Home tai homesienet ovat suuri joukko mikro-organismeja (luokka alempia sieniä), jotka ovat kooltaan mikroskooppisia ja muodostavat haarautuvia myseeliä (rihmastoa) ja hedelmäkappaleita, jotka näkyvät paljaalla silmällä. Useimmat hometyypit muodostavat huomattavan kokoisen rihmaston, joka vie suuria pintoja. Hän näyttää kauniilta. Se tuo valtavaa vahinkoa ihmiselle, mukaan lukien kyky ottaa henkensä, mutta myös kyky pelastaa hänet kuolemalta. Jotkut hometyypit ovat suureksi hyödyksi ihmiskunnalle.
Homeet ilmestyivät planeetalle yli 200 miljoonaa vuotta sitten. Ne leviävät kaikkialle: ilmaan, veteen, maaperään, lantaa, kosteiden huoneiden seinien pinnalle, hedelmiin ja vihanneksiin sekä moniin elintarvikkeisiin. Ne muodostavat laajoja pesäkkeitä ravinneväliaineille lämpimissä ja kosteissa paikoissa.
Riisi. 1. Home on elävän luonnon edelläkävijä.
Muottien luokittelu
Näiden mikro-organismien monimuotoisuus on hämmästyttävää. Nykyään tunnetaan yli 100 tuhatta homelajiketta. Niitä uskotaan olevan yli 1,5 miljoonaa lajia maan päällä.
Mikro-organismit luokitellaan epätäydellisiksi sieniksi, koska niiltä puuttuu sukupuolinen itiöity ja rihmasto ei ole septaattinen. Muotteja löytyy kuuden suuren luokan edustajista:
Monista hometyypeistä yleisimpiä ovat Penicillium-, Mycorales-, Aspergillus- ja Sphaerulina Saccharomycetaceae-suvun sienet.
Luokka Chytiridiomycetes
Rihmasto on yksisoluinen, heikosti kehittynyt. Lisääntyminen on aseksuaalista (käyttämällä zoosporeja) ja seksuaalista (käyttäen tsygosporeja). Tämän luokan edustaja on homesieni Synchytrium endobioticum. Aiheuttaa perunasyöpää.
Rihmasto on kehittynyt yksisoluiseksi. Lisääntyminen on seksuaalista (oosporit) ja aseksuaalista (eläinporit). Phytophthrоra infestаns on myöhäisruton aiheuttaja tomaateissa ja perunoissa. Plasmopara viticola aiheuttaa rypäleissä hometta.
Riisi. 3. Phytophthrоra infestans mikroskoopin alla.
Riisi. 4. Perunoiden ja tomaattien myöhäisrutto.
Luokka Phycomycetes
Phycomycetesille on tunnusomaista hyvin kehittynyt monitumainen, yksisoluinen, ei-septaattinen rihmasto. Tähän ryhmään kuuluvat zygomycetes - Mucoraceae-perheen yksisoluiset sienet, joita on yli 300 lajia. Yleisimmät niistä ovat suvut Mucor, Rhizopus ja Thamnidium.
Valtavan solun pinnalle muodostuu monia hyfiä (prosesseja), jotka päättyvät itiöihin, joissa on itiöitä. Yleisvaikutelma muistuttaa Chupa Chups -hyllyn karkkia. Sporangioforit ovat aluksi valkoisia ja saavat sitten harmaan värin. Joissakin tapauksissa se kasvaa jopa 1 cm korkeaksi.Itiöt ovat aluksi kellertäviä, myöhemmin mustia. Home pilaa leivän ja monien muiden elintarvikkeiden ja aiheuttaa pehmeämätää marjoissa.
Riisi. 5. Valkoinen home. Suku Mukorov.
Luokka Ascomycetes
Ascomycetes sisältää Aspergillus- ja Penicillium-suvun homeita. Rihmasto on hyvin kehittynyt, monisoluinen. Lisääntyminen on aseksuaalista (konidit) ja sukupuolista (askosporit).
Suku Aspergillus
Aspergillus-sukuun (sienet) kuuluvat monisoluiset pallomaiset sienet. Heillä on kyykkyrihmasto. Heillä ei ole tikkaria. Sen sijaan itiöt on järjestetty ketjuihin, jotka sijaitsevat konidioforien mailan muotoisissa turvotuksissa. Erityyppisissä homeissa konidit ovat vihreitä, kellertävänvihreitä, tummanruskeita, ruskeita tai mustia. Valtavan määrän ja kyykkyisen rihmaston vuoksi koko plakki näyttää olevan maalattu tietyllä värillä.
Aspergillus niger (musta aspergillus) tuottaa sitruunahappoa teollisessa mittakaavassa, Aspergillus awamori, Aspergillus oryzae ja Aspergillys batatum - entsyymejä. Home pilaa ruoan ja aiheuttaa aspergilloosin.
Riisi. 6. Kuvassa musta aspergillus: vasemmalla - konidioforit konidioilla, oikealla - pesäkkeiden kasvu ravintoalustalla.
Penicillium-suku
Tämän tyyppistä muottia kutsutaan harjamuotiksi. Sillä on haarautuva, septate, väritön rihmasto, joka kasvaa nopeasti ja muodostaa myös nopeasti itiöitä. Muotti on jauhemaista ja väriltään harmahtavan sinertävää tai harmahtavan vihertävää. Konidioforit kantavat oksia, joiden huipussa on itiöketjuja. Kasvaa hyvin huonosti tuuletetuissa ja kosteissa tiloissa. Optimaalinen lämpötila on lähellä 0KANSSA.
Penicillium notatumista valmistetaan bakteerilääke penisilliiniä, Penicillium roquefortia ja Penicillium camemberia käytetään juuston valmistuksessa. Home pilaa ruoan ja aiheuttaa penisilloosin.
Riisi. 7. Penicillium-konidioforit, joissa on konidioita (kuva vasemmalla), pesäkkeiden kasvu ravintoalustalla (kuva oikealla).
Luokka Basidiomycetes
Rihmasto on hyvin kehittynyt, monisoluinen. Lisääntyminen on sukupuolista (basidiosporit) ja aseksuaalista (konidioita).
Epätäydellisten sienten luokka
Rihmasto on monisoluinen (septaattinen), hyvin kehittynyt. Lisääntyminen on suvutonta (konidiat). Edustajat: Penicylium- ja Aspergillus-suvun sienet, Fusarium, Alternaria ja Cladosporium, Oidium lactis (maitohome), Botrytis (puiden home) jne.
Home on laajalle levinnyt planeetalla. Häntä kutsutaan villieläinten pioneeriksi. Luo suuria pesäkkeitä lämpimiin, huonosti tuulettuviin, kosteisiin paikkoihin. Pystyy asettumaan äärimmäisille vyöhykkeille: lisääntyneen säteilyn paikkoihin ja ikiroutavyöhykkeille.
Optimaalisen kasvun edellytykset:
Riittävä hiilihydraattien saaminen.
Ilman kosteus on 70-75%.
Ympäristö - pH 1,5 - 11.
Optimaalinen lämpötila 25-30KANSSA.
Rajoitettu hapen pääsy (muotit ovat aerobisia).
Ravitsemus
Home ei ole nirso ruoan suhteen. Ravinnoksi se käyttää valmiita orgaanisia aineita, jotka sisältävät hiiltä (tärkkelys, sokeri, glyseriini) ja typpeä (nitraatit, proteiini, ammoniumsuolat). Ei pysty etsimään ruokaa itselleen. Hän päättää heti itse ruoasta.
Ravitsemus tapahtuu mikro-organismien itsensä entsyymeillä esikäsiteltyjen aineiden imeytymisen kautta.
Riisi. 9. Lima ravinnealustalla.
Rakenne
Luonnossa on monia erilaisia hometyyppejä, mutta kaikille tyypeille on ominaista tyypilliset piirteet: myseeli (rihmasto), hedelmäelimet ja itiöinti.
Rihmasto
Kasvillinen runko muodostaa rihmaston, joka koostuu ohuista toisiinsa kietoutuvista langoista - hyfeistä. Hyfit sijaitsevat sekä substraatin pinnalla että läpäisevät sen. Useimmissa tapauksissa myseeli saavuttaa suotuisissa olosuhteissa merkittäviä kokoja ja vie laajan alueen. Hyfien yläosa on itiöitä muodostava. Se muodostaa herkän pörröisen hämähäkinseittimäisen puuvillamaisen tai samettisen pinnoitteen alustan pinnan yläpuolelle.
Rihmaston rakenteen luonteen mukaan homesienet jaetaan monisoluisiin, joissa hyfit on jaettu yksittäisiin soluihin osioiden avulla (askomykeetit, useimmat korkeammat epätäydelliset sienet, ja yksisoluiset, joissa rihmasto on yksi valtava umpeen kasvanut solu (phycomycetes).
Riisi. 10. Mucor mucedo ravinnealustalla.
Hyphae
Hyfit ovat värittömiä, mikroskoopin kokoisia, ohuita lankoja, jotka näyttävät mikroskoopilla putkimaisilta kuiduilta. Ne säteilevät pois keskustasta. Optimaalisissa olosuhteissa ne muodostavat paljaalla silmällä näkyviä runsaita kerääntymiä.
Cell
Solulla on kuori, joka koostuu hiilihydraateista, jotka ovat lähellä selluloosaa, pektiiniä ja typpeä, ja protoplasma, jossa on vararavinteita - rasvaa, glykogeenia, volutiinia jne. Protoplasma sisältää yhden tai useamman ytimen.
Hedelmäelimet ja itiöt
Rihmastosta kasvavia ilmahyfiä kutsutaan sporangioforeiksi tai konidioforeiksi.
Alemmissa sienissä sporangioforien päihin muodostuu itiöitä, joissa itiöt kehittyvät endogeenisesti.
Joissakin phycomycetes- ja mycomycetes-lajeissa ilmahyfit edustavat konidioforeja, joiden päissä itiöt (konidiat) kehittyvät eksogeenisesti.
Homeissa, joissa on huonosti kehittynyt myseeli, konidioita muodostuu solujen silmumisen tai ligaatioiden seurauksena - artrosporien tai oidian muodostumisen seurauksena.
Itiöt muodostava osa saa eri värejä - valkoisen, vihreän, kelta-ruskean, mustan, ruskean ja muut värit hometyypistä riippuen. Rihmaston kasvullinen osa on väriltään valkoinen tai harmaa. Lisääntyminen tapahtuu valtavalla nopeudella. Itiömassa on jatkuvassa liikkeessä ilmakehässä ja tartuttaa suojaamatonta materiaalia.
Riisi. 11. Limarihmaston rakenne ja tyyppi. 1 - riita. 2 - itiöitä tuottava elin - sporangium. 3 - myseeli.
Riisi. 12. Aspergillus-rihmaston rakenne ja tyyppi. 1 - konidiofori, jonka päässä on sipulimainen paksuus. 2 - itiöt (konidit), 3 - itiöitä kantavat kasvut (sterigmata). 4 - konidiofori. 5 - vegetatiivinen hyyfa.
Riisi. 13. Penicilliumin rakenne ja kuva itiöimistä elimistä. 1 - harja. 2 - sterigmatat (itiöt kantavat elimet). 3 - itiöt (konidit). 4 - konidiofori (sporulaatioelinten kantaja). 5 - vegetatiivinen hyyfa.
Riisi. 14. Oikeanpuoleisessa kuvassa Botritis-bakteerin itiöelimiä mikroskoopin alla.
Jäljentäminen
Aseksuaalinen (itiöillä) on pääasiallinen homesienten lisääntymismenetelmä. Vegetatiivisen lisääntymisen aikana osa siitä erottuu rihmaston päämassasta, joka pystyy olemaan ja kehittymään itsenäisesti.
Riisi. 15. Kuvassa itiöiviä elimiä ja itiöiden vapautumista ympäristöön.
Riisi. 16. Kuvassa Aspergilluksen hedelmärunko.Konidiat sijaitsevat konidioforien latvoissa ja leviävät eri suuntiin, kuten kastelukannusta vuotavat vesivirrat (kastelukannu).
Riisi. 17. Vasemmalla olevassa kuvassa on Penicilliumin hedelmärunko. Konidioforit haarautuvat päissä haarukan muotoisina muodostaen 1. ja 2. kertaluvun sterigmat. Toisen luokan sterigmailla on itiöketjuja. Yleisvaikutelma muistuttaa sivellintä tai sivellintä (tupsua). Oikealla olevassa kuvassa penicillium vaikuttaa sitruunaan.
Viljely
Substraattien pinnalle homesienet muodostavat samettisia, pörröisiä, hiipiviä pesäkkeitä, jotka sulautuvat jatkuvaksi pinnoitteeksi. Niissä on usein epämiellyttävä haju.
Homella on entsymaattista aktiivisuutta - se hajottaa proteiineja ja rasvoja aiheuttaen limaa lihassa ja maitotuotteiden pilaantumista.
Jotkut niistä muodostavat orgaanisia happoja ja antibiootteja.
Riisi. 18. Vasemmalla olevassa kuvassa on mucorin (valkohomeen) pesäke, oikealla on pesäke rhizopus (harmaa homesieni). Ravinnealustalla mucoraceae muodostaa harmaita, ruskeita tai mustanharmaita pesäkkeitä.
Riisi. 19. Vasemmalta oikealle: Aspergillus-pesäkkeet: A. fumigatus, A. flavus ja A. niger (mustahome).
Riisi. 20. Penicillium communin pesäkkeet ovat vaaleita, villaisia, Penicillium chrysogenum ovat tummia, samettisia.
Riisi. 21. Kuvassa Fusarium Solanin siirtokunta. Fusarium-suvun sienet muodostavat ravintoalustalla kasvaessaan puuvillamaisia tai pörröisiä pesäkkeitä, aluksi valkoisia, ja ikääntyessään ne saavat vaaleanpunaisen punaisen, lilansinisen, keltaisen tai vihreän värin.
Mucoraceae-perheeseen kuuluu yli 300 sienilajia. Yleisimmät homeet ovat 3 sukua: Mucor, Rhizopus ja Thamnidium. Mikro-organismit ovat yleisiä luonnossa: ne elävät maaperässä, viime vuoden ruohossa ja lehdissä, lannassa ja ruokajätteessä.
Yleiset luonteenpiirteet
Rihmaston rakenne
Rihmasto on yksisoluinen, ei septaattinen, monitumainen. Itiöt kantavista hyfeistä ulottuvat itiöhyfit, joiden päissä on itiöitä (kuten Chupa Chups -tikku).
Sporangioforit ovat väriltään valkoisia ja muuttuvat ajan myötä harmaiksi. Joissakin lajeissa ne kasvavat jopa 1 cm korkeiksi.
Itiöt ovat alun perin keltaisia, mutta ajan myötä ne tummuvat ja muuttuvat mustiksi. Erityyppisten homeiden itiöt ovat karkeita tai sileitä, muodoltaan pyöreitä tai soikeita, halkaisijaltaan 40-150 mikronia.
Viljely
Tsygomykeetit ovat aerobeja. Ne kasvavat hyvin yksinkertaisilla ravintoaineilla. Optimaalinen kasvulämpötila on 22-37 astettaKANSSA.
Jäljentäminen
Homeen lisääntyminen on seksuaalista ja aseksuaalista.
Riisi. 22. Hedelmäelimet mucor (kuva vasemmalla) ja itiöt (kuva oikealla).
Homeen aiheuttama haitta
Ne vaikuttavat ja aiheuttavat vahinkoa viljasatoille, vihanneksille ja hedelmille.
Kun ne tunkeutuvat heikentyneeseen ihmisen tai eläimen kehoon, ne aiheuttavat syviä viskeraalisia mykooseja - mukoroosia. Sienet tuottavat entsyymejä (proteaaseja ja lipaaseja) ja myrkkyjä. Tunkeutuessaan verisuoniin ne aiheuttavat tromboosin, jota seuraa iskeeminen kudosnekroosi. Ne vaikuttavat keuhkokudokseen, silmiin, aivoihin, maha-suolikanavaan ja ihoon. Mykoosin rinosaivojen muoto päättyy aina potilaan kuolemaan.
Aiheuttaa mehiläisten sairauksia.
Riisi. 23. Marjojen ja leivän vauriot.
Homeen edut
Joitakin hometyyppejä käytetään antibioottien (ramysiini) valmistukseen.
Niitä käytetään käynnistimenä (kiinalainen hiiva), koska niillä on korkea entsymaattinen aktiivisuus.
Niitä käytetään soijajuuston ja tempehin valmistukseen.
Perunaalkoholia tuotetaan.
Riisi. 24. Homeen kasvu kovilla alustoilla.
Mucor-suvun homeet (Mukor)
Mucor tai valkoinen home kuuluu luokkaan Zygomycetes.Mikro-organismit elävät maaperän ylemmissä kerroksissa ja kehittyvät orgaanisille jäämille ja elintarvikkeille.
Rihmaston rakenne
Sieni koostuu yhdestä monitumaisesta, ei-septaattisesta haarautuneesta solusta, josta lähtevät itiöitä kantavat ilmahyfit (sporangioforit). Sporangioforien päissä on pallomaisia itiöitä, jotka on täytetty suurella määrällä itiöitä (kuten Chupa Chups). Homeen pinnalla olevat itiöt näkyvät mustina pisteinä. Sporangioforit ovat väriltään valkoisia ja muuttuvat ajan myötä harmaiksi.
Viljely
Pesäkkeet ovat harmaita tai beigejä. Ne kasvavat nopeasti. Ne voivat saavuttaa jopa 1 cm:n korkeuden. Ajan myötä itiöpesäkkeet tummuvat, joten vanhemmat pesäkkeet ovat tummempia.
Riisi. 25. Kuvassa on mukor-siirtokunta.
Homeen edut
Mucor racemosus, sinensis ja etanan mucor käytetään alkupaloja ("ragi" tai "kiinalainen hiiva") tuottamaan fermentoituja elintarvikkeita, kuten "tempeh" ja "soijajuusto".
Käytetään perunaalkoholin valmistukseen.
Mucor ramaniania käytetään antibiootin rovamysiinin valmistukseen.
Joitakin mucoracea-lajeja käytetään makkaroiden sekä sinihome- ja marmorijuustojen valmistukseen.
Riisi. 26. Elintarviketeollisuudessa käytetään eräitä mucoraceae-lajeja.
Homeen aiheuttama haitta
Limat aiheuttavat paljon haittaa ihmisille. Ne aiheuttavat heikentyneelle ihmiselle vakavan sairauden, mukormykoosin, vaikuttavat elintarvikkeisiin ja tekevät kodin käyttökelvottomaksi. Tietyt sienet tartuttavat eläimiä.
Riisi. 27. Jauhot leivälle ja tomaateille.
Rhizopus-suvun homeet (Rizopus)
Rhizopus-sukuun kuuluu yli 150 lajia. Ne elävät mätänevän kasvinjätteen päällä, kasvien juurissa ja kuivikkeessa.
Rhizopusa kutsutaan yleisesti harmaaksi "päähomeeksi" tai "mustahomeeksi" johtuen siitä, että kypsät sporangiosporit muuttuvat mustiksi ja näkyvät selvästi ravinnealustalla, ja kypsien lajien konidioforit muuttuvat harmaiksi.
Rihmaston rakenne
Rihmasto on puuvillamainen, ilmava. Sienet kiinnittyvät substraattiin juurikarvojen - risoidien - avulla, joiden kehittyminen muodostaa solmun, josta sporangioforit nousevat nippuina. Hyfat (stolonit) ovat kaarevia. Sporangioforien päissä on jatke - apofyysit (rhizopussien ominaisuus). Itiöt sisältävät valtavan määrän itiöitä. Muotit eroavat toisistaan rakenteellisesti.
U Mucor mucedo sporangiumit ovat väriltään suuria kellanruskeita. Itiöt ovat soikeita.
U Rhizopus nigricans myseeli on tummanruskea. Sporangit ovat mustia. Itiöt ovat karkeita.
Riisi. 28. Rhizopus-muotin rakenne.
Riisi. 29. Rhizopus-home leivän päällä.
Homeen aiheuttama haitta
Rhizopus-homeet ovat zygomykoosin taudin syy.
Se pilaa ruoan.
Vaikuttaa perunoihin ja punajuuriin.
Se aiheuttaa marjojen (usein mansikoiden, mansikoiden, viinirypäleiden ja karhunvatukkaiden) pehmeän mädän kehittymisen.
Rhizopus cohnii pilaa oljen ja heinän. Aiheuttaa punajuurien, perunoiden ja jyvien mätänemistä.
Rhizopus microsporus aiheuttaa öljyauringonkukan ruskeaa kuivamätää.
Rhizopus nigricans ja Rhizopus cohnii saastuttavat päärynöitä, omenoita, persikoita ja muita "lihaisia" hedelmiä pehmeällä mätäneellä.
Rhizopus nigricans aiheuttaa mustahomea sokerijuurikkaissa, märkämätää bataattimukuloissa ja mustahomea vehnän siemenissä, munakoisoissa ja leivonnaisissa.
Rhizopus nodosus aiheuttaa auringonkukanpäiden harmaata mätää ja pilaa sokerijuurikkaan, puuvillan, viinirypäleet ja viikunat.
Riisi. 30. Rhizopus leivän ja tomaattien päällä.
Homeen edut
On osoitettu, että Rhizopus oryzaella on korkea entsymaattinen aktiivisuus, joten sitä käytetään alkoholijuomien valmistukseen käytettävien raaka-aineiden käymiseen.
Rhizopus oryzae, Rhizopus japonicus ja Rhizopus oligosporus auttavat fermentoimaan soijapapujen siemenistä saatavaa maitoa, mikä tuottaa tempeh- ja tofu-soijajuustoa.
Ne muodostavat orgaanisia happoja, joita käytetään käytännössä Aasian mantereen maissa.
Riisi. 31. Rhizopus home (pehmeä mätä) mansikoilla.
Thamnidium-suvun homeet (Tamnidium)
Tamnidium-homesienten sukuun kuuluu 4 lajia. Mikro-organismit elävät maaperässä ja kasvinsyöjien ulosteissa.
Rihmaston rakenne
Sienet muodostavat kahden tyyppisiä itiöitä: suuria (keskeisiä) ja pienempiä, jotka ulottuvat kärjestä (sporangioles), joilla on itiöitä, joissa on pieni määrä itiöitä.
Homeen aiheuttama haitta
Tämäntyyppinen home kehittyy hyvin alhaisissa lämpötiloissa. Yhdessä Cladosporiumin kanssa Thamnidium elegans aiheuttaa lihan pilaantumista, kun sitä säilytetään jäähdytysyksiköissä. Sienet hajottavat aktiivisesti proteiineja, mikä johtaa epämiellyttävän hajun muodostumiseen.
Ascomycetesille on ominaista septate rihmaston ja sukupuolitiiöiden elinten läsnäolo pussien muodossa (asca - pussi), jotka sisältävät itiöitä. Tähän ryhmään kuuluvat Aspergillus- ja Penicillium-suvun homeet. Ascomycetes sisältää Aspergillus- ja Penicillium-suvun homeita. Rihmasto on hyvin kehittynyt, monisoluinen. Lisääntyminen on aseksuaalista (konidit) ja sukupuolista (askosporit).
Homesienten suku Aspergillus (Aspergillus)
Tähän mennessä on tutkittu yli 200 Aspergillus-homelajia. Ne kuuluvat luokkaan Deuteromycetes.Ne ovat saprofyyttejä. Luonnossa laajalti levinnyt. Valtava määrä heistä elää maaperässä ja mätäneillä kasveilla. Niitä löytyy vedestä ja ilmasta. Ravitsemuksena sienet käyttävät eläin- ja kasviperäisiä orgaanisia jäänteitä, elintarviketuotteita.
Aspergilluksen rakenne
Aspergilluksen myseeli on monisoluinen, septaattinen, kyykky.
Konidioforit muodostavat kärjessä pyöreitä turvotuksia, joista 1 tai 2 riviä ulottuu sterigmat, joiden huipussa on elliptisiä tai pyöristettyjä konidia (itiöitä) ketjuja.
Joissakin Aspergillus-lajeissa itiöelimiä edustavat pienet suljetut hedelmäkappaleet (kleistokarpit).
Erityyppisissä sienissä konidit on maalattu eri väreillä. Rihmaston kyykkyinen ulkonäkö ja valtava itiömäärä tekevät yleisilmeestä homeen väriltään vihreän, vihertävän kellertävän, tummanruskean, ruskean tai mustan.
Viljely
Aspergillus ovat tiukkoja aerobeja. Ne kasvavat hyvin Sabouraudin ravintoalustalla, vierreagarilla ja Czapekin alustalla. Optimaalinen kasvulämpötila 25-37C, pH 5,0 - 6,0. 2 - 4 päivän kuluttua kasvaa valkoisia pörröisiä pesäkkeitä, jolloin jokaiselle lajille tyypillinen väritys ilmestyy.
Jäljentäminen
Home lisääntyy pääasiassa aseksuaalisesti. Sukupuolista lisääntymistä havaitaan Aspergilluksessa, jonka itiöt sijaitsevat kleistokarpeissa - suljetuissa hedelmäkappaleissa.
Riisi. 33. Aspergilluksen konidiofori muistuttaa kastelukannua, minkä vuoksi hometta kutsutaan kastelukannuksi. Oikealla olevassa kuvassa näkyy mustien aspergilluspesäkkeiden kasvu.
Homeen aiheuttama haitta
Aspergilluksen elinympäristöjä ovat maaperä ja kosteat materiaalit: puu, matot, luonnonkankaat, patjat, kipsi, tapetti, vanhat kirjat, pahvi ja jopa betoni.
Sienet elävät ilmastointilaitteissa ja ilmankostuttimissa, rakennusten seinissä ja katoissa, niitä löytyy lääkinnällisistä instrumenteista ja taloustavaroista. Ne hyökkäävät siemeniin ja olkiin.
Aspergillus-sieni aiheuttaa maito- ja lihatuotteiden, viljan, heinän ja olkien pilaantumista.
Sienet aiheuttavat hometta paperille ja pilaavat kudontatehtaiden raaka-aineita.
Ne aiheuttavat homeen kehittymistä asunnoissa ja teollisuustiloissa riittämättömän ilmanvaihdon, vuotavien putkien ja kattojen, kellareiden kosteuden ja seinien jäätymisen olosuhteissa.
Noin 20 Aspergillus-lajia aiheuttaa taudin aspergilloosia immuunipuutteisilla yksilöillä. Sieniitiöt pääsevät kehoon ilman (useammin) ja kosketuksen (harvemmin) kautta tartunnan saaneiden instrumenttien kanssa pistosten, bronkoskopian ja katetroin aikana. Sairaus vaikuttaa keuhkoihin, ihoon, keskushermostoon, endokardiumiin, nenäonteloon ja sivuonteloihin.
Karkottaakseen suuria maaperän eliöitä Aspergillus tuottaa suuren määrän aineenvaihduntatuotteita, jotka ovat myrkkyjä ihmisille. Kun syöt elintarvikkeita, joihin on kertynyt myrkkyjä, ihmiselle kehittyy aflatoksikoosi. Sairaus ilmenee maksavaurion ja onkologian kehittymisen yhteydessä.
Riisi. 34. Sipulien mustamätä ja homevaurio sisäseinissä.
Homeen edut
Aspergillus- ja penicillium-sienet osallistuvat aktiivisesti orgaanisten aineiden mineralisaatioon.
Black Aspergillusta käytetään sitruunahapon teolliseen tuotantoon.
Sieniä Aspergillus oryzae, Aspergillys batatum ja Aspergillus awamori käytetään teollisuudessa käytettävien entsyymien valmistukseen.
Homesienten suku Penicillium
Tähän mennessä on kuvattu yli 350 Penicillium-suvun homesieniä.Ne ovat yleisimpiä kaikista hometyypeistä. Sienet elävät maaperässä ja kasveissa. Niiden itiöt kulkevat ilman mukana ja saastuttavat elintarvikkeita, hedelmiä ja vihanneksia. Ne ovat saprofyyttejä ja heikkoja kasvien loisia. Kun se joutuu heikentyneeseen ihmiskehoon, se aiheuttaa penisilloosin.
Rihmaston rakenne
Sienen rihmasto on septaattinen ja haarautunut. Se kasvaa nopeasti ja itiöt muodostuvat yhtä nopeasti. Hedelmähyfit (konidioforit) muodostavat 1. ja 2. luokan oksia (metula), joista ulottuu pullonmuotoisten filiadien nippuja. Niiden huipuissa on itiöketjuja, jotka ovat väriltään vihreitä, kellanruskeita tai violetteja.
Erityyppisten sienien elementtien rakenteessa on joitain eroja. Joissakin Penicillium-lajeissa itiöelimiä edustavat pienet suljetut hedelmäkappaleet (kleistokarpit), muodoltaan pallomaiset, erittäin jäykät. Ne ovat valkoisia, keltaisia, oransseja, ruskeita, harvoin mustia tai punaisia.
Viljely
Optimaaliset olosuhteet homeen kehittymiselle ovat korkea kosteus ja huono ilmanvaihto. Sienillä on dimografismi: 25 asteen lämpötilassaNe muodostavat rihmastoa punaisella pigmentillä lämpötilassa 37C - hiiva. Sienipesäkkeitä on vaikea kastella vedellä, koska ne on peitetty vahalla. Home neutraalissa tai emäksisessä ympäristössä hidastaa sen kehittymistä tai jopa pysähtyy, mutta kasvaa nopeasti happamassa ympäristössä.
Riisi. 35. Hedelmäelinten rakenteen vuoksi penicillium-sientä kutsutaan raseemiksi. Oikealla olevassa kuvassa on erityyppisten sienten pesäkkeitä: vaalea villainen ja tumma samettinen.
Homeen aiheuttama haitta
Penicillium-sieni vahingoittaa päärynöitä, omenoita, sitrushedelmiä, mansikoita, viinirypäleitä, avokadoja, mangoja, tomaatteja, sieniä, perunoita, maniokkia, perunoita, jyviä jne.Se kehittyy hyvin margariiniin ja erilaisiin hilloihin aiheuttaen juustojen ja maitotuotteiden pilaantumista.
Home vaurioittaa asuintilojen seiniä ja kattoja.
Ihmisillä, joilla on heikko immuunijärjestelmä, sienimyrkyt aiheuttavat penisilloosia, jolla on aspergilloosin kaltaisia kliinisiä oireita. Penicillium marneffei aiheuttaa histoplasmoosin kaltaisen taudin. Peniciliium citreonigrum -tartunnan saaneen riisin syömisen yhteydessä kehittyy akuutti beriberi-taudin muoto.
Riisi. 36. Penicillium italicumin ja Penicillium ulaiensen itiöt tuottavat sitruunoissa ja mandariineissa sinivihreän värin.
Riisi. 37. Penicillium-homeen aiheuttama leipä.
Homeen edut
Antibiootti penisilliini tuotetaan Penicillium notatum ja Penicillium chrysogenum avulla.
Muotit Penicillium camemberi ja Penicillium roqueforti käytetään Camembert-, Roquefort-, Stilton-, Gorgonzola-, bleu d'Auvergne-, Brie- ja Gamalust-juustojen valmistukseen.
Romaniassa, Italiassa, Unkarissa, Espanjassa, Sveitsissä, Espanjassa ja Ranskassa kuivamakkaraa, mukaan lukien salami, fermentoivat Penicillium nalgiovense- ja Penicillium-sienet. Ne erittävät lipolyyttisiä ja proteolyyttisiä entsyymejä, jotka auttavat parantamaan näiden tuotteiden laatua. Proteiinin hajoamisen aikana muodostunut ammoniakki vähentää tuotteiden happamuutta ja täydentää aromia.
Useita penicillium-kantoja käytetään teollisesti entsyymisynteesiin.
Penicillium griseofulvum -kannan A myseelistä saadaan grisefulviinia, joka on aktiivinen dermatofyyttisieniä vastaan.
Penicillium brevicompactum -sieni, joka on eristetty homeellisista maissinjyvistä, estää pernaruton patogeenin Bacillus anthracis kehittymistä.
Riisi. 38.Roquefort-juusto valmistetaan penicillium roqueforti -muotista (kuva vasemmalla) ja kuivakuivattua makkaraa käyttäen Penicillium nalgiovensis (kuva oikealla).
Tämän luokan homeilla on monisoluinen (septate) hyvin kehittynyt myseeli. Lisääntyminen on aseksuaalista (ne eivät muodosta sukupuolisia itiöitä). Näitä ovat suvut Fusarium, Alternaria ja Phoma, maitohome Oidium lactis, Geotrichum candidum ja rypäleen muotoinen Cladosporium, sienet Alternaria ja Botrytis (puuhome) jne. Ne eroavat toisistaan hedelmäelinten rakenteen ja värin suhteen. itiöt ja niiden lukumäärä.
Mikro-organismit aiheuttavat elintarvikkeiden ja erilaisten materiaalien pilaantumista, vaikuttavat vihanneksiin, juurikasveihin, puuvillakuituihin ja kehittyvät maitotuotteiden pinnalle.
Fusarium home (Fusarium)
Fusarium löytyy kaikkialta, varsinkin usein kasveista, viljanjyvistä, maaperästä ja joistakin hyönteisistä.
Rakenne
Rihmasto hyvin kehittynyt, paksu tai ohut, epäsäännöllinen haarautuminen, väriltään valkoinen, vaaleanpunainen tai punainen, makro- ja mikrokonidioita, harvoin klamydosporeja.
Makrokonidit monisoluinen, fusiform, falcate tai lansolaattinen. Ne sijaitsevat yksinkertaisissa tai haarautuneissa konidioforeissa. Itiöt ovat vaaleita, valko-okraisia, vaaleanpunaisia, sinisiä tai sinivihreitä.
Mikrokonidit muodostuu yksinkertaisille tai monimutkaisille konidioforeille. Ne muodostavat ketjuja tai kerääntyvät päihin, jolloin ne muodostavat joskus klustereita hyfien väliin. Yksisoluinen, mutta joskus 1-3 osiolla. Niillä on soikea, päärynän muotoinen, karan muotoinen, harvemmin pyöristetty muoto.
Joissakin tapauksissa, klamydosporit paksuilla kuorilla.Ne on suunniteltu säilyttämään homeen ulkonäkö, kun ne altistetaan epäsuotuisille olosuhteille. Ne ovat värittömiä, osa niistä on okranruskeita.
Tietyt muottityypit sklerotia - tiiviitä muodostelmia, jotka koostuvat kietoutuneista rihmastolangoista. Ne muodostuvat selviytymään lajista epäsuotuisissa olosuhteissa. Niillä on pyöreä tai pitkänomainen muoto. Yleensä valkoinen, keltainen, ruskea tai sininen.
Siirtokunnat pörröinen runsaan ilmarihmaston läsnäolon vuoksi. Tuottaa violettia tai keltaista pigmenttiä. Ne kasvavat hyvin Capekin ravintoalustalla.
Riisi. 39. Fusariumin rakenne.
Riisi. 40. Fusarium avenaceumin ja Fusarium poaen pesäkkeet.
Riisi. 41. Fusarium-pesäkkeet ovat pörröisiä, koska niissä on runsaasti ilmarihmastoa.
Homeen aiheuttama haitta
Fusarium-sienet aiheuttavat Fusarium-kasvitautia. Niiden myrkyt vaikuttavat eläimiin ja ihmisiin aiheuttaen fusariotoksikoosia.
Kasvien fusarium-tauti ilmenee juurimädän tai trakeomykoosin verisuonen lakastumisena. Fusarium-lakhtumisepidemiat tuhoavat sadon ja aiheuttavat 100 %:n sadonmenetyksen tartunnan saaneilla pelloilla.
Taloudellisesti vaarallisin on viljafusarium. Home vaikuttaa durumvehnän jyviin ja on vaaraksi ohralle, kauralle, rukiille ja maissille.
Fusarium aiheuttaa perunatautia (kuivamätää).
Jotkin hometyypit vaikuttavat juurikasveihin (porkkanat, punajuuret) aiheuttaen sianmätätaudin.
Viiniköynnösten mustatautia esiintyy Lähi-idässä.
Vaurioittaa nahkaa ja paperia.
Matalissa ympäristön lämpötiloissa viljassa voi kehittyä vomitoksiinia tuottava Fusarium sporotrichiella -home.Kun toksiini tunkeutuu ihmiskehoon tällaisista jyvistä valmistetuilla tuotteilla, kehittyy fusariotoksikoosi, joka ilmenee ruoansulatustoksisena aleukiana.
Kun syöt Fusarium graminearum -tartunnan saaneesta viljasta valmistettuja tuotteita, keskushermosto vaurioituu, johon liittyy liikkeiden koordinoinnin heikkeneminen (myrkytys "humatulla leivällä").
Henkilöillä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, kun he ovat saaneet sienitartunnan, näköelimet, iho ja kynnet kärsivät, kehittyy mysetoomaa ja vatsakalvontulehdusta.
Sienimyrkkyillä saastuttamaa rehua syödessään eläimille kehittyy fusariotoksikoosi: hevoset, isot ja pienet nautakarjat, siat ja linnut.
Homeen edut
Symbioottiset homeet (Fusarium sambucinum ja Fusarium heterosporum) ovat mykoritsasieniä. Ne elävät vehnän juurissa ja vaikuttavat suotuisasti kasvin kehitykseen.
Riisi. 42. Maissin Fusarium-rutto.
Riisi. 43. Perunoiden kuiva fusariummätä.
Riisi. 44. Viljan siementen Fusarium-tauti.
Riisi. 45. Kuvassa homesienten aiheuttama mimoosin vaurio on trakeomykoosin verisuonen kuihtumista.
Riisi. 46. Fusarium-juurimätä.
Riisi. 47. Fusarium-lumihome.
Maitohome Geotrichum candidum
Maitohome Geotrichum candidum on hyvin yleinen luonnossa. Sitä löytyy maaperästä, vedestä, ilmasta ja ruoasta. Tämäntyyppiset mikro-organismit kuuluvat epätäydellisten sienten luokkaan ja sijaitsevat homeiden ja hiivojen risteyksessä.
Rihmasto on monisoluinen. Lisääntyminen tapahtuu oidian avulla - erityisiä soluja, jotka muodostuvat myseelin päihin. Oidiat on jaettu väliseinillä. Syntymisprosessi muistuttaa hiivassa orastumista.
Ravinnealustalla kasvaneet homepesäkkeet ovat valkoisia ja pörröisiä.
Riisi. 48.Kuvassa Geotrichum candidum mikroskoopin alla ja pesäkkeiden esiintyminen kasvaessa kiinteällä ravintoalustalla.
Homeen aiheuttama haitta
Energia-aineenvaihduntaan Geotrichum candidum käyttää maitorasvaa, jonka hajoaminen johtaa tuotteiden, mukaan lukien voin, härskiintymiseen. Se kehittyy hitaasti vähärasvaisissa ruoissa.
Sienten kehittyminen tapahtuu maitotuotteiden pinnoilla, koska ilman ilmaa (uppotettuna väliaineeseen) mikro-organismit eivät kehity. Home sietää alhaisia ja jopa negatiivisia lämpötiloja, joita tarvitaan maitotuotteiden säilyttämiseen jääkaapissa.
Geotrichum candidum on geotrichoosin aiheuttaja ihmisillä ja eläimillä. Sairaus vaikuttaa limakalvoihin, ihoon ja keuhkoihin. Sairaus kehittyy ihmisillä, joilla on immuunivajavuus ja pitkäaikaisen antibioottihoidon aikana. Mykoosin kliininen kuva on samanlainen kuin kandidiaasin.
Riisi. 49. Maidon pinnalla oleva home näyttää valkoiselta, ohuelta samettiselta kalvolta.
Riisi. 50. Geotrichum candidum aiheuttaa juustojen ja voin pilaantumista, saa ne värjäytymään ja antaa tuotteille epämiellyttävän maun.
Homeen edut
Geotrichum candidumia käytetään meijeriteollisuudessa pehmeiden ja puolipehmeiden juustojen kypsytysprosessissa. Camembert- ja Brie-juustoissa hometta tarvitaan valkoisen kuoren muodostamiseen. Käytetään yhdessä Penicillium Candidumin kanssa. Geotrichum candidum kasvaa erittäin nopeasti, joten juustoja kypsytettäessä se levitetään ensin tuotteen pinnalle, jolloin se estää ei-toivottujen homeiden kasvun ja valmistelee ympäristön Penicillium Candidum -sienten kasvulle.
Riisi. 51. Kuvassa Camembert- ja Brie-juustot.
Maitohome Oidium lactis
Oidium lactis on septaattinen, hieman haarautunut rihmasto, jonka päistä erotetaan suorakaiteen tai soikean muotoiset itiöt.
Se kasvaa aktiivisesti happamassa ympäristössä sekä normaalin hapen saatavuuden että vähimmäismäärän kanssa ja selviää jopa pakkasessa.
Oidium lactis vähentää ruoan happamuutta, mikä johtaa pilaantumiseen. Hapatetuissa maitotuotteissa se muodostaa pesäkkeitä valkoisen pörröisen päällysteen muodossa. Aluksi ilmestyy yksittäisiä pesäkkeitä, mutta ajan myötä home peittää koko pinnan. Se kehittyy sekä tuotteen ulkopuolella että sisällä.
Kasvaa kaalin ja kurkun suolavedessä.
Home hydrolysoi rasvaa, jolloin maitorasva eltaantuu. Tuotteista muodostuu epämiellyttävä haju ja ulkonäkö muuttuu.
Riisi. 52. Maitomuotin rakenne.
Riisi. 53. Home maitotuotteissa.
Cladosporium home (Cladosporium)
Cladosporium-home on yleisin kaikista epätäydellisten sienten luokan edustajista. Nykyään on kuvattu yli 300 Cladosporium-lajia. Suurin osa niistä on saprofyyttejä. Niitä löytyy usein erilaisista eläin- ja kasviperäisistä jäännöksistä - turpeesta ja metsäpeikistä, ja ne osallistuvat niiden hajoamiseen. Jotkut hometyypit ovat monien tärkeiden kasvien loisia. Sienten löytäminen syvänmeren sedimenttikivistä, puusta ja meripihkasta osoittaa Cladosporium-suvun merkittävän antiikin.
Muotin rakenne
Rihmasto Cladosporiumissa sen väri on ruskehtava oliivi, ruskea tai musta. Homesienten vastustuskyvyn määrää niiden soluissa muodostuva melaniinipigmentti. Lajeilla, joissa on tumma värillinen rihmasto ja itiöt, on korkeampi säteilynkestävyys sekä lauhkeilla vyöhykkeillä että aavikoilla.
Hyphae väliseinämäinen, haarautunut, usein sileäseinäinen, harvemmin karkea.
Konidioforit Ne voivat olla yksittäisiä tai kerätty nippuihin. Voi olla suora tai kaareva. Yläosissa on ketjut konidium sileällä tai karkealla kuorella. Yksi konidiofori voi kantaa 100-300 konidiaa.
Ravinnealustalla itiöt itävät 5-6 tunnissa. Tässä tapauksessa yhdestä itiöstä syntyy 2-3 ituputkea. Kasveilla elävissä homeissa konidit ovat suurempia, mutta niitä on vähemmän kuin saprofyyttilajeissa. Marsupial itiöintiä löydettiin vain kahdesta Cladosporium-lajista. Kasvukauden aikana ilmasta löytyy valtava määrä itiöitä, joissakin paikoissa niiden määrä on 40 % kaikista sieni-itiöistä lauhkeilla vyöhykkeillä ja yli 80 % tropiikissa.
Cladosporium kasvaa hyvin matalissa lämpötiloissa ja sillä on korkea proteolyyttinen aktiivisuus.
Riisi. 54. Cladosporiumin rakenne.
Riisi. 55. Cladosporium-homesienten pesäkkeet.
Homeen aiheuttama haitta
Cladosporium kehittyy elintarvikkeille ja kasveille, puulle, paperille, maalauksille, basidiomykeettien ja pussisienten itiöelimille, voiteluaineille ja nestemäisille polttoaineille.
Home pilaantuu kylmässä säilytetyssä voissa, lihavalmisteissa, hedelmissä ja vihanneksissa.
Cladosporium voi kehittyä ilman pääsyä vähäiseen ilmaan. Ne laskeutuvat voinpalojen tyhjiin tiloihin aiheuttaen tuotteen pilaantumista (sisäinen home).
Kun hometta kehittyy lihaan, juustoon ja muniin, muodostuu tummanvihreitä tai mustia pesäkkeitä.
Homeet aiheuttavat suurta vahinkoa vihannessadolle. Cladosporium cladosporium, kurkku, ruohomaiset, suurihedelmäiset, vaihtelevat jne. ovat monien tärkeiden kasvien loisia. Jotkut hometyypit hyökkäävät puuvillaa vastaan.
Cladosporium ruskea on tomaattien ruskeatäplän (kladosporioosi) aiheuttaja. Useimmiten se kehittyy kasvihuoneissa ja avoimissa paikoissa, joissa on kostea ilmasto. Lehdet, hedelmät ja varret kärsivät. Suuret itiöpitoisuudet kasvihuoneissa aiheuttavat työntekijöille allergisia sairauksia.
Cladosporium ruohokasvi korkean kosteuden olosuhteissa se kehittyy viljoille aiheuttaen jyvien mustumista (vehnä, hirssi, ruis). Pilaantunut vilja aiheuttaa nautittuna myrkytyksen ihmisissä ja eläimissä. Home tuhoaa selluloosan. Sille altistuessaan paperin väri muuttuu ja puun pintakerrokset heikkenevät.
Cladosporium purasruoho on syynä kurkkujen oliivi- tai ruskeapilkkuihin. Avomaassa kasvatetut vihannekset ovat alttiimpia taudille.
Cladosporium hartsimainen Se imee hyvin hiiltä hiilivedyistä, joten se kasvaa hyvin dieselpolttoaineella, kreosootilla, kerosiinilla ja erilaisilla voiteluaineilla aiheuttaen niiden tuhoutumisen. Sitä kutsutaan "kerosiini" sieneksi.
Riisi. 56. Kuvassa kurkkujen oliivi- ja ruskeita pilkkuja.
Riisi. 57. Cladosporium-melonin vauriot.
Riisi. 58. Cladosporiumin aiheuttama vaurio kesäkurpitsalle.
Riisi. 59. Tietyt Cladosporium-hometyypit vaikuttavat puuvillaan.
Botrytis home
Botrytis home tai harmaa home vähentää monen tyyppisten hedelmien ja vihannesten satoa ja johtaa ruoan pilaantumiseen.
Botrytiksellä on hiipivä, huopamainen, monisoluinen rihmasto. Konidioforit haarautuvat puumaisesti ja ovat väriltään oliivin tai ruskeita. Niiden päissä on sterigmat, joihin kehittyy yksi konidia. Konidioilla on savuinen väri ja ne kerätään päihin (klusterit, rypäleet).
Botridit pystyvät muodostamaan tiheitä myseelimuodostelmia mustiksi maalattuina kokkareina - sklerotioina, jotka pystyvät selviytymään talvella. Ne muodostuvat syksyllä rypälepensaille ja pudonneille lehdille. Lämpimänä vuodenaikana, suotuisissa olosuhteissa (pisaran nestemäisen kosteuden läsnäolo), sklerotiat itävät. Homeen lisääntyminen tapahtuu seksuaalisen (konidioiden muodostuminen) ja ei-seksuaalisen (pussisoluvaihe) kautta.
Riisi. 60. Botrytis-muotin rakenne.
Riisi. 61. Botrytis substraattien pinnalla.
Homeen aiheuttama haitta
Botrytis-homesieni pystyy kehittymään kylmäkammioissa jopa 5 asteen lämpötilassaC ja alle, mikä aiheuttaa ruoan pilaantumista.
Harmaamätä aiheuttaa valtavia taloudellisia vahinkoja: se vaikuttaa tomaatteihin, kaaliin, kurpitsakasveihin, viinirypäleisiin, mansikoihin, hamppuun, tattariin, se on juurikasvien mustamädän lähde niiden varastoinnin ja kuljetuksen aikana, se vaikuttaa koristekasvien kukkiin, mm. gladioleja ja pioneja, ja aiheuttaa ruusujen harmaata mätää, joka on talvella suojassa.
Riisi. 62. Botrytis-homeen aiheuttama rypäleiden harmaamätä.
Riisi. 63. Vadelmien ja mansikoiden harmaa mätä. Kosteina, sateisina kesinä Botrytis-home voi tuhota jopa 60 % sadosta.
Riisi. 64. Botrytis vaikuttaa kirsikoihin ja aronian hedelmiin.
Riisi. 65. Sipulin ja valkosipulin botrytioosi.
Riisi. 66. Tomaattien harmaa mätä.
Riisi. 67. Munakoison botrytioosi.
Homeen edut
Botrytis-sieniä käytetään makeiden jälkiruokaviinien, kuten Sorten, Riesling, Tokaj, valmistukseen. Kypsien rypäleiden saastuminen harmaalla mädällä juuri ennen sadonkorjuuta edistää kuorien ja rusinoiden tuhoutumista, mikä johtaa sokeripitoisuuden nousuun ja antaa niistä valmistetulle viinille erityisen aromin.
Pieni määrä mansikoita, joihin viininvalmistuksen aikana vaikuttaa harmaamätä, edistää viinin rypäleen puristemehun nopeaa kirkastumista. Tämä johtuu siitä, että sienet tuottavat pektinaasientsyymiä, joka edistää pektiinien saostumista.
Alternaria on laajalle levinnyt homesieni ulkoisessa ympäristössä. Nykyään näitä mikro-organismeja tunnetaan yli 100 tyyppiä, joista 25 on käytännön merkitystä. Sienet kuuluvat luokkaan Deuteromycetes, heimoon Pleosporacea.
Alternaria voi esiintyä millä tahansa orgaanisella alustalla: kuolevat kasvit, kasvijätteet, lannoitettu maa, lintupesät, kompostikuopat. Se saastuttaa kasvien hedelmiä, loistaa jyviä ja vahingoittaa koteja. Lämpö ja kosteus ovat optimaalisia Alternarian kehittymiselle. Home voi selviytyä epäsuotuisissa olosuhteissa, kuten pienissä happipitoisuuksissa (jopa 0,25 %). Sieni-itiöt säilyvät elinkelpoisina useita vuosia.
Alternaria-rakenne
Homeen ulkoinen väri riippuu alustan ravintoaineesta, jolle se kehittyy. Se on väriltään harmaa, tummanvihreä tai musta. Siirtokunnat tiheä ja samettinen.
Konidioforit Ne ovat aina väriltään tummia ja asteittain kaarevia kärjestä. Conidia muodostuvat konidioforien päistä, ne ovat monisoluisia pitkittäisillä väliseinillä, vaihtelevan munan muotoisia, sileitä ja samettisia. Konidian yläosa on pitkänomainen ja näyttää pitkältä nenältä. Konidit muodostavat yksinkertaisia tai haarautuneita ketjuja. Kun konidit kypsyvät, ne erottuvat konidioforeista ja leviävät ympäristöön.
Riisi. 69. Kuvassa Alternaria-muotin rakenne.
Riisi. 70.Alternaria-pesäkkeet seitsemäntenä kasvupäivänä. Ne ovat mustia, pörröisiä ja niillä on tiheä rakenne.
Vahinko Alternarialle
Home vaikuttaa vihanneksiin ja hedelmiin, hedelmä- ja marjakasveihin, koristekasveihin, pensaisiin ja puihin.
Altenaria vaikuttaa perunoihin, kaaliin, paprikoihin, tomaatteihin, munakoisoihin, porkkanoihin, sipuliin, auringonkukkiin, vehnään, päärynöihin, omenapuihin, viinirypäleisiin jne. Homeitiöt leviävät alueelle erittäin nopeasti ja voivat tuhota puolet koko hedelmä- ja vihannessadosta. kausi.
Alternaria vaikuttaa kukkakasveihin, kuten zinnia, orkideat ja dracaena.
Kehitetään jäähdytettyihin ja pakastettuihin elintarvikkeisiin, mukaan lukien voi.
Alternariat asettuvat kaikkiin kosteisiin, tuulettamattomiin tiloihin: kylpyhuoneisiin, ruokakomeroihin, kirjastoihin jne. Sieni lisääntyy kukkaruukuissa, seinillä ja matoilla.
Pientenkin itiömäärien hengittäminen on vaarallista ihmisille. Alternaria alternata aiheuttaa ihmisillä ihovaurioita ja allergisia sairauksia.
Riisi. 71. Alternaria triticina loistaa viljaa.
Riisi. 72. Alternaria solani (yöhämähäkki) vaikuttaa tomaateihin ja perunoihin (kuivatäpläisyys). Kun alue on tämäntyyppisen sienen saastuttama, perunasadon menetys on 40 %.
Riisi. 73. Paprikan ja kaalin homevauriot.
Riisi. 74. Alternaria kiivi.
Riisi. 75. Kurpitsan ja porkkanoiden alternaria-rutto.
Riisi. 76. Alternaria alternatan aiheuttama vaurio herneille.
Phoma-suvun homeet
Phoma-suvun sieniä esiintyy kaikkialla. Näitä maaperässä, kasveissa, järvien, jokien ja merien vedissä eläviä mikro-organismeja on kuvattu yli 200 lajia, jotka vaihtelevat. Jotkut lajit ovat taudinaiheuttajia ihmisille.
Monet sienet kuuluvat ekologiseen ryhmään.Ne kehittyvät metsäpohjassa, kuolleissa lehdissä ja neulasissa ja elävät erityyppisissä maaperässä.
Rakenne
Phomasienet eivät muodosta rihmastoa. Se kehittyy mätänevän substraatin sisällä. Sukuelimet esitetään pyknidia, jonka sisällä on hyvin lyhyitä värittömiä konidioforeja ja tummanruskeita tai vaaleanruskeita itiöitä. Ulkopuolelta sientä ympäröi toisiinsa kietoutuneiden hyfien kuori.
Pyknidioilla on pallomainen muoto, nahkainen kalvomainen kuori, jonka väri on tumma. Ne kehittyvät alustalle tai ovat jossain määrin upotettuina siihen. Niillä on kova tai pehmeä koostumus. Sienten kehittyessä pyknidioiden sisään muodostuu yksi tai useampi ontelo. Ylhäällä on sikiön aukko. Phoma avoimen kupin muotoinen. Siirtokunnat harmaanruskea, mokkanahkainen, nahkainen.
Riisi. 77. Kuvassa on Phoma-suvun sieniä.
Homeen aiheuttama haitta
Phoma vaikuttaa vihanneksiin ja hedelmiin, hedelmä- ja marjakasveihin, koristekasveihin, pensaisiin ja puihin ja aiheuttaa niille Phoma-taudin. Sienet aiheuttavat sairauksia tomaateissa, punajuurissa, kaalissa, porkkanoissa, rapsissa, auringonkukassa, maississa, kuminassa, persiljassa, pinaatissa, fenkolissa, laventelissa, teepensoissa ja muissa kasveissa.
Sienet vahingoittavat teollisia materiaaleja, kipsiin muodostuu tummia täpliä, betoni pehmenee, maalipinnoitteet tuhoutuvat ja paperi ja pahvi huononevat.
Riisi. 78. Phoma vaikuttaa perunan varsiin ja mukuloihin ja tomaatin hedelmiin (Phoma rot).
Riisi. 79. Kuvassa punajuurirutto (vyöhykelehtilaikku). Jos home leviää alueelle, se voi johtaa koko sadon kuolemaan.
Homeen edut
Monet Phoma-suvun sienet muodostavat yhdessä useiden muiden mikro-organismien kanssa ekologisia ryhmiä, jotka osallistuvat orgaanisten jäämien hajoamiseen ja muodostavat mykorritsoja pensaiden ja puiden juurille. Phoma radicis muodostaa mykorritsoja orkideoiden ja kanervan kasvien juurille.
Riisi. 80. Phoma radicis muodostaa mykoritsaa orkidea- ja kanervakasvien juurille.
