilka lat.
Struktura alternarii
Zewnętrzna barwa pleśni zależy od pożywki podłoża, na którym rozwija się. Występuje w kolorze szarym, ciemnozielonym lub czarnym. Kolonie gęsty i aksamitny.
Konidiofory Są zawsze ciemne i stopniowo zakrzywione na wierzchołku. Konidia tworzą się na końcach konidioforów, są wielokomórkowe z podziałami podłużnymi, mają zróżnicowany jajowaty kształt, są gładkie i aksamitne. Górna część konidiów jest wydłużona i wygląda jak długi nos. Konidia tworzą łańcuchy proste lub rozgałęzione. W miarę dojrzewania konidia oddzielają się od konidioforów i rozprzestrzeniają się w środowisku.
Ryż. 69. Zdjęcie przedstawia budowę pleśni Alternaria.
Ryż. 70.Kolonie Alternaria w siódmym dniu wzrostu. Są czarne, puszyste i mają gęstą konsystencję.
Szkoda dla Alternaria
Pleśń atakuje warzywa i owoce, uprawy owoców i jagód, rośliny ozdobne, krzewy i drzewa.
Altenaria atakuje ziemniaki, kapustę, paprykę, pomidory, bakłażany, marchew, cebulę, słoneczniki, pszenicę, gruszki, jabłonie, winogrona itp. Zarodniki pleśni rozprzestrzeniają się bardzo szybko po całym obszarze i mogą zniszczyć połowę całych zbiorów owoców i warzyw w sezon.
Alternaria atakuje rośliny kwiatowe, takie jak cynie, orchidee i draceny.
Rozwija się na schłodzonej i mrożonej żywności, w tym na maśle.
Alternaria osiedlają się we wszystkich wilgotnych, niewentylowanych pomieszczeniach: łazienkach, spiżarniach, bibliotekach itp. Grzyb rozmnaża się w doniczkach, na ścianach i dywanach.
Wdychanie nawet niewielkich ilości zarodników jest niebezpieczne dla człowieka. Alternaria alternata powoduje u ludzi zmiany skórne i choroby alergiczne.
Ryż. 71. Alternaria triticina pasożytuje na zbożach.
Ryż. 72. Alternaria solani (psianka) atakuje pomidory i ziemniaki (sucha plamistość). Kiedy obszar zostaje zainfekowany tego typu grzybem, utrata plonów ziemniaków sięga 40%.
Ryż. 73. Uszkodzenia pleśniowe papryki i kapusty.
Ryż. 74. Kiwi alternatywne.
Ryż. 75. Zaraza Alternaria dyni i marchwi.
Ryż. 76. Uszkodzenie grochu przez Alternaria alternata.
Pleśnie z rodzaju Phoma
Grzyby z rodzaju Phoma są wszechobecne. Opisano ponad 200 gatunków tych mikroorganizmów, zróżnicowanych pod względem trybu życia, żyjących w glebie, na roślinach, w wodzie jezior, rzek i mórz. Niektóre gatunki są patogenami dla człowieka.
Wiele rodzajów grzybów należy do grupy ekologicznej.Rozwijają się na dnie lasu, martwych liściach i igłach oraz żyją w różnych rodzajach gleby.
Struktura
Grzyby Phoma nie tworzą grzybni. Rozwija się wewnątrz gnijącego podłoża. Przedstawiono narządy rozrodcze piknidia, wewnątrz których znajdują się bardzo krótkie, bezbarwne konidiofory i ciemnobrązowe lub jasnobrązowe zarodniki. Na zewnątrz grzyb jest otoczony skorupą splecionych strzępek.
Piknidia mają kulisty kształt, skórzastą błoniastą skorupę o ciemnym kolorze. Rozwijają się na podłożu lub są w nim nieco zanurzone. Mają twardą lub miękką konsystencję. W miarę rozwoju grzybów wewnątrz piknidiów tworzy się jedna lub więcej wnęk. Na górze znajduje się otwór lęgowy. Phoma otwarta w kształcie miseczki. Kolonie szarobrązowy, przypominający zamsz, skórzasty.
Ryż. 77. Zdjęcie przedstawia grzyby z rodzaju Phoma.
Szkoda spowodowana pleśnią
Phoma atakuje warzywa i owoce, uprawy owoców i jagód, rośliny ozdobne, krzewy i drzewa, powodując u nich rozwój choroby Phoma. Grzyby powodują choroby pomidorów, buraków, kapusty, marchwi, rzepaku, słonecznika, kukurydzy, kminku, pietruszki, szpinaku, kopru włoskiego, lawendy, krzewów herbacianych i innych roślin.
Grzyby niszczą materiały przemysłowe, w wyniku ich działania powstają ciemne plamy na tynkach, mięknięcie betonu, niszczenie powłok malarskich, niszczenie papieru i tektury.
Ryż. 78. Phoma atakuje łodygi i bulwy ziemniaków oraz owoce pomidorów (Phoma rot).
Ryż. 79. Na zdjęciu zaraza buraka (strefowa plamistość liści). Jeśli pleśń rozprzestrzeni się na danym obszarze, może to doprowadzić do śmierci całej uprawy.
Korzyści z pleśni
Wiele gatunków grzybów z rodzaju Phoma wraz z szeregiem innych mikroorganizmów tworzy grupy ekologiczne, które biorą udział w rozkładzie pozostałości organicznych i tworzą mikoryzy na korzeniach krzewów i drzew. Phoma radicis tworzy mikoryzę na korzeniach storczyków i wrzosów.
Ryż. 80. Phoma radicis tworzy mikoryzę na korzeniach storczyków i wrzosów.
