פטריות עובש או עובש הן קבוצה גדולה של מיקרואורגניזמים (מחלקה של פטריות נמוכות יותר) בגודלם מיקרוסקופי, היוצרים תפטיר מסועף (תפטיר) וגופי פרי הנראים לעין בלתי מזוינת. רוב סוגי העובש יוצרים תפטיר בגודל ניכר, התופס משטחים גדולים. היא נראית יפה. זה גורם נזק עצום לאדם, כולל היכולת ליטול את חייו, אבל גם היכולת להציל אותו ממוות. סוגים מסוימים של עובש הם בעלי תועלת רבה לאנושות.
עובשים הופיעו על הפלנטה לפני יותר מ-200 מיליון שנה. הם מופצים בכל מקום: באוויר, מים, אדמה, זבל, על פני הקירות של חדרים לחים, פירות וירקות ומזונות רבים. הם יוצרים מושבות נרחבות על חומרי הזנה במקומות חמים ולחים.
אורז. 1. עובש הוא חלוצה של הטבע החי.
סיווג של תבניות
המגוון של מיקרואורגניזמים אלה מדהים. כיום ידועים יותר מ-100 אלף זנים של תבניות. מאמינים שיש יותר מ-1.5 מיליון מינים מהם על פני כדור הארץ.
מיקרואורגניזמים מסווגים כפטריות לא מושלמות, מכיוון שאין להם נבגים מיניים והתפטיר אינו מפריד. תבניות נמצאות בקרב נציגים של 6 כיתות גדולות:
Chytridiomycetes.
אומיציטים.
זיגומיסטים.
Ascomycetes.
Basidiomycetes.
Deuteromycetes (מחלקה של פטריות לא מושלמות גבוהות יותר).
מבין סוגי העובש הרבים, הנפוצים ביותר הם פטריות מהסוג Penicillium, Mycorales, Aspergillus ו-Sphaerulina Saccharomycetaceae.
מחלקה Chytiridiomycetes
התפטיר הוא חד תאי, מפותח בצורה גרועה. הרבייה היא א-מינית (באמצעות זווספורים) ומינית (באמצעות זיגוספורים). נציג מחלקה זו הוא העובש Synchytrium endobioticum. גורם לסרטן תפוחי אדמה.
התפטיר מפותח חד תאי. הרבייה היא מינית (אוספורות) וא-מיניות (זוספורות). Phytophthrоra infestаns הוא הגורם להדבקה מאוחרת בעגבניות ותפוחי אדמה. פלסמופרה ויטיקולה גורמת לטחב פלומתי בענבים.
אורז. 3. Phytophthrоra infestans תחת מיקרוסקופ.
אורז. 4. מכת מאוחרת של תפוחי אדמה ועגבניות.
כיתת Phycomycetes
Phycomycetes מאופיינים בנוכחות של תפטיר רב-גרעיני, חד-תאי, לא מפותח היטב. קבוצה זו כוללת zygomycetes - פטריות חד-תאיות ממשפחת Mucoraceae, המונה יותר מ-300 מינים. הנפוצים שבהם הם הסוגים Mucor, Rhizopus ו-Thamnidium.
על פני תא ענק נוצרים היפאים (תהליכים) רבים, המסתיימים בספורנגיה עם נבגים הממוקמים בהם. המראה הכללי דומה לממתקים על המדף Chupa Chups. Sporangiophores הם בהתחלה לבנים, ולאחר מכן לקבל צבע אפור. במקרים מסוימים הוא גדל עד 1 ס"מ גובה.הספורנגיות הן בתחילה בצבע צהבהב, ולאחר מכן הופכות לשחורות. עובש גורם לקלקול בלחם ובמזונות רבים אחרים וגורם לריקבון רך בפירות יער.
אורז. 5. תבנית לבנה. סוג מוקורוב.
Class Ascomycetes
Ascomycetes כוללים עובשים מהסוג Aspergillus ו Penicillium. התפטיר מפותח היטב, רב תאי. הרבייה היא א-מינית (קונידיה) ומינית (אסקוספורות).
סוג אספרגילוס
הסוג אספרגילוס (פטריות) כולל פטריות כדוריות רב-תאיות. יש להם תפטיר גוץ. אין להם סוכריות על מקל. במקום זאת, הנבגים מסודרים בשרשראות הממוקמות על הנפיחות בצורת מועדון של הקונידיופורים. בסוגים שונים של עובש, קונידיה הם ירוקים, ירוקים-צהבהבים, חום כהה, חום או שחור. בשל מספרם העצום והתפטיר הגוץ, נראה שהלוח כולו צבוע בצבע מסוים.
Aspergillus niger (aspergillus שחור) משמש לייצור חומצת לימון בקנה מידה תעשייתי, Aspergillus awamori, Aspergillus oryzae ו- Aspergillys batatum - אנזימים. עובש מקלקל מזון וגורם למחלה אספרגילוזיס.
אורז. 6. בתמונה אספרגילוס שחור: משמאל - קונידיופורים עם קונידיות, מימין - גידול מושבות על מצע מזין.
סוג פניציליום
סוג זה של עובש נקרא עובש מברשת. יש לו תפטיר מסועף, מחיצה וחסר צבע, שגדל במהירות וגם יוצר במהירות נבגים. העובש אבקתי ובעל צבע אפרפר-כחלחל או אפרפר-ירקרק. הקונידיופורים נושאים ענפים שבראשם שרשרות של נבגים. גדל היטב באזורים לא מאווררים ולחים. הטמפרטורה האופטימלית קרובה ל-0עם.
Penicillium nottum משמש לייצור התרופה האנטיבקטריאלית פניצילין, Penicillium roqueforti ו- Penicillium camemberi משמשים לייצור גבינה. עובש מקלקל מזון וגורם למחלה פניצילוזיס.
אורז. 7. Penicillium conidiophores עם conidia (תמונה משמאל), גידול מושבות על מצע תזונתי (צילום מימין).
מחלקה Basidiomycetes
התפטיר מפותח היטב, רב תאי. הרבייה היא מינית (בסידיוספורס) וא-מינית (קונידיה).
מחלקה של פטריות לא מושלמות
התפטיר הוא רב תאי (מפריד), מפותח היטב. הרבייה היא א-מינית (conidia). נציגים: פטריות מהסוג Penicylium ו- Aspergillus, Fusarium, Alternaria ו- Cladosporium, Oidium lactis (עובש חלב), Botrytis (עובש עצים) וכו'.
עובש נפוץ על פני כדור הארץ. היא נקראת חלוצת חיות הבר. יוצר מושבות גדולות במקומות חמים, לא מאווררים ולחים. מסוגל להתיישב באזורים הקיצוניים ביותר: במקומות של קרינה מוגברת ובאזורי פרמפרוסט.
תנאים לצמיחה מיטבית:
יש מספיק פחמימות.
לחות הסביבה נעה בין 70 ל-75%.
סביבה - pH מ-1.5 עד 11.
טמפרטורה אופטימלית מ 25 עד 30עם.
גישה מוגבלת לחמצן (עובשים הם אירוביים).
תְזוּנָה
עובש אינו בררן באוכל. לתזונה, הוא משתמש בחומרים אורגניים מוכנים המכילים פחמן (עמילן, סוכר, גליצרין) וחנקן (חנקות, חלבון, מלחי אמוניום). לא מסוגלת לחפש לעצמה אוכל. היא מיד מסתפקת באוכל עצמו.
תזונה מתרחשת באמצעות ספיגה של חומרים שטופלו מראש על ידי האנזימים של המיקרואורגניזמים עצמם.
אורז. 9. Mucor על מצע מזין.
מִבְנֶה
ישנם סוגים רבים ושונים של עובש בטבע, אך כל הסוגים מתאפיינים במאפיינים אופייניים: נוכחות של תפטיר (תפטיר), איברי פרי ופורולציה.
תַפטִיר
הגוף הצומח יוצר תפטיר, המורכב מחוטים דקים שזורים זה בזה - היפאות. היפאות ממוקמות הן על פני המצע וחודרות אליו. ברוב המקרים, בתנאים נוחים, התפטיר מגיע לגדלים משמעותיים ותופס שטח עצום. החלק העליון של ההיפיות יוצר נבגים. הוא יוצר ציפוי קטיפתי או דמוי צמר גפן דמוי קורי עכביש עדין מעל פני השטח של המצע.
על פי אופי מבנה התפטיר, פטריות העובש מחולקות לרב-תאיות, בהן ההיפות מחולקות לתאים בודדים על ידי מחיצות (אסקומיציטים, רוב הפטריות הלא מושלמות הגבוהות יותר, וחד-תאיים, שבהם התפטיר הוא מגודל אחד ענק. תא (phycomycetes).
אורז. 10. Mucor mucedo על מצע מזין.
היפאות
היפאים הם חוטים דקים חסרי צבע, בגודל מיקרוסקופי, הנראים כמו סיבים צינוריים מתחת למיקרוסקופ. הם מקרינים הרחק מהמרכז. בתנאים אופטימליים, הם יוצרים הצטברויות בשפע הנראות לעין בלתי מזוינת.
תָא
לתא יש מעטפת המורכבת מפחמימות הקרובות לתאית, פקטין וחנקן, ופרוטופלזמה עם תכלילים של חומרי הזנה רזרבה - שומן, גליקוגן, וולוטין וכו'. פרוטופלזמה מכילה גרעין אחד או יותר.
איברי פרי ונבגים
היפאות אוויריות הצומחות מהתפטיר נקראות ספורנגיופורות או קונידיופורות.
בפטריות תחתונות נוצרות ספורנגיות בקצוות של ספורנגיופורים, בהם נבגים מתפתחים באופן אנדוגני.
במינים מסוימים של phycomycetes ו mycomycetes, hyphaes אווירי מיוצגים על ידי conidiophores, שבקצותיהם נבגים (conidia) מתפתחים באופן אקסוגני.
בעובשים עם תפטיר מפותח בצורה גרועה, נוצרים קונידיות כתוצאה מניצני תאים או קשירה - היווצרות ארתרוספורות או אוידיות.
החלק יוצר הנבגים מקבל צבעים שונים - לבן, ירוק, צהוב-חום, שחור, חום ועוד צבעים, בהתאם לסוג העובש. החלק הווגטטיבי של התפטיר הוא בצבע לבן או אפור. רבייה מתרחשת במהירות עצומה. מסה של נבגים נמצאת בתנועה מתמדת באטמוספירה, מדביקה חומר לא מוגן.
אורז. 11. מבנה וסוג תפטיר mucor. 1 - מחלוקות. 2 - איבר המייצר נבגים - ספורנגיום. 3 - תפטיר.
אורז. 12. מבנה וסוג תפטיר אספרגילוס. 1 - קונידיופור עם עיבוי בולבוסי בקצה. 2 - נבגים (conidia), 3 - צמחים הנושאים נבגים (sterigmata). 4 - קונידיופור. 5 - היפא וגטטיבי.
אורז. 14. התמונה מימין מציגה את איברי הספורולציה של בוטריטיס תחת מיקרוסקופ.
שִׁעתוּק
א-מיני (באמצעות נבגים) היא השיטה העיקרית להתרבות של פטריות עובש. במהלך ריבוי וגטטיבי, חלק ממנו מופרד מהמסה העיקרית של התפטיר, המסוגל להתקיים ולהתפתח באופן עצמאי.
אורז. 15. בתמונה ניתן לראות איברי נבגים ושחרור נבגים לסביבה.
אורז. 16. בתמונה נראה גוף הפרי של אספרגילוס.קונידיות ממוקמות על ראשי הקונידיופורים ומתנפנפות לכיוונים שונים, כמו זרמי מים הנשפכים מתוך מזלף (פטריית מזלף).
אורז. 17. בתמונה משמאל נראה גוף הפרי של פניציליום. בקצוות, הקונידיופורים מסתעפים בצורת מזלג, ויוצרים סטריגמטות מהסדר הראשון והשני. על סטריגמטה מסדר 2 יש שרשראות של נבגים. המראה הכללי מזכיר פאניקה או מברשת (ציצית). בתמונה מימין, הלימון מושפע מפניציליום.
טיפוח
על פני המצעים, פטריות עובש יוצרות מושבות קטיפתיות, רכות, זוחלות, ומתמזגות לציפוי מתמשך. לעתים קרובות יש להם ריח לא נעים.
לעובש פעילות אנזימטית - הוא מפרק חלבונים ושומנים, גורם לליחה בבשר ולקלקול מוצרי חלב.
חלקם יוצרים חומצות אורגניות ואנטיביוטיקה.
אורז. 18. בתמונה משמאל מושבה של מוקור (עובש לבן), מימין מושבה של קנה שורש (עובש קפיטייט אפור). על חומרי הזנה, mucoraceae יוצרים מושבות אפורות, חומות או שחורות-אפורות.
אורז. 19. משמאל לימין: מושבות אספרגילוס: A. fumigatus, A. flavus ו-A. niger (עובש שחור).
אורז. 20. מושבות של Penicillium commun הן בהירות, צמריריות, Penicillium chrysogenum כהות, קטיפתיות.
אורז. 21. בתמונה נראית מושבה של פוסאריום סולאני. פטריות מהסוג Fusarium, כשהן גדלות על מצע תזונתי, יוצרות מושבות דמויות צמר גפן או צמר גפן, תחילה לבנות, וכשהן מתבגרות הן רוכשות צבע ורוד-אדום, לילך-כחול, צהוב או ירוק.
משפחת ה-mucoraceae מכילה יותר מ-300 מינים של פטריות. העובשים הנפוצים ביותר הם מ-3 סוגים: Mucor, Rhizopus ו-Thamnidium. מיקרואורגניזמים נפוצים בטבע: הם חיים באדמה, על הדשא והעלים של השנה שעברה, זבל ופסולת מזון.
מאפיינים כלליים
מבנה התפטיר
התפטיר הוא חד תאי, לא מחיצה, מרובה גרעינים. מן ההיפיות נושאות הנבגים משתרעות היפאות ספרוגניות, שבקצותיהן ממוקמים ספרוגים (כמו סוכרייה על מקל Chupa Chups).
ספורנגיופורים הם בצבע לבן, והופכים אפורים עם הזמן. במינים מסוימים הם גדלים עד 1 ס"מ גובה.
הנבגים הם בתחילה בצבע צהוב, אך עם הזמן הם מתכהים ונעשים בצבע שחור. נבגים מסוגים שונים של עובש הם מחוספסים או חלקים, בצורתם עגולה או אליפסה, בקוטר של 40 עד 150 מיקרון.
טיפוח
Zygomycetes הם אירוביים. הם גדלים היטב על מדיה תזונתית פשוטה. טמפרטורת הגידול האופטימלית היא בין 22 ל-37עם.
שִׁעתוּק
רבייה של עובש היא מינית וא-מינית.
אורז. 22. ריר איברי פרי (תמונה משמאל) ונבגים (תמונה מימין).
נזק מעובש
הם משפיעים וגורמים נזק לגידולי דגן, ירקות ופירות.
כאשר חודרים לתוך גוף אנושי או בעל חיים מוחלש, הם גורמים למיקוזה פנימית עמוקה - רירית. פטריות מייצרות אנזימים (פרוטאזות וליפאזות) ורעלים. חודרים לתוך כלי הדם, הם גורמים לפקקת ואחריה לנמק רקמה איסכמית. הם משפיעים על רקמת הריאה, העיניים, המוח, מערכת העיכול והעור. צורת הקרנף של מיקוזה מסתיימת תמיד במותו של החולה.
גורם למחלות דבורים.
אורז. 23. פגיעה בפירות יער ולחם.
היתרונות של עובש
סוגים מסוימים של עובש משמשים לייצור אנטיביוטיקה (רמיצין).
הם משמשים כמתנע (שמרים סינים), מכיוון שיש להם פעילות אנזימטית גבוהה.
הם משמשים להכנת גבינת סויה וטמפה.
מיוצר אלכוהול תפוחי אדמה.
אורז. 24. גידול עובש על מצעים קשים.
תבניות מהסוג Mucor (Mukor)
Mucor או עובש לבן שייך לכיתה Zygomycetes.מיקרואורגניזמים חיים בשכבות העליונות של הקרקע ומתפתחים על שאריות אורגניות ומוצרי מזון.
מבנה התפטיר
הפטרייה מורכבת מתא רב-גרעיני אחד, לא-מחיצה, מסועף, שממנו משתרעים היפאות אוויריות נושאות נבגים (ספורנגיופורים). בקצות הספורנגיופורים יש ספורנגיות כדוריות מלאות במספר רב של נבגים (כמו Chupa Chups). נבגים על פני העובש מופיעים כנקודות שחורות. ספורנגיופורים הם בצבע לבן, והופכים אפורים עם הזמן.
טיפוח
המושבות הן אפורות או בז'. הם גדלים במהירות. הם יכולים להגיע לגובה של עד 1 ס"מ עם הזמן, הספורנגיות מתכהות, ולכן מושבות ישנות יותר כהות.
אורז. 25. בתמונה מושבת מוקור.
היתרונות של עובש
Mucor racemosus, sinensis ו-mucor של שבלול משמשים כמנות ראשונות ("ראגי" או "שמרים סיניים") לייצור מזונות מותססים כגון "טמפה" ו"גבינת סויה".
משמש לייצור אלכוהול תפוחי אדמה.
Mucor ramannian משמש לייצור האנטיביוטיקה רובמיצין.
סוגים מסוימים של mucoraceae משמשים לייצור נקניקיות וגבינות כחולות ושיש.
אורז. 26. סוגים מסוימים של mucoraceae משמשים בתעשיית המזון.
נזק מעובש
Mucors גורם נזק רב לבני אדם. הם גורמים למחלה חמורה, מוקורמיקוזיס, אצל אנשים מוחלשים, משפיעים על מוצרי מזון, והופכים את ביתו של אדם לבלתי שמיש. סוגים מסוימים של פטריות מדביקים בעלי חיים.
אורז. 27. קמח על לחם ועגבניות.
עובשים מהסוג Rhizopus (Rizopus)
הסוג Rhizopus מכיל יותר מ-150 מינים. הם חיים על פסולת צמחים נרקבת, בשורשי צמחים ועל פסולת.
Rhizopus מכונה בדרך כלל "עובש קפיטתי" אפור או "עובש שחור" בשל העובדה שפורנגיוספורים בוגרים הופכים לצבעם שחור ונראים בבירור על המצע התזונתי, וקונידיופורים במינים בוגרים הופכים לצבעם אפור.
מבנה התפטיר
התפטיר דמוי כותנה, אוורירי. פטריות מחוברות למצע על ידי שערות שורשים - קני שורש, אשר התפתחותם יוצרת צומת שממנו בוקעים ספורנגיופורים בצרורות. Hyphae (סטולונים) מקומרים. בקצוות, לספורנגיופורים יש הרחבה - אפופיזות (תכונה אופיינית לריזופוסים). Sporangia מכילים מספר עצום של נבגים. תבניות שונות זו מזו באלמנטים המבניים שלהן.
U Mucor mucedo ספורנגיה הן גדולות בצבע צהוב-חום. הנבגים הם סגלגלים.
U Rhizopus nigricans התפטיר חום כהה. Sporangia הם שחורים. הנבגים מחוספסים.
אורז. 28. מבנה תבנית ה-Rhizopus.
אורז. 29. עובש ריזופוס על לחם.
נזק מעובש
עובשי ריזופוס הם הגורם למחלה זיגומיקוזיס.
זה מקלקל אוכל.
משפיע על תפוחי אדמה וסלק.
זה גורם להתפתחות ריקבון רך של פירות יער (לעיתים קרובות תותים, תותים, ענבים ופטל שחור).
Rhizopus cohnii מקלקל קש וחציר. להוביל לריקבון של סלק, תפוחי אדמה ודגנים.
Rhizopus microsporus גורם ריקבון יבש חום של חמניות שמן.
הם יוצרים חומצות אורגניות, אשר מוצאות יישום מעשי במדינות יבשת אסיה.
אורז. 31. תבנית ריזופוס (ריקבון רך) על תותים.
תבניות מהסוג Thamnidium (Tamnidium)
הסוג של פטריות העובש Tamnidium כולל 4 מינים. מיקרואורגניזמים חיים באדמה ובהפרשות של אוכלי עשב.
מבנה התפטיר
פטריות יוצרות שני סוגים של ספורנגיות: גדולות (מרכזיות) וקטנות יותר המשתרעות מהקודקוד (ספורנגיולים), שעליהן נמצאות ספורנגיות עם מספר קטן של נבגים.
נזק מעובש
סוג זה של עובש מתפתח היטב בטמפרטורות נמוכות. יחד עם Cladosporium, Thamnidium elegans גורם לקלקול הבשר כאשר הוא מאוחסן ביחידות קירור. פטריות מפרקות חלבונים באופן פעיל, מה שמוביל להיווצרות ריח לא נעים.
Ascomycetes מאופיינים בנוכחות של תפטיר מחיצות ואיברים של נבגים מיניים בצורת שקיות (אסקה - שק), המכילות נבגים. קבוצה זו כוללת עובשים מהסוג Aspergillus ו-Penicillium. Ascomycetes כוללים עובשים מהסוג Aspergillus ו Penicillium. התפטיר מפותח היטב, רב תאי. הרבייה היא א-מינית (קונידיה) ומינית (אסקוספורות).
סוג של פטריות עובש Aspergillus (Aspergillus)
עד כה נחקרו יותר מ-200 מינים של תבניות אספרגילוס. הם שייכים לכיתה Deuteromycetes.הם ספרופיטים. תפוצה רחבה בטבע. מספר עצום מהם חיים באדמה ועל צמחים נרקבים. הם נמצאים במים ובאוויר. לתזונה, פטריות משתמשות בשרידים אורגניים ממקור מן החי והצומח, במוצרי מזון.
המבנה של אספרגילוס
התפטיר של אספרגילוס הוא רב תאי, ספטאטי, גוץ.
הקונידיופורים יוצרים נפיחויות עגולות בקודקוד, שממנו משתרעות 1 או 2 שורות של סטריגמטות, שבראשן יש שרשראות של קונידיות אליפטיות או מעוגלות (נבגים).
בכמה מיני אספרגילוס, איברי נבג מיוצגים על ידי גופי פרי קטנים סגורים (קלייסטוקרפים).
בסוגים שונים של פטריות, קונידיות צבועים בצבעים שונים. המראה הגוץ של התפטיר ומספר הנבגים העצום הופכים את המראה הכללי של עובש בצבע ירוק, ירקרק-צהבהב, חום כהה, חום או שחור.
טיפוח
אספרגילוס הם אירוביים קפדניים. הם גדלים היטב על המדיה התזונתית של Sabouraud, Wort Agar ו-Czapek's Medium. טמפרטורת גידול אופטימלית 25 - 37C, pH 5.0 - 6.0. לאחר 2 - 4 ימים, צומחות מושבות רכות לבנות, ואז מופיעה הצביעה האופיינית לכל מין.
שִׁעתוּק
עובש מתרבה בעיקר באופן א-מיני. רבייה מינית נצפית באספרגילוס, שהנבגים שלו ממוקמים בקליסטוקרפים - גופי פרי סגורים.
אורז. 33. הקונידיופור עם קונידיות באספרגילוס מזכיר מזלף, ולכן העובש נקרא מזלף. התמונה מימין מציגה את הצמיחה של מושבות אספרגילוס שחורות.
נזק מעובש
בתי הגידול של אספרגילוס הם אדמה וחומרים לחים: עץ, שטיחים, בדים טבעיים, מזרונים, גבס, טפטים, ספרים ישנים, קרטון ואפילו בטון.
פטריות חיות במזגנים ובמכשירי אדים, על קירות ותקרות של מבנים, הן נמצאות בשטיפות ממכשירים רפואיים ועל חפצי בית. הם תוקפים זרעים וקש.
הפטרייה אספרגילוס גורמת לקלקול של מוצרי חלב ובשר, דגנים, חציר וקש.
פטריות גורמות לעובש על הנייר ומקלקלות חומרי גלם למפעלי אריגה.
הם גורמים להתפתחות עובש בדירות ובמתקני תעשייה בתנאים של אוורור לא מספיק, צנרת וגגות דולפים, רטיבות במרתפים והקפאת קירות.
כ-20 מינים של אספרגילוס גורמים למחלה אספרגילוזיס אצל אנשים מדוכאי חיסון. נבגי פטרייה חודרים לגוף דרך האוויר (לעתים קרובות יותר) ומגע (פחות תכופות), עם מכשירים נגועים במהלך דקירות, ברונכוסקופיה וצנתור. המחלה פוגעת בריאות, בעור, במערכת העצבים המרכזית, באנדוקרדיום, בחלל האף ובסינוסים הפראנאסאליים.
על מנת להדוף אורגניזמים גדולים באדמה, אספרגילוס מייצרת מספר רב של מטבוליטים שהם רעלים לבני אדם. כאשר אוכלים מזונות שהצטברו רעלים, אדם מפתח אפלטוקסיקוזיס. המחלה מתרחשת עם נזק לכבד והתפתחות אונקולוגיה.
אורז. 34. ריקבון שחור של בצל ונזקי עובש בקירות פנימיים.
היתרונות של עובש
פטריות אספרגילוס ופניציליום לוקחות חלק פעיל במינרליזציה של חומרים אורגניים.
אספרגילוס שחור משמש לייצור תעשייתי של חומצת לימון.
הפטריות Aspergillus oryzae, Aspergillys batatum ו- Aspergillus awamori משמשות לייצור אנזימים המשמשים בתעשייה.
סוג של פטריות עובש Penicillium
עד כה תוארו יותר מ-350 מינים של עובשים מהסוג Penicillium.הם הנפוצים ביותר מכל סוגי העובש. פטריות חיות באדמה ובצמחים. הנבגים שלהם נעים עם האוויר ומזהמים מזון, פירות וירקות. הם ספרופיטים וטפילי צמחים חלשים. כאשר הוא חודר לגוף אנושי מוחלש, הוא גורם למחלה פניצילוזיס.
מבנה התפטיר
התפטיר של הפטרייה הוא מפריד ומסתעף. הוא גדל במהירות ונבגים נוצרים באותה מהירות. היפי פרי (conidiophores) יוצרים ענפים מהסדרים 1 ו-2 (מטולה), שמהם משתרעים צרורות של פיליאדות בצורת בקבוק. בראשם יש שרשראות של נבגים שצבעם ירוק, צהוב-חום או סגול.
ישנם כמה הבדלים במבנה האלמנטים של סוגים שונים של פטריות. במינים מסוימים של פניציליום, איברי הנבג מיוצגים על ידי גופי פרי קטנים סגורים (קלייסטוקרפים), צורתם כדורית, נוקשה מאוד. הם לבנים, צהובים, כתומים, חומים, לעתים נדירות שחורים או אדומים.
טיפוח
התנאים האופטימליים להתפתחות עובש הם לחות גבוהה ואוורור לקוי. לפטריות יש דימוגרפיה: בטמפרטורה של 25הם יוצרים תפטיר עם פיגמנט אדום בטמפרטורה של 37ג - שמרים. מושבות פטריות קשה להרטיב במים, מכיוון שהן מכוסות בשעווה מלמעלה. עובש בסביבות ניטרליות או אלקליות מאט את התפתחותו או אפילו מפסיק, אך גדל במהירות בסביבות חומציות.
אורז. 35. בשל מבנה אברי הפרי, פטריית הפניציליום נקראת גזע. בתמונה מימין מושבות של סוגים שונים של פטריות: צמרית בהירה וקטיפתית כהה.
אצל אנשים עם מערכת חיסונית חלשה, רעלנים פטרייתיים גורמים לפניצילוזיס, שיש לו תסמינים קליניים הדומים לאספרגילוזיס. Penicillium marneffei גורם למחלה הדומה להיסטופלסמוזיס. כאשר אוכלים אורז נגוע ב-Peniciliium citreonigrum, מתפתחת צורה חריפה של מחלת בריברי.
אורז. 36. נבגים של Penicillium italicum ו- Penicillium ulaiense מייצרים צבע כחלחל-ירוק על לימונים ומנדרינות.
אורז. 37. לחם מושפע מעובש פניציליום.
היתרונות של עובש
הפניצילין האנטיביוטי מיוצר בעזרת Penicillium nottum ו- Penicillium chrysogenum.
ברומניה, איטליה, הונגריה, ספרד, שוויץ, ספרד וצרפת, נקניקיות יבשות, כולל סלמי, מותססות על ידי פטריות Penicillium nalgiovense ו- Penicillium. אמוניה הנוצרת במהלך פירוק החלבון מפחיתה את החומציות של המוצרים ומשלימה את הארומה.
מספר זני פניציליום משמשים באופן תעשייתי לסינתזה של אנזימים.
מהתפטיר של Penicillium griseofulvum זן A מתקבל Grisefulvin הפעיל נגד פטריות דרמטופיטים.
הפטרייה Penicillium brevicompactum, המבודדת מגרגרי תירס עובשים, מדכאת את התפתחות פתוגן האנתרקס Bacillus anthracis.
אורז. 38.גבינת רוקפור מיוצרת באמצעות התבנית Penicillium roqueforti (תמונה משמאל) ונקניקייה יבשה באמצעות Penicillium nalgiovensis (תמונה מימין).
לעובשים ממעמד זה יש תפטיר רב תאי (מפריד) מפותח היטב. הרבייה היא א-מינית (הם אינם יוצרים נבגים מיניים). אלה כוללים את הסוג Fusarium, Alternaria ו-Phoma, עובש חלב Oidium lactis, Geotrichum candidum ו-Cladosporium בצורת ענבים, פטריות Alternaria ו-Botrytis (עובש עצים) ועוד. הם נבדלים זה מזה במבנה אברי הפרי, בצבע של הנבגים ומספרם.
מיקרואורגניזמים גורמים לקלקול של מוצרי מזון וחומרים שונים, משפיעים על ירקות, גידולי שורש, סיבי כותנה ומתפתחים על פני מוצרי החלב.
עובש פוסריום (פוסריום)
Fusarium נמצא בכל מקום, במיוחד לעתים קרובות על צמחים, דגנים, אדמה וכמה חרקים.
מִבְנֶה
תַפטִיר מפותח היטב, עבה או דק, הסתעפות לא סדירה, צבע לבן, ורוד או אדום, מאקרו ומיקרוקונידיות, לעיתים רחוקות כלמידוספורות.
Macroconidia רב תאיים, פתלים, פזיים או אזמליים. הם ממוקמים על קונידיופורים פשוטים או מסועפים. הנבגים בצבע בהיר, לבן-צהוב, ורדרד, כחול או כחול-ירוק.
מיקרוקונידיה נוצר על קונידיופורים פשוטים או מורכבים. הם יוצרים שרשראות או נאספים בראשים, לפעמים יוצרים אשכולות בין ההיפיות. חד תאי, אבל לפעמים עם 1 - 3 מחיצות. יש להם צורה אליפסה, בצורת אגס, בצורת ציר, פחות מעוגלת.
במקרים מסוימים, כלמידוספורס עם קליפות עבות.הם נועדו לשמר את מראה העובש כאשר הם נחשפים לתנאים לא נוחים. הם חסרי צבע, חלקם בצבע חום אוקר.
סוגים מסוימים של עובש נוצרים סקלרוטיה - תצורות של עקביות צפופה, המורכבות מחוטים שזורים זה בזה של תפטיר. הם נוצרים כדי לשרוד את המין בתנאים לא נוחים. יש להם צורה עגולה או מאורכת. בדרך כלל לבן, צהוב, חום או כחול.
מושבות רך עקב נוכחות תפטיר אוויר עשיר. לייצר פיגמנט סגול או צהוב. הם גדלים היטב על המדיום התזונתי של קאפק.
אורז. 39. מבנה פוסריום.
אורז. 40. מושבות של Fusarium avenaceum ו-Fusarium poae.
אורז. 41. מושבות Fusarium הם רך עקב נוכחות של תפטיר אוויר עשיר.
נזק מעובש
פטריות פוסריום גורמות למחלת הצמח Fusarium. הרעלים שלהם משפיעים על בעלי חיים ובני אדם, וגורמים ל-fusariotoxicosis.
מחלת Fusarium של צמחים מתבטאת בצורה של ריקבון שורש או נבול כלי דם tracheomycosis. מגיפות נבול של פוסריום הורסות יבולים וגורמות לאובדן יבול של 100% בשדות נגועים.
המסוכן ביותר מבחינה כלכלית הוא fusarium דגנים. עובש משפיע על גרגירי חיטה דורום ומהווה סכנה לשעורה, שיבולת שועל, שיפון ותירס.
Fusarium גורם למחלת תפוחי אדמה (ריקבון יבש).
סוגים מסוימים של עובש משפיעים על גידולי שורש (גזר, סלק), וגורמים להם לפתח את המחלה ריקבון חזיר.
מחלת שחור של גפנים נגרמת במזרח התיכון.
גורם נזק לעור ולנייר.
בטמפרטורות סביבה נמוכות, דגנים יכולים לפתח את העובש Fusarium sporotrichiella, אשר מייצר vomitoxin.כאשר הרעלן חודר לגוף האדם עם מוצרים העשויים מדגנים כאלה, מתפתחת fusariotoxicosis, המתבטאת בצורה של aleukia רעילה לתזונה.
כאשר אוכלים מוצרים העשויים מדגן נגוע ב-Fusarium graminearum, מתרחשת פגיעה במערכת העצבים המרכזית, המלווה בקואורדינציה של תנועה (הרעלה עם "לחם שיכור").
אצל אנשים עם תפקוד מופחת של מערכת החיסון, כאשר הם נגועים בפטריות, נפגעים איברי הראייה, העור והציפורניים, מתפתחות מיצטומות ודלקת הצפק.
כאשר אוכלים מזון המזוהם ברעלים פטרייתיים, מתפתחת fusariotoxicosis בבעלי חיים: סוסים, בקר גדולים וקטנים, חזירים וציפורים.
היתרונות של עובש
עובשים סימביוטיים (Fusarium sambucinum ו-Fusarium heterosporum) הם פטריות מיקוריזיות. הם חיים על שורשי החיטה ומשפיעים לטובה על התפתחות הצמח.
אורז. 42. מחלת פוסריום של תירס.
אורז. 43. ריקבון פוסריום יבש של תפוחי אדמה.
אורז. 44. מחלת פוסריום של זרעי דגנים.
אורז. 45. בתמונה, נזק למימוזה על ידי פטריות עובש הוא נבול כלי דם tracheomycosis.
אורז. 46. ריקבון שורש פוסריום.
אורז. 47. עובש שלג Fusarium.
תבנית חלב Geotrichum candidum
עובש חלב Geotrichum candidum נפוץ מאוד בטבע. ניתן למצוא אותו באדמה, מים, אוויר ומזון. סוג זה של מיקרואורגניזם שייך לקבוצת הפטריות הלא מושלמות וממוקם בצומת בין עובשים ושמרים.
התפטיר הוא רב תאי. רבייה מתרחשת בעזרת אוידיה - תאים מיוחדים הנוצרים בקצות התפטיר. האוידיה מחולקת לפי מחיצות. תהליך הניצנים דומה לניצנים בשמרים.
מושבות עובש כאשר גדלות על חומרי הזנה הן לבנות ורכות.
אורז. 48.בתצלום ניתן לראות את Geotrichum candidum תחת מיקרוסקופ ומראה של מושבות בעת גידול על מצע מזין מוצק.
נזק מעובש
למטבוליזם אנרגטי, Geotrichum candidum משתמש בשומן חלב, שפירוקו מוביל לעפיפות של מוצרים, כולל חמאה. זה מתפתח לאט במזונות דלי שומן.
התפתחות פטריות מתרחשת על פני השטח של מוצרי חלב, שכן ללא אוויר (כאשר טבילה במדיום), מיקרואורגניזמים אינם מתפתחים. עובש סובל טמפרטורות נמוכות ואפילו שליליות, הנחוצות לאחסון מוצרי חלב במקררים.
Geotrichum candidum הוא הגורם הסיבתי לגיאוטריכוזיס בבני אדם ובבעלי חיים. המחלה פוגעת בריריות, בעור ובריאות. המחלה מתפתחת אצל אנשים עם כשל חיסוני ובמהלך טיפול ארוך טווח באנטיביוטיקה. התמונה הקלינית של מיקוזה דומה לזו של קנדידה.
אורז. 49. עובש על פני החלב נראה כמו סרט קטיפתי לבן ודק.
אורז. 50. Geotrichum candidum גורם לקלקול גבינות וחמאה, גורם לשינוי צבען ומעניק למוצרים טעם לא נעים.
היתרונות של עובש
Geotrichum candidum משמש בתעשיית החלב בתהליך הבשלה של גבינות רכות וחצי רכות. בגבינות קממבר וברי יש צורך בעובש ליצירת קרום לבן. משמש יחד עם Penicillium Candidum. Geotrichum candidum גדל מהר מאוד, ולכן בעת הבשלת גבינות הוא נמרח תחילה על פני המוצר, כך שהוא מונע צמיחה של עובשים לא רצויים ומכין את הסביבה לגידול פטריות Penicillium Candidum.
אורז. 51. בתמונה נראה גבינות קממבר וברי.
עובש חלב Oidium lactis
ל-Oidium lactis יש תפטיר, מסועף מעט, שמקצותיו מופרדים נבגים מלבניים או סגלגלים.
הוא גדל באופן פעיל בסביבה חומצית, גם עם גישה רגילה לחמצן וגם עם כמות מינימלית שלו, ושורד גם בטמפרטורות מתחת לאפס.
Oidium lactis מפחית את חומציות המזון, מה שמוביל לקלקול. על מוצרי חלב מותססים הוא יוצר מושבות בצורת ציפוי לבן לבן. בתחילה מופיעות מושבות בודדות, אך עם הזמן עובש מכסה את כל פני השטח. הוא מתפתח גם מחוץ למוצר וגם בתוך המוצר.
גדל על תמלחות כרוב ומלפפון.
עובש מייצר שומן, וגורם לשומן החלב להתעפש. מוצרים מפתחים ריח לא נעים ושינוי במראה.
אורז. 52. מבנה עובש חלב.
אורז. 53. עובש על מוצרי חלב.
עובש Cladosporium (Cladosporium)
עובש Cladosporium הוא הנפוץ ביותר בקרב כל נציגי המעמד של פטריות לא מושלמות. כיום תוארו יותר מ-300 מינים של Cladosporium. רובם ספרופיטים. לעתים קרובות הם נמצאים על שרידים שונים ממקור בעלי חיים וצומח - כבול ופסולת יער, ומשתתפים בפירוקם. סוגים מסוימים של עובש הם טפילים של צמחים חשובים רבים. גילוי פטריות בסלעי משקע בעומק האוקיינוס, על עץ ובענבר מעיד על העתיקות המשמעותית של הסוג קלדוספוריום.
מבנה עובש
תַפטִיר בקלדוספוריום יש לו צבע חום-זית, חום או שחור. העמידות של פטריות עובש נקבעת על ידי פיגמנט המלנין הנוצר בתאים שלהן. מינים עם תפטיר ונבגים בצבע כהה מפגינים עמידות גבוהה יותר לקרינה הן באזורים ממוזגים והן במדבריות.
היפאות מחיצות, מסועפות, לרוב בעלי קירות חלקים, לעתים רחוקות יותר מחוספסים.
קונידיופורים הם יכולים להיות בודדים או שנאספו בצרורות. יכול להיות ישר או מעוקל. יש שרשראות בחלק העליון קונידיום עם מעטפת חלקה או מחוספסת. קונידיופור אחד יכול לשאת בין 100 ל-300 קונידיות.
על מצע מזין, נבגים נובטים תוך 5 - 6 שעות. במקרה זה, נבג אחד מוליד 2 - 3 צינורות נבט. בעובשים שחיים על צמחים, הקונידיות גדולות יותר, אך מספרן קטן יותר מאשר במינים ספרופיטים. נבגי כיס נמצאה רק בשני מינים של קלדוספוריום. בעונת הגידול נמצא מספר עצום של נבגים באוויר, במקומות מסוימים מספרם מגיע ל-40% מכלל נבגי הפטריות באזורים ממוזגים ולמעלה מ-80% באזורים הטרופיים.
Cladosporium גדל היטב בטמפרטורות נמוכות ובעל פעילות פרוטאוליטית גבוהה.
אורז. 54. מבנה קלדוספוריום.
אורז. 55. מושבות של פטריות עובש Cladosporium.
נזק מעובש
Cladosporium מתפתח על מזונות וצמחים, עץ, נייר, ציורים, איברי נבג של basidiomycetes ופטריות כיס, חומרי סיכה ודלקים נוזליים.
עובש גורם לקלקול של חמאה, מוצרי בשר, פירות וירקות המאוחסנים בתנאי קור.
קלדוספוריום יכול להתפתח עם גישה מינימלית לאוויר. הם מתיישבים בחללים של חתיכות חמאה, וגורמים לקלקול של המוצר (עובש פנימי).
כאשר מתפתח עובש על בשר, גבינה וביצים, נוצרות מושבות ירוקות כהות או שחורות.
עובש גורם נזק רב ליבול הירקות. Cladosporium cladosporium, מלפפון, עשבוני, גדול-פרי, משתנה וכו' הם טפילים של צמחים חשובים רבים. סוגים מסוימים של עובש תוקפים כותנה.
קלדוספוריום חום הוא הגורם הסיבתי לכתם חום של עגבניות (קלדוספוריוזיס). לרוב הוא מתפתח בחממות ובמקומות פתוחים עם אקלים לח. עלים, פירות וגבעולים מושפעים. ריכוזים גבוהים של נבגים בחממות גורמים למחלות אלרגיות בקרב עובדים.
Cladosporium עשבוני בתנאים של לחות גבוהה הוא מתפתח על דגנים, וגורם להשחרה של הדגן (חיטה, דוחן, שיפון). דגן מקולקל, כאשר הוא נצרך, גורם לרעילות בבני אדם ובבעלי חיים. עובש הורס תאית. בחשיפה אליו, צבע הנייר משתנה ושכבות פני העץ מתדרדרות.
בוראג' קלדוספוריום הוא הגורם לכתמים חומים או זיתים של מלפפונים. ירקות הגדלים באדמה פתוחה הם הרגישים ביותר למחלה.
קלדוספוריום שרף הוא סופג היטב פחמן מפחמימנים, ולכן הוא גדל היטב על סולר, קריאוזוט, נפט וחומרי סיכה שונים, וגורם להרס שלהם. זה נקרא פטריית "נפט".
אורז. 56. בתמונה ניתן לראות כתמים חומים של מלפפונים זיתים.
אורז. 57. נזק למלון Cladosporium.
אורז. 58. נזק לקישוא על ידי קלדוספוריום.
אורז. 59. סוגים מסוימים של עובש Cladosporium משפיעים על כותנה.
עובש בוטריטיס
עובש בוטריטיס או עובש אפור מפחית את התפוקה של סוגים רבים של פירות וירקות ומוביל לקלקול מזון.
לבוטריטיס יש תפטיר זוחל, דמוי לבד, רב תאי. Conidiophores מסתעפים בצורה דמוית עץ וצבעם זית או חום. בקצותיהם יש סטריגמטות, שעליהן מתפתחת קונידיה אחת. לקונידיה יש צבע מעושן והם נאספים בראשים (אשכולות, צרורות).
בוטרידיס מסוגלים ליצור תצורות תפטיר צפופות בצורת גושים צבועים בשחור - סקלרוטיה, המסוגלים לשרוד בחורף. הם נוצרים בסתיו על שיחי ענבים ועלי שלכת. בעונה החמה, בתנאים נוחים (נוכחות של לחות טפטוף-נוזל), סקלרוטיה נובטת. רבייה של עובש מתרחשת דרך מסלולים מיניים (היווצרות קונידיות) ולא מיניות (שלב כיס).
אורז. 60. מבנה עובש הבוטריטיס.
אורז. 61. Botrytis על פני השטח של מצעים.
נזק מעובש
פטריית העובש Botrytis מסוגלת להתפתח בתאי אחסון קר גם בטמפרטורה של 5C ומטה, גורם לקלקול מזון.
ריקבון אפור גורם לנזק כלכלי עצום: הוא פוגע בעגבניות, כרוב, גידולי דלעת, ענבים, תותים, קנבוס, כוסמת, הוא מקור לרקבון שחור של גידולי שורש במהלך אחסונם והובלתם, הוא פוגע בפרחי צמחי הנוי, כמו למשל. גלדיולי ואדמוניות, וגורם לריקבון אפור של ורדים, שנמצא במחסה בחורף.
אורז. 62. ריקבון אפור של ענבים שנגרם על ידי עובש בוטריטיס.
אורז. 63. ריקבון אפור של פטל ותותים. בקיץ לח וגשום, עובש בוטריטיס יכול להרוס עד 60% מהיבול.
אורז. 64. בוטריטיס משפיע על דובדבנים ופירות chokeberry.
אורז. 65. בוטריטיוזיס של בצל ושום.
אורז. 66. ריקבון אפור של עגבניות.
אורז. 67. בוטריטיוזיס של חציל.
היתרונות של עובש
פטריות בוטריטיס משמשות בייצור יינות קינוח מתוקים כגון Sorten, Riesling, Tokaj. הדבקה של ענבים בשלים בריקבון אפור זמן קצר לפני הבציר תורמת להרס הקליפות והצימוקים, מה שמביא לעלייה בריכוז הסוכר, ומעניק ארומה מיוחדת ליין העשוי מהם.
כמות קטנה של תותים המושפעים מריקבון אפור במהלך הכנת היין תורמת לבירור מהיר של תירוש היין. זה נובע מהעובדה שפטריות מייצרות את האנזים pectinase, המקדם את המשקעים של פקטין.
אורז. 68. ענבים שנפגעו מעובש בוטריטיס.
עובשים מהסוג Alternaria (Alternaria)
אלטרנריה היא עובש נפוץ בסביבה החיצונית. כיום ידועים יותר מ-100 סוגים של מיקרואורגניזמים אלה, 25 מהם בעלי חשיבות מעשית. פטריות שייכות למחלקת Deuteromycetes, משפחת Pleosporacea.
אלטרנריה יכולה להתקיים על כל מצע אורגני: צמחים גוססים, פסולת צמחים, אדמה מופרת, קיני ציפורים, בורות קומפוסט. זה מדביק פירות צמחים, טפיל דגנים ופוגע בבתים. חום ולחות הם אופטימליים להתפתחות אלטרנריה. עובש יכול לשרוד בתנאים לא נוחים, כמו ריכוזי חמצן מינימליים (עד 0.25%). נבגי פטריות נשארים ברי קיימא במשך מספר שנים.
מבנה אלטרנריה
הצבע החיצוני של העובש תלוי בתווך התזונתי של המצע עליו הוא מתפתח. זה מגיע בצבע אפור, ירוק כהה או שחור. מושבות צפוף וקטיפתי.
קונידיופורים הם תמיד בצבע כהה ומעוקלים בפסגה. קונידיה נוצרים בקצות הקונידיופורים, הם רב-תאיים עם מחיצות אורכיות, בעלי צורה ביצית מגוונת, חלקה וקטיפתית. החלק העליון של הקונידיה מוארך ונראה כמו אף ארוך. קונידיות יוצרים שרשראות פשוטות או מסועפות. כשהקונידיות מתבגרות, הן נפרדות מהקונידיופורות ומתפזרות בסביבה.
אורז. 69. בתמונה נראה מבנה תבנית האלטרנריה.
אורז. 70.מושבות אלטרנריה ביום השביעי לצמיחה. הם שחורים, רכים ובעלי מרקם צפוף.
אלטנריה משפיעה על תפוחי אדמה, כרוב, פלפלים, עגבניות, חצילים, גזר, בצל, חמניות, חיטה, אגסים, עצי תפוח, ענבים וכו'. נבגי עובש מתפשטים במהירות רבה ברחבי האזור ויכולים להרוס מחצית מהיבול כולו של הפירות והירקות. עונה.
אלטרנריה משפיעה על גידולי פרחים כמו זיניה, סחלבים ודרקינה.
מתפתח על מזון מצונן וקפוא, כולל חמאה.
אלטרנריות מתמקמות בכל חדר לח ולא מאוורר: חדרי אמבטיה, מזווה, ספריות וכו'. הפטרייה מתרבה בעציצים, על קירות ושטיחים.
שאיפה אפילו של כמויות קטנות של נבגים מסוכנת לבני אדם. Alternaria alternata גורם לנגעי עור ומחלות אלרגיות בבני אדם.
אורז. 71. Alternaria triticina טפיל תבואה.
אורז. 72. אלטרנריה סולני (צל לילה) משפיע על עגבניות ותפוחי אדמה (כתמים יבשים). כאשר אזור נגוע בפטריות מסוג זה, אובדן יבול תפוחי האדמה מגיע ל-40%.
אורז. 73. נזקי עובש לפלפלים וכרוב.
אורז. 74. קיווי אלטרנריה.
אורז. 75. מחלת אלטרנריה של דלעת וגזר.
אורז. 76. נזק לאפונים על ידי Alternaria alternata.
תבניות מהסוג Phoma
פטריות מהסוג Phoma נמצאות בכל מקום. תוארו יותר מ-200 מינים של מיקרואורגניזמים אלה, מגוונים באורח החיים, החיים באדמה, על צמחים, במי אגמים, נהרות וימים. מינים מסוימים הם פתוגנים לבני אדם.
סוגים רבים של פטריות שייכים לקבוצה האקולוגית.הם מתפתחים על קרקעית היער, עלים מתים ומחטים, וחיים בסוגים שונים של אדמה.
מִבְנֶה
פטריות פומה אינן יוצרות תפטיר. הוא מתפתח בתוך מצע נרקב. מוצגים איברי רבייה פיקנידיה, שבתוכם יש קונידיופורים קצרים מאוד וחסרי צבע ונבגים חומים כהים או חומים בהירים. בחוץ, הפטרייה מוקפת במעטפת של היפאות שלובות זו בזו.
לפיקנידיה יש צורה כדורית, קליפה קרומית עורית בצבע כהה. הם מתפתחים על המצע או שקועים בו במקצת. יש להם עקביות קשה או רכה. כאשר הפטריות מתפתחות, נוצר חלל אחד או יותר בתוך הפיקנידיה. בחלק העליון יש פתח דגירה. פומה בצורת כוס פתוחה. מושבות חום-אפרפר, דמוי זמש, עור.
אורז. 77. בתמונה נראים פטריות מהסוג Phoma.
נזק מעובש
פומה משפיעה על ירקות ופירות, גידולי פירות ופירות יער, צמחי נוי, שיחים ועצים, וגורמת להם לפתח מחלת פומה. פטריות גורמות למחלות בעגבניות, סלק, כרוב, גזר, לפתית, חמניות, תירס, קימל, פטרוזיליה, תרד, שומר, לבנדר, שיחי תה וצמחים נוספים.
פטריות פוגעות בחומרים תעשייתיים כתוצאה מפעילותן, נוצרים כתמים כהים על הגבס, בטון מתרכך, ציפויי צבע נהרסים, והנייר והקרטון מתקלקלים.
אורז. 78. Phoma משפיע על גבעולים ופקעות תפוחי אדמה ופירות עגבניות (Phoma rot).
אורז. 79. בתצלום נראה סלק סלק (כתם עלה אזורי). אם עובש מתפשט באזור, זה יכול להוביל למוות של כל היבול.
היתרונות של עובש
מינים רבים של פטריות מהסוג Phoma, יחד עם מספר מיקרואורגניזמים נוספים, יוצרים קבוצות אקולוגיות המשתתפות בפירוק שאריות אורגניות ויוצרות מיקוריזות על שורשי שיחים ועצים. Phoma radicis יוצר מיקוריזה על שורשי סחלב וצמחי אברש.
אורז. 80. Phoma radicis יוצר מיקוריזה על שורשי סחלב וצמחי אברש.
