Pelėsiai arba pelėsiniai grybai – tai didelė mikroskopinio dydžio mikroorganizmų grupė (žemesniųjų grybų klasė), formuojanti išsišakojusią grybieną (grybelį) ir plika akimi matomus vaisiakūnius. Dauguma pelėsių rūšių sudaro nemažo dydžio grybieną, užimančią didelius paviršius. Ji gražiai atrodo. Tai atneša žmogui didžiulę žalą, įskaitant galimybę atimti gyvybę, bet ir galimybę išgelbėti jį nuo mirties. Kai kurios pelėsių rūšys yra labai naudingos žmonijai.
Pelėsiai planetoje atsirado daugiau nei prieš 200 milijonų metų. Jie pasiskirsto visur: ore, vandenyje, dirvoje, mėšle, drėgnų patalpų sienų paviršiuje, vaisiuose ir daržovėse bei daugelyje maisto produktų. Jie sudaro dideles kolonijas ant maistinių medžiagų šiltose ir drėgnose vietose.
Ryžiai. 1. Pelėsis – gyvosios gamtos pradininkas.
Pelėsių klasifikacija
Šių mikroorganizmų įvairovė yra nuostabi. Šiandien žinoma daugiau nei 100 tūkstančių pelėsių veislių. Manoma, kad žemėje jų yra daugiau nei 1,5 milijono rūšių.
Mikroorganizmai priskiriami netobuliems grybams, nes jiems trūksta lytinės sporuliacijos, o grybiena nėra pertvarinė. Pelėsiai randami tarp 6 didelių klasių atstovų:
Chitridiomicetai.
Oomycetes.
Zygomycetes.
Ascomycetes.
Bazidiomicetai.
Deuteromicetai (aukštesnių netobulų grybų klasė).
Iš daugelio pelėsių rūšių dažniausiai yra Penicillium, Mycorales, Aspergillus ir Sphaerulina Saccharomycetaceae genties grybai.
Chytiridiomycetes klasė
Grybiena yra vienaląstė, silpnai išsivysčiusi. Dauginimasis yra nelytinis (naudojant zoosporas) ir seksualinis (naudojant zigosporas). Šios klasės atstovas yra pelėsis Synchytrium endobioticum. Sukelia bulvių vėžį.
Ryžiai. 2. Synchytrium endobioticum po mikroskopu (nuotrauka kairėje) ir pažeista bulvė (nuotrauka dešinėje).
Oomycetes klasė
Grybiena išsivysto vienaląsčiai. Dauginimasis yra seksualinis (oosporos) ir nelytinis (zoosporos). Phytophthrоra infestаns yra pomidorų ir bulvių vėlyvojo pūtimo priežastis. Plasmopara viticola sukelia vynuogių pelėsį.
Ryžiai. 3. Phytophthrоra infestans mikroskopu.
Ryžiai. 4. Vėlyvasis bulvių ir pomidorų maras.
Klasė Phycomycetes
Fikomicetams būdingas gerai išsivysčiusi daugiabranduolė, vienaląstė, neseptinė grybiena. Šiai grupei priklauso zigomicetai – Mucoraceae šeimos vienaląsčiai grybai, kurių yra daugiau nei 300 rūšių. Dažniausios iš jų yra Mucor, Rhizopus ir Thamnidium gentys.
Didžiulės ląstelės paviršiuje susidaro daug hifų (procesų), kurie baigiasi sporangijomis su jose esančiomis sporomis. Bendra išvaizda primena saldainius ant lentynos Chupa Chups. Sporangioforai iš pradžių būna balti, o vėliau įgauna pilką spalvą. Kai kuriais atvejais užauga iki 1 cm aukščio.Sporangijos iš pradžių būna gelsvos spalvos, vėliau pajuoduoja. Dėl pelėsio genda duona ir daugelis kitų maisto produktų, o uogose – minkštas puvinys.
Ryžiai. 5. Baltasis pelėsis. Mukorovo gentis.
Ascomycetes klasė
Ascomycetes apima Aspergillus ir Penicillium genties pelėsius. Grybiena gerai išvystyta, daugialąstelė. Dauginimasis yra nelytinis (konidijos) ir lytinis (askosporos).
Aspergillus gentis
Aspergillus (grybai) genčiai priklauso daugialąsčiai sferiniai grybai. Jie turi pritūpęs grybiena. Jie neturi ledinukų. Vietoj to, sporos yra išdėstytos grandinėmis, esančiomis ant klubo formos konidioforų patinimų. Įvairių rūšių pelėsiuose konidijos būna žalios, gelsvai žalios, tamsiai rudos, rudos arba juodos. Dėl didžiulio jų skaičiaus ir pritūpusio grybienos atrodo, kad visa apnaša yra nudažyta tam tikra spalva.
Aspergillus niger (juodasis aspergillus) naudojamas citrinų rūgščiai gaminti pramoniniu mastu, Aspergillus awamori, Aspergillus oryzae ir Aspergillys batatum – fermentams. Pelėsiai gadina maistą ir sukelia aspergiliozės ligą.
Ryžiai. 6. Nuotraukoje juodasis aspergilas: kairėje - konidioforai su konidijomis, dešinėje - kolonijų augimas ant maistinės terpės.
Penicillium gentis
Šis pelėsio tipas vadinamas šepečiu. Jis turi išsišakojusį, pertvarinį, bespalvį grybieną, kuris greitai auga ir taip pat greitai formuoja sporas. Pelėsis yra miltelių pavidalo, pilkšvai melsvos arba pilkšvai žalsvos spalvos. Konidioforai neša šakas, kurių viršūnėse yra sporų grandinės. Gerai auga prastai vėdinamose ir drėgnose vietose. Optimali temperatūra yra artima 0SU.
Penicillium notatum naudojamas antibakteriniam vaistui penicilinui gaminti, Penicillium roqueforti ir Penicillium camemberi – sūrių gamyboje. Pelėsis gadina maistą ir sukelia ligą peniciloze.
Grybiena gerai išvystyta, daugialąstelė. Dauginasi lytiškai (basidiosporos) ir nelytiškai (konidijos).
Netobulų grybų klasė
Grybiena yra daugialąstelė (septatinė), gerai išvystyta. Dauginimasis nelytinis (konidijos). Atstovai: Penicylium ir Aspergillus genties grybai, Fusarium, Alternaria ir Cladosporium, Oidium lactis (pieno pelėsiai), Botrytis (medžių pelėsiai) ir kt.
Pelėsis plačiai paplitęs planetoje. Ji vadinama laukinės gamtos pradininke. Sukuria dideles kolonijas šiltose, blogai vėdinamose, drėgnose vietose. Gali įsikurti ekstremaliausiose zonose: padidintos radiacijos vietose ir amžinojo įšalo zonose.
Optimalaus augimo sąlygos:
Turint pakankamai angliavandenių.
Aplinkos drėgmė yra nuo 70 iki 75%.
Aplinka – pH nuo 1,5 iki 11.
Optimali temperatūra nuo 25 iki 30 laipsniųSU.
Ribota deguonies prieiga (pelėsiai yra aerobiniai).
Mityba
Pelėsis nėra išrankus maistui. Mitybai naudojamos paruoštos organinės medžiagos, turinčios anglies (krakmolo, cukraus, glicerino) ir azoto (nitratų, baltymų, amonio druskų). Negali pati ieškoti maisto. Ji iškart apsisprendžia ant paties maisto.
Mityba vyksta absorbuojant medžiagas, iš anksto apdorotas pačių mikroorganizmų fermentais.
Ryžiai. 9. Gleivinės ant maistinio substrato.
Struktūra
Gamtoje yra daug įvairių pelėsių rūšių, tačiau visoms rūšims būdingi tipiniai požymiai: grybiena (grybiena), vaisiaus organai ir sporuliacija.
Grybiena
Vegetatyvinis kūnas formuoja grybieną, susidedančią iš plonų susipynusių gijų – hifų. Hifai yra tiek substrato paviršiuje, tiek prasiskverbia į jį. Daugeliu atvejų, esant palankioms sąlygoms, grybiena pasiekia didelius dydžius ir užima didžiulį plotą. Viršutinė hifų dalis yra sporinė. Virš pagrindo paviršiaus sudaro subtilią, purią voratinklį primenančią vatą arba aksominę dangą.
Pagal grybienos sandaros pobūdį pelėsiniai grybai skirstomi į daugialąsčius, kuriuose hifai pertvaromis suskirstomi į atskiras ląsteles (askomicetai, dauguma aukštesniųjų netobulų grybų, ir vienaląsčius, kuriuose grybelis yra vienas didžiulis apaugęs). ląstelė (fikomicetai).
Ryžiai. 10. Mucor mucedo ant maistinio substrato.
Hifai
Hifai yra bespalviai, mikroskopinio dydžio ploni siūlai, kurie mikroskopu atrodo kaip vamzdiniai pluoštai. Jie spinduliuoja toliau nuo centro. Optimaliomis sąlygomis jie formuoja gausius sankaupas, kurios matomos plika akimi.
Ląstelė
Ląstelė turi apvalkalą, susidedantį iš angliavandenių, artimų celiuliozei, pektinui ir azotui, ir protoplazmą su rezervinių maistinių medžiagų – riebalų, glikogeno, volutino ir kt. – inkliuzais. Protoplazmoje yra vienas ar keli branduoliai.
Vaisiaus organai ir sporos
Oro hifai, augantys iš grybienos, vadinami sporangioforais arba konidioforais.
Apatiniuose grybuose sporangioforų galuose susidaro sporangijos, kuriose sporos vystosi endogeniškai.
Kai kuriose fikomicetų ir mikomicetų rūšyse oro hifus vaizduoja konidioforai, kurių galuose egzogeniškai vystosi sporos (konidijos).
Pelėsiuose su silpnai išsivysčiusiomis grybiena konidijos susidaro dėl ląstelių pumpuravimo ar perrišimo - artrosporų arba oidijų susidarymo.
Sporas formuojanti dalis įgauna įvairių spalvų – baltos, žalios, geltonai rudos, juodos, rudos ir kitų spalvų, priklausomai nuo pelėsio rūšies. Augalinė grybienos dalis yra baltos arba pilkos spalvos. Dauginimasis vyksta didžiuliu greičiu. Sporų masė nuolat juda atmosferoje, užkrėsdama neapsaugotą medžiagą.
Ryžiai. 11. Gleivinės grybienos struktūra ir tipas. 1 - ginčai. 2 – sporas gaminantis organas – sporangija. 3 - grybiena.
Ryžiai. 12. Aspergillus grybienos struktūra ir tipas. 1 - konidioforas su svogūniniu sustorėjimu gale. 2 - sporos (konidijos), 3 - ataugos, turinčios sporas (sterigmatas). 4 - konidioforas. 5 - vegetatyvinė hifa.
Ryžiai. 13. Penicilijų sandara ir sporuliuojančių organų nuotrauka. 1 - šepetys. 2 – sterigmos (sporas turintys organai). 3 - sporos (konidijos). 4 - konidioforas (sporuliacinių organų nešėjas). 5 - vegetatyvinė hifa.
Ryžiai. 14. Dešinėje esančioje nuotraukoje mikroskopu pavaizduoti Botrito sporuliaciniai organai.
Reprodukcija
Nelytinis (naudojant sporas) yra pagrindinis pelėsių grybų dauginimosi būdas. Vegetatyvinio dauginimosi metu dalis jo atsiskiria nuo pagrindinės grybienos masės, kuri gali savarankiškai egzistuoti ir vystytis.
Ryžiai. 15. Nuotraukoje matyti sporuliuojantys organai ir sporų išmetimas į aplinką.
Ryžiai. 16. Nuotraukoje pavaizduotas Aspergillus vaisiakūnis.Konidijos yra ant konidioforų viršūnių ir išsiskleidžia įvairiomis kryptimis, kaip vandens srovės, ištekančios iš laistytuvo (laistytuvo grybas).
Ryžiai. 17. Nuotraukoje kairėje – Penicillium vaisiakūnis. Galuose konidioforai šakojasi šakutės pavidalu, sudarydami I ir II eilės sterigmas. Ant 2 eilės sterigmų yra sporų grandinės. Bendra išvaizda primena šerdį arba šepetėlį (kutą). Nuotraukoje dešinėje citrina yra paveikta penicilijos.
Auginimas
Substratų paviršiuje pelėsiniai grybai sudaro aksomines, purias, šliaužiančias kolonijas, susiliejančias į vientisą dangą. Jie dažnai turi nemalonų kvapą.
Pelėsis pasižymi fermentiniu aktyvumu – skaido baltymus ir riebalus, todėl mėsoje susidaro gleivės ir genda pieno produktai.
Kai kurie iš jų sudaro organines rūgštis ir antibiotikus.
Ryžiai. 18. Nuotraukoje kairėje – gleivinės (baltojo pelėsio) kolonija, dešinėje – šakniastiebių (pilkojo pelėsio) kolonija. Maistinėse terpėse gleivinės formuoja pilkas, rudas arba juodai pilkas kolonijas.
Ryžiai. 19. Iš kairės į dešinę: Aspergillus kolonijos: A. fumigatus, A. flavus ir A. niger (juodasis pelėsis).
Ryžiai. 21. Nuotraukoje pavaizduota Fusarium Solani kolonija. Fusarium genties grybai, augdami maistinėje terpėje, formuoja į vatą panašias arba purias kolonijas, iš pradžių baltas, o senstant įgauna rausvai raudoną, alyviškai melsvą, geltoną arba žalią spalvą.
Mucoraceae šeimoje yra daugiau nei 300 rūšių grybų. Labiausiai paplitę pelėsiai yra iš 3 genčių: Mucor, Rhizopus ir Thamnidium. Mikroorganizmai yra plačiai paplitę gamtoje: jie gyvena dirvožemyje, ant pernykštės žolės ir lapų, mėšlo ir maisto atliekų.
Bendrosios charakteristikos
Grybienos struktūra
Grybiena vienaląstė, ne pertvarinė, daugiabranduolė. Iš sporinių hifų tęsiasi sporogeniniai hifai, kurių galuose išsidėstę sporangiosporos (kaip Chupa Chups ledinukas).
Sporangioforai yra baltos spalvos, laikui bėgant tampa pilki. Kai kurių rūšių jie užauga iki 1 cm aukščio.
Sporos iš pradžių būna geltonos spalvos, bet laikui bėgant patamsėja ir tampa juodos spalvos. Įvairių rūšių pelėsių sporos yra grubios arba lygios, apvalios arba ovalios formos, nuo 40 iki 150 mikronų skersmens.
Auginimas
Zigomicetai yra aerobai. Jie gerai auga paprastose maistinėse terpėse. Optimali augimo temperatūra yra nuo 22 iki 37 laipsniųSU.
Reprodukcija
Pelėsių dauginimasis yra seksualinis ir nelytinis.
Ryžiai. 22. Vaisiaus organai gleivinė (nuotrauka kairėje) ir sporos (nuotrauka dešinėje).
Žala dėl pelėsio
Jie veikia ir daro žalą grūdinėms kultūroms, daržovėms ir vaisiams.
Skverbdamiesi į nusilpusį žmogaus ar gyvūno organizmą, jie sukelia giliąsias visceralines mikozes – mukorozę. Grybai gamina fermentus (proteazes ir lipazes) ir toksinus. Prasiskverbę į kraujagysles, jie sukelia trombozę, o vėliau – išeminę audinių nekrozę. Jie pažeidžia plaučių audinį, akis, smegenis, virškinimo traktą ir odą. Rhinocerebrinė mikozės forma visada baigiasi paciento mirtimi.
Sukelia bičių ligas.
Ryžiai. 23. Uogų ir duonos žala.
Pelėsio privalumai
Kai kurios pelėsių rūšys naudojamos antibiotikams (ramicinui) gaminti.
Jie naudojami kaip starteris (kiniškos mielės), nes pasižymi dideliu fermentiniu aktyvumu.
Iš jų gaminamas sojos sūris ir tempeh.
Gaminamas bulvių alkoholis.
Ryžiai. 24. Pelėsių augimas ant kietų substratų.
Mucor genties pelėsiai (Mukor)
Mucor arba baltasis pelėsis priklauso Zygomycetes klasei.Mikroorganizmai gyvena viršutiniuose dirvožemio sluoksniuose ir vystosi ant organinių liekanų bei maisto produktų.
Grybienos struktūra
Grybelis susideda iš vienos daugiabranduolės, neseptinės šakotos ląstelės, iš kurios tęsiasi sporiniai oro hifai (sporangioforai). Sporangioforų galuose yra sferinės sporangijos, užpildytos daugybe sporų (kaip Chupa Chups). Sporos pelėsio paviršiuje atrodo kaip juodi taškai. Sporangioforai yra baltos spalvos, laikui bėgant tampa pilki.
Auginimas
Kolonijos yra pilkos arba smėlio spalvos. Jie greitai auga. Jos gali siekti iki 1 cm aukščio Laikui bėgant sporangijos patamsėja, todėl senesnės kolonijos būna tamsesnės.
Ryžiai. 25. Nuotraukoje mukorų kolonija.
Pelėsio privalumai
Mucor racemosus, sinensis ir sraigių mucor yra naudojami kaip užkandžiai („ragi“ arba „kiniškos mielės“) gaminant fermentuotus maisto produktus, tokius kaip „tempeh“ ir „sojų sūris“.
Naudojamas bulvių alkoholiui gaminti.
Mucor ramanian naudojamas antibiotikams rovamicinui gaminti.
Kai kurios mucoraceae rūšys naudojamos dešrelių ir mėlynojo bei marmurinio sūrio gamybai.
Ryžiai. 26. Kai kurios gleivinės rūšys naudojamos maisto pramonėje.
Žala dėl pelėsio
Gleivinės daro daug žalos žmogui. Susilpnėjusiems žmonėms jie sukelia sunkią ligą – mukormikozę, paveikia maisto produktus, paverčia žmogaus būstą netinkamu naudoti. Kai kurios grybų rūšys užkrečia gyvūnus.
Ryžiai. 27. Miltai ant duonos ir pomidorų.
Rhizopus genties pelėsiai (Rizopus)
Rhizopus gentyje yra daugiau nei 150 rūšių. Jie gyvena ant pūvančių augalų liekanų, augalų šaknyse ir ant kraiko.
Šakniastiebiai paprastai vadinami pilku „dydžio pelėsiu“ arba „juoduoju pelėsiu“ dėl to, kad subrendusios sporangiosporos pasidaro juodos spalvos ir aiškiai matomos ant maistinių medžiagų substrato, o subrendusių rūšių konidioforai tampa pilkos spalvos.
Grybienos struktūra
Grybiena panaši į medvilnę, erdvi. Grybai prie substrato prisitvirtina šaknų plaukeliais – rizoidais, kurių vystymosi metu susidaro mazgas, iš kurio kekėmis išnyra sporangioforai. Hifai (stolonai) yra išlenkti. Galuose sporangioforai turi pratęsimą – apofizes (būdinga šakniastiebių savybė). Sporangijose yra daug sporų. Formos skiriasi viena nuo kitos savo konstrukciniais elementais.
U Mucor mucedo sporangijos yra didelės geltonai rudos spalvos. Sporos yra ovalios.
U Rhizopus nigricans grybiena tamsiai ruda. Sporangijos yra juodos. Sporos šiurkščios.
Ryžiai. 28. Rhizopus pelėsio sandara.
Ryžiai. 29. Rhizopus pelėsis ant duonos.
Žala dėl pelėsio
Rhizopus pelėsiai yra ligos zigomikozė priežastis.
Tai gadina maistą.
Įtakoja bulves ir burokėlius.
Tai sukelia uogų (dažnai braškių, braškių, vynuogių ir gervuogių) minkštojo puvinio vystymąsi.
Rhizopus cohnii sugadina šiaudus ir šieną. Sukelia burokėlių, bulvių ir grūdų puvimą.
Rhizopus microsporus sukelia rudąjį sausąjį aliejinių saulėgrąžų puvinį.
Rhizopus nigricans ir Rhizopus cohnii minkštu puviniu užkrečia kriaušes, obuolius, persikus ir kitus „mėsingus“ vaisius.
Rhizopus nigricans sukelia cukrinių runkelių juodąjį pelėsį, saldžiųjų bulvių gumbų šlapiąjį puvinį ir kviečių sėklų, baklažanų ir kepinių juodąjį pelėsį.
Rhizopus nodosus sukelia pilkąjį saulėgrąžų galvų puvinį ir sugadina cukrinius runkelius, medvilnę, vynuoges ir figas.
Ryžiai. 30. Šakniastiebiai ant duonos ir pomidorų.
Pelėsio privalumai
Įrodyta, kad Rhizopus oryzae pasižymi dideliu fermentiniu aktyvumu, todėl naudojamas alkoholiniams gėrimams gaminti naudojamoms žaliavoms fermentuoti.
Rhizopus oryzae, Rhizopus japonicus ir Rhizopus oligosporus padeda fermentuoti pieną, gaunamą iš maistinių sojų pupelių sėklų, todėl gaminamas tempeh ir tofu sojos sūris.
Jie sudaro organines rūgštis, kurios praktiškai pritaikomos Azijos žemyno šalyse.
Ryžiai. 31. Rhizopus pelėsis (minkštas puvinys) ant braškių.
Thamnidium genties pelėsiai (Tamnidium)
Pelėsinių grybų Tamnidium gentis apima 4 rūšis. Mikroorganizmai gyvena dirvožemyje ir žolėdžių gyvūnų ekskrementuose.
Grybienos struktūra
Grybai sudaro dviejų tipų sporangijas: dideles (centrines) ir mažesnes, besitęsiančias nuo viršūnės (sporangioles), ant kurių yra sporų su nedideliu skaičiumi sporų.
Žala dėl pelėsio
Šio tipo pelėsiai gerai vystosi esant žemai temperatūrai. Kartu su Cladosporium Thamnidium elegans sukelia mėsos gedimą, kai ji laikoma šaldymo įrenginiuose. Grybai aktyviai skaido baltymus, todėl susidaro nemalonus kvapas.
Ryžiai. 32 Sporuliuojančių organų sandara Tandinis.
Ascomycetes būdingas pertvarinis grybiena ir lytinės sporuliacijos organai maišelių pavidalu (asca - maišelis), kuriuose yra sporų. Šiai grupei priklauso Aspergillus ir Penicillium genties pelėsiai. Ascomycetes apima Aspergillus ir Penicillium genties pelėsius. Grybiena gerai išvystyta, daugialąstelė. Dauginimasis yra nelytinis (konidijos) ir lytinis (askosporos).
Pelėsinių grybų gentis Aspergillus (Aspergillus)
Iki šiol buvo ištirta daugiau nei 200 Aspergillus pelėsių rūšių. Jie priklauso Deuteromycetes klasei.Jie yra saprofitai. Plačiai paplitęs gamtoje. Daugybė jų gyvena dirvoje ir ant pūvančių augalų. Jie randami vandenyje ir ore. Grybai mitybai naudoja gyvulinės ir augalinės kilmės organines liekanas, maisto produktus.
Aspergillus struktūra
Aspergillus grybiena yra daugialąstelė, pertvarinė, pritūpusi.
Konidioforai viršūnėje formuoja apvalius paburkimus, iš kurių tęsiasi 1 ar 2 eilės sterigmų, kurių viršūnėse yra elipsiškų arba apvalių konidijų (sporų) grandinės.
Kai kuriose Aspergillus rūšyse sporuliuojančius organus vaizduoja maži uždari vaisiakūniai (kleistokarpai).
Įvairių rūšių grybuose konidijos dažomos skirtingomis spalvomis. Dėl pritūpusios grybelio išvaizdos ir didžiulio sporų skaičiaus pelėsis atrodo žaliai, žalsvai gelsvai, tamsiai rudai, rudai arba juodai.
Auginimas
Aspergillus yra griežti aerobai. Jie gerai auga Sabouraud maistinėse terpėse, misos agare ir Czapek terpėje. Optimali augimo temperatūra 25 - 37C, pH 5,0 - 6,0. Po 2 - 4 dienų išauga baltos pūkuotos kolonijos, tada atsiranda kiekvienai rūšiai būdinga spalva.
Reprodukcija
Pelėsis daugiausia dauginasi nelytiškai. Lytinis dauginimasis stebimas Aspergillus, kurio sporos yra kleistokarpuose – uždaruose vaisiakūniuose.
Ryžiai. 33. Konidioforas su Aspergillus konidijomis primena laistytuvą, todėl pelėsis vadinamas laistytuvu. Nuotraukoje dešinėje matyti juodųjų aspergilių kolonijų augimas.
Žala dėl pelėsio
Aspergillus buveinės yra dirvožemis ir drėgnos medžiagos: mediena, kilimai, natūralūs audiniai, čiužiniai, tinkas, tapetai, senos knygos, kartonas ir net betonas.
Grybai gyvena oro kondicionieriuose ir oro drėkintuvuose, ant pastatų sienų ir lubų, aptinkami medicinos instrumentų išplovose, ant buities daiktų. Jie puola sėklas ir šiaudus.
Grybas Aspergillus sukelia pieno ir mėsos produktų, grūdų, šieno ir šiaudų gedimą.
Grybai sukelia pelėsį ant popieriaus ir gadina žaliavas audimo gamykloms.
Jie sukelia pelėsių atsiradimą butuose ir pramoninėse patalpose esant nepakankamam vėdinimui, nesandariems vamzdžiams ir stogams, drėgmei rūsiuose ir užšalus sienoms.
Apie 20 Aspergillus rūšių sukelia aspergiliozės ligą asmenims, kurių imunitetas nusilpęs. Grybelio sporos į organizmą patenka per orą (dažniau) ir kontaktu (rečiau), su užkrėstais instrumentais punkcijos, bronchoskopijos ir kateterizavimo metu. Liga pažeidžia plaučius, odą, centrinę nervų sistemą, endokardą, nosies ertmę ir paranalinius sinusus.
Siekdama atbaidyti didelius dirvožemio organizmus, Aspergillus gamina daug metabolitų, kurie yra toksinai žmonėms. Valgant maistą, kuriame susikaupę toksinai, žmogus suserga aflatoksikoze. Liga atsiranda dėl kepenų pažeidimo ir onkologijos vystymosi.
Ryžiai. 34. Svogūnų juodasis puvinys ir pelėsio pažeidimai patalpų sienoms.
Pelėsio privalumai
Aspergillus ir penicillium grybai aktyviai dalyvauja organinių medžiagų mineralizacijoje.
Juodasis Aspergillus naudojamas pramoninei citrinų rūgšties gamybai.
Grybai Aspergillus oryzae, Aspergillys batatum ir Aspergillus awamori naudojami pramonėje naudojamų fermentų gamybai.
Pelėsinių grybų gentis Penicillium
Iki šiol buvo aprašyta daugiau nei 350 Penicillium genties pelėsių rūšių.Jie yra labiausiai paplitę iš visų rūšių pelėsių. Grybai gyvena dirvožemyje ir ant augalų. Jų sporos keliauja su oru ir užteršia maistą, vaisius ir daržoves. Tai saprofitai ir silpni augalų parazitai. Patekęs į nusilpusį žmogaus organizmą sukelia ligą peniciloze.
Grybienos struktūra
Grybelio grybiena yra pertvara ir šakojasi. Jis greitai auga ir taip pat greitai susidaro sporos. Vaisiniai hifai (konidioforai) sudaro I ir 2 eilės šakas (metulas), iš kurių tęsiasi butelio formos filiadų ryšuliai. Jų viršūnėse yra žalios, geltonai rudos arba violetinės spalvos sporų grandinės.
Skirtingų rūšių grybų elementų struktūra skiriasi. Kai kuriose Penicillium rūšyse sporuliacinius organus vaizduoja maži uždari vaisiakūniai (kleistokarpai), sferinės formos, labai standūs. Jie yra balti, geltoni, oranžiniai, rudi, retai juodi arba raudoni.
Auginimas
Optimalios sąlygos pelėsiui vystytis yra didelė drėgmė ir prasta ventiliacija. Grybai turi dimografiją: 25 laipsnių temperatūrojeJie sudaro grybieną su raudonu pigmentu 37 temperatūrojeC - mielės. Grybų kolonijas sunku sudrėkinti vandeniu, nes iš viršaus jos padengtos vašku. Pelėsis neutralioje ar šarminėje aplinkoje sulėtina jo vystymąsi arba net sustoja, tačiau greitai auga rūgštinėje aplinkoje.
Ryžiai. 35. Dėl vaisiaus organų sandaros penicilijos grybas vadinamas racema. Dešinėje esančioje nuotraukoje yra įvairių rūšių grybų kolonijos: šviesiai vilnoniai ir tamsiai aksominiai.
Žala dėl pelėsio
Penicillium grybelis pažeidžia kriaušes, obuolius, citrusinius vaisius, braškes, vynuoges, avokadus, mangus, pomidorus, grybus, bulves, manioką, bulves, grūdus ir kt.Jis gerai vystosi ant margarino ir įvairių uogienių, todėl sugenda sūris ir pieno produktai.
Pelėsis kenkia gyvenamųjų patalpų sienoms ir luboms.
Žmonėms su silpna imunine sistema grybelių toksinai sukelia penicilozę, kurios klinikiniai simptomai panašūs į aspergiliozę. Penicillium marneffei sukelia ligą, panašią į histoplazmozę. Valgant ryžius, užkrėstus Peniciliium citreonigrum, išsivysto ūmi avitaminozės forma.
Ryžiai. 36. Penicillium italicum ir Penicillium ulaiense sporos suteikia melsvai žalią citrinų ir mandarinų spalvą.
Ryžiai. 37. Penicillium pelėsio pažeista duona.
Pelėsio privalumai
Antibiotikas penicilinas gaminamas naudojant Penicillium notatum ir Penicillium chrysogenum.
Penicillium camemberi ir Penicillium roqueforti pelėsiai naudojami Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola, bleu d'Auvergne, Brie ir Gamalust sūriams gaminti.
Rumunijoje, Italijoje, Vengrijoje, Ispanijoje, Šveicarijoje, Ispanijoje ir Prancūzijoje sausas dešras, įskaitant saliamius, fermentuoja grybai Penicillium nalgiovense ir Penicillium. Jie išskiria lipolitinius ir proteolitinius fermentus, kurie padeda pagerinti šių produktų kokybę. Amoniakas, susidaręs skaidant baltymus, sumažina produktų rūgštingumą ir papildo aromatą.
Nemažai penicillium padermių yra naudojamos pramonėje fermentų sintezei.
Iš Penicillium griseofulvum padermės A grybienos gaunamas grisefulvinas, kuris veikia prieš dermatofitinius grybus.
Šios klasės pelėsiai turi daugialąstį (septatinį) gerai išvystytą grybieną. Dauginimasis yra nelytinis (jie nesudaro lytinių sporų). Tai Fusarium gentis, Alternaria ir Phoma, pieninis pelėsis Oidium lactis, Geotrichum candidum ir vynuogių formos Cladosporium, grybai Alternaria ir Botrytis (medžio pelėsiai) ir kt. Jie skiriasi vienas nuo kito vaisiaus organų struktūra, spalva. sporos ir jų skaičius.
Mikroorganizmai genda maisto produktus ir įvairias medžiagas, paveikia daržoves, šakniavaisius, medvilnės pluoštą, vystosi pieno produktų paviršiuje.
Fusarium pelėsis (Fusarium)
Fusarium aptinkamas visur, ypač dažnai ant augalų, javų grūdų, dirvožemio ir kai kurių vabzdžių.
Struktūra
Grybiena gerai išsivysčiusios, storos arba plonos, netaisyklingai išsišakojusios, baltos, rausvos arba raudonos spalvos, makro- ir mikrokonidijos, retai chlamidosporos.
Makrokonidijos daugialąsčiai, fusiforminiai, falkatiniai arba lancetiniai. Jie yra ant paprastų arba šakotų konidioforų. Sporos yra šviesios, baltos ochros, rausvos, mėlynos arba melsvai žalios spalvos.
Mikrokonidijos susidaro ant paprastų arba sudėtingų konidioforų. Jie sudaro grandines arba yra surenkami į galvutes, kartais tarp hifų sudaro sankaupas. Vienaląsčiai, bet kartais su 1 - 3 pertvaromis. Jie yra ovalios, kriaušės formos, verpstės formos, rečiau suapvalintos formos.
Kai kuriais atvejais, chlamidosporos su storais lukštais.Jie sukurti taip, kad nepalankiomis sąlygomis išsaugotų pelėsio išvaizdą. Jos bespalvės, kai kurios ochros rudos spalvos.
Susidaro kai kurios pelėsių rūšys sklerocija - tankios konsistencijos dariniai, susidedantys iš susipynusių grybienos gijų. Jie susidaro taip, kad išgyventų rūšį nepalankiomis sąlygomis. Jie turi apvalią arba pailgą formą. Paprastai balta, geltona, ruda arba mėlyna.
Kolonijos purus dėl gausaus oro grybienos. Sukurkite violetinį arba geltoną pigmentą. Jie gerai auga Capek maistinėje terpėje.
Ryžiai. 39. Fusarium struktūra.
Ryžiai. 40. Fusarium avenaceum ir Fusarium poae kolonijos.
Ryžiai. 41. Fusarium kolonijos yra purios dėl gausaus oro grybienos.
Žala dėl pelėsio
Fusarium grybai sukelia augalų ligą Fusarium. Jų toksinai veikia gyvūnus ir žmones, sukelia fuzariotoksikozę.
Augalų fuzariozės liga pasireiškia šaknų puvinio arba tracheomikozės kraujagyslių vytulių forma. Fuzariozės epidemijos niokoja pasėlius ir užkrėstuose laukuose praranda 100 % derliaus.
Ekonomiškai pavojingiausias yra grūdų fuzariumas. Pelėsis pažeidžia kietųjų kviečių grūdus ir kelia pavojų miežiams, avižoms, rugiams ir kukurūzams.
Fusarium sukelia bulvių ligą (sausąjį puvinį).
Kai kurios pelėsių rūšys pažeidžia šakniavaisius (morkas, burokėlius), todėl jiems išsivysto kiaulinio puvinio liga.
Juodoji vynuogių liga sukeliama Viduriniuose Rytuose.
Pažeidžia odą ir popierių.
Esant žemai aplinkos temperatūrai, grūduose gali išsivystyti pelėsis Fusarium sporotrichiella, kuris gamina vomitoksiną.Kai toksinas prasiskverbia į žmogaus organizmą su produktais iš tokių grūdų, išsivysto fuzariotoksikozė, pasireiškianti maistui toksiškos aleukijos pavidalu.
Valgant produktus iš grūdų, užkrėstų Fusarium graminearum, pažeidžiama centrinė nervų sistema, kartu sutrinka judesių koordinacija (apsinuodijimas „girta duona“).
Asmenims, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, užsikrėtus grybeliu, pažeidžiami regėjimo organai, oda, nagai, išsivysto micetomos ir peritonitas.
Valgant grybų toksinais užterštus pašarus, fuzariotoksikozė išsivysto gyvūnams: arkliams, dideliems ir mažiems galvijams, kiaulėms ir paukščiams.
Pelėsio privalumai
Simbiotiniai pelėsiai (Fusarium sambucinum ir Fusarium heterosporum) yra mikoriziniai grybai. Jie gyvena ant kviečių šaknų ir turi teigiamą poveikį augalo vystymuisi.
Ryžiai. 42. Kukurūzų fuzariozė.
Ryžiai. 43. Sausas bulvių fuzariotinis puvinys.
Ryžiai. 44. Javų sėklų fuzariozės liga.
Ryžiai. 45. Nuotraukoje pelėsinių grybų mimozos pažeidimas yra tracheomikozė, kraujagyslių vytimas.
Ryžiai. 46. Fuzariumo šaknų puvinys.
Ryžiai. 47. Fusarium sniego pelėsis.
Pieno pelėsis Geotrichum candidum
Gamtoje labai paplitęs pieno pelėsis Geotrichum candidum. Jo galima rasti dirvožemyje, vandenyje, ore ir maiste. Šio tipo mikroorganizmai priklauso netobulų grybų klasei ir yra pelėsių ir mieliagrybių sandūroje.
Grybiena yra daugialąstelė. Dauginimasis vyksta naudojant oidiją – specialias ląsteles, susidariusias grybienos galuose. Oidijos dalijamos pertvaromis. Pumpurų atsiradimo procesas primena pumpurų atsiradimą mielėse.
Pelėsių kolonijos, augdamos maistinėse terpėse, yra baltos ir purios.
Ryžiai. 48.Nuotraukoje matomas Geotrichum candidum po mikroskopu ir kolonijų atsiradimas augant ant kietos maistinės terpės.
Žala dėl pelėsio
Energijos apykaitai Geotrichum candidum naudoja pieno riebalus, kurių skilimas lemia produktų, įskaitant sviestą, apkartimą. Mažai riebiame maiste jis vystosi lėtai.
Grybai vystosi ant pieno produktų paviršių, nes be oro (panardinus į terpę) mikroorganizmai nesivysto. Pelėsis toleruoja žemą ir net neigiamą temperatūrą, kuri yra būtina pieno produktų laikymui šaldytuvuose.
Geotrichum candidum yra žmonių ir gyvūnų geotrichozės sukėlėjas. Liga pažeidžia gleivines, odą ir plaučius. Liga išsivysto žmonėms su imunodeficitu ir ilgai gydant antibiotikais. Klinikinis mikozės vaizdas yra panašus į kandidozės vaizdą.
Ryžiai. 49. Pelėsis pieno paviršiuje atrodo kaip balta plona aksominė plėvelė.
Ryžiai. 50. Geotrichum candidum genda sūriai ir sviestas, keičia spalvą ir suteikia gaminiams nemalonų skonį.
Pelėsio privalumai
Geotrichum candidum naudojamas pieno pramonėje minkštų ir pusiau minkštų sūrių nokinimo procese. Camembert ir Brie sūriuose pelėsis yra būtinas, kad susidarytų balta plutelė. Naudojamas kartu su Penicillium Candidum. Geotrichum candidum auga labai greitai, todėl brandinant sūrius pirmiausia užtepamas ant gaminio paviršiaus, taip užkertamas kelias nepageidaujamų pelėsių atsiradimui ir paruošiama aplinka Penicillium Candidum grybų augimui.
Ryžiai. 51. Nuotraukoje matyti Camembert ir Brie sūriai.
Pieno pelėsis Oidium lactis
Oidium lactis turi pertvarą, šiek tiek šakotą grybieną, nuo kurios galų atsiskiria stačiakampės arba ovalios formos sporos.
Aktyviai auga rūgščioje aplinkoje, tiek esant normaliai deguonies prieigai, tiek esant minimaliam jo kiekiui, ir išgyvena net esant minusinei temperatūrai.
Oidium lactis sumažina maisto rūgštingumą, o tai veda prie gedimo. Ant fermentuotų pieno produktų jis sudaro kolonijas baltos purios dangos pavidalu. Iš pradžių atsiranda pavienės kolonijos, tačiau laikui bėgant pelėsis pasidengia visą paviršių. Jis vystosi tiek gaminio išorėje, tiek viduje.
Auga ant kopūstų ir agurkų sūrymų.
Pelėsiai hidrolizuoja riebalus, todėl pieno riebalai apkarsta. Produktuose atsiranda nemalonus kvapas ir pasikeičia išvaizda.
Ryžiai. 52. Pieno pelėsio struktūra.
Ryžiai. 53. Pelėsiai ant pieno produktų.
Cladosporium pelėsiai (Cladosporium)
Cladosporium pelėsis yra labiausiai paplitęs tarp visų netobulų grybų klasės atstovų. Šiandien aprašyta daugiau nei 300 Cladosporium rūšių. Dauguma jų yra saprofitai. Jie dažnai aptinkami ant įvairių gyvulinės ir augalinės kilmės liekanų – durpių ir miško paklotės, dalyvauja jas skaidant. Kai kurios pelėsių rūšys yra daugelio svarbių augalų parazitai. Grybų atradimas nuosėdinėse uolienose vandenyno gelmėse, medienoje ir gintare rodo reikšmingą Cladosporium genties senumą.
Formos struktūra
Grybiena Cladosporium yra rusvai alyvuogių, rudos arba juodos spalvos. Pelėsinių grybų atsparumą lemia jų ląstelėse susidaręs pigmentas melaninas. Rūšys, turinčios tamsios spalvos grybieną ir sporas, pasižymi didesniu atsparumu spinduliuotei tiek vidutinio klimato zonose, tiek dykumose.
Hifai pertvara, išsišakojusi, dažnai lygiasienė, rečiau šiurkšti.
Konidioforai Jie gali būti pavieniai arba surinkti kekėmis. Gali būti tiesus arba išlenktas. Viršuje yra grandinėlės konidijus su lygiu arba grubiu apvalkalu. Vienas konidioforas gali pernešti nuo 100 iki 300 konidijų.
Mitybiniame substrate sporos sudygsta per 5–6 valandas. Tokiu atveju iš vienos sporos susidaro 2–3 gemalo vamzdeliai. Pelėsiuose, kurie gyvena ant augalų, konidijos yra didesnės, tačiau jų yra mažiau nei saprofitinėse rūšyse. Marsupial sporuliacija buvo rasta tik dviejose Cladosporium rūšyse. Auginimo sezono metu ore randama daugybė sporų, kai kuriose vietose jų skaičius siekia 40% visų grybų sporų vidutinio klimato juostose ir daugiau nei 80% tropikuose.
Cladosporium gerai auga žemoje temperatūroje ir pasižymi dideliu proteolitiniu aktyvumu.
Ryžiai. 54. Cladosporium struktūra.
Ryžiai. 55. Pelėsinių grybų Cladosporium kolonijos.
Žala dėl pelėsio
Cladosporium vystosi ant maisto produktų ir augalų, medienos, popieriaus, paveikslų, bazidiomicetų ir marsupialinių grybų sporuliacijos organų, tepalų ir skystojo kuro.
Dėl pelėsio genda šaltomis sąlygomis laikomas sviestas, mėsos gaminiai, vaisiai ir daržovės.
Cladosporium gali išsivystyti esant minimaliam oro patekimui. Jie nusėda sviesto gabalėlių tuštumose, todėl produktas sugenda (vidinis pelėsis).
Kai ant mėsos, sūrio ir kiaušinių atsiranda pelėsis, susidaro tamsiai žalios arba juodos kolonijos.
Pelėsiai daro didelę žalą daržovių derliui. Cladosporium cladosporium, agurkas, žolinis, stambiavaisis, kintamasis ir kt. yra daugelio svarbių augalų parazitai. Kai kurios pelėsių rūšys atakuoja medvilnę.
Cladosporium rudas yra pomidorų rudųjų dėmių (kladosporiozės) sukėlėjas. Dažniausiai jis vystosi šiltnamiuose ir atvirose vietose, kuriose yra drėgnas klimatas. Pažeidžiami lapai, vaisiai ir stiebai. Didelės sporų koncentracijos šiltnamiuose sukelia alergines darbuotojų ligas.
Žolinis kladosporiumas esant didelei drėgmei vystosi ant javų, sukeldamas grūdų (kviečių, sorų, rugių) pajuodinimą. Sugedę grūdai, vartojami, sukelia toksikozę žmonėms ir gyvūnams. Pelėsis naikina celiuliozę. Jį veikiant, pakinta popieriaus spalva, pablogėja paviršiniai medienos sluoksniai.
Cladosporium agurklė yra alyvuogių ar rudų dėmių atsiradimo ant agurkų priežastis. Atvirame lauke auginamos daržovės yra jautriausios šiai ligai.
Cladosporium dervingas Jis gerai sugeria anglį iš angliavandenilių, todėl gerai auga ant dyzelinio kuro, kreozoto, žibalo ir įvairių tepalų, sukeldamas jų sunaikinimą. Jis vadinamas "žibalo" grybu.
Ryžiai. 56. Nuotraukoje matyti alyvuogių ir rudų agurkų dėmės.
Ryžiai. 57. Cladosporium meliono žala.
Ryžiai. 58. Cladosporium cukinijų pažeidimas.
Ryžiai. 59. Kai kurios Cladosporium pelėsių rūšys paveikia medvilnę.
Botryčio pelėsis
Botrytis arba pilkasis pelėsis sumažina daugelio rūšių vaisių ir daržovių derlių ir sukelia maisto gedimą.
Botrytis turi šliaužiančią, veltinio pavidalo, daugialąstę grybieną. Konidioforai šakojasi panašiai į medį ir yra alyvmedžio arba rudos spalvos. Jų galuose yra sterigmos, ant kurių išsivysto viena konidija. Konidijos yra dūminės spalvos ir renkamos galvomis (kekelėmis, kekėmis).
Botridis gali sudaryti tankius grybienos darinius juodai nudažytų gabalėlių pavidalu - skleročius, kurie gali išgyventi žiemą. Jie susidaro rudenį ant vynuogių krūmų ir nukritusių lapų. Šiltuoju metų laiku, esant palankioms sąlygoms (esant lašelinei-skysčio drėgmei), dygsta skleročiai. Pelėsių dauginimasis vyksta lytiniu (konidijų susidarymo) ir nelytiniu (marsupialinės stadijos) keliu.
Ryžiai. 60. Botryčio pelėsio sandara.
Ryžiai. 61. Botrytis substratų paviršiuje.
Žala dėl pelėsio
Pelėsinis grybas Botrytis gali vystytis šaldymo kamerose net 5 laipsnių temperatūrojeC ir žemiau, todėl maistas sugenda.
Pilkasis puvinys daro didžiulę ekonominę žalą: pažeidžia pomidorų, kopūstų, moliūgų, vynuogių, braškių, kanapių, grikių pasėlius, yra šakniavaisių juodojo puvinio šaltinis juos sandėliuojant ir transportuojant, pažeidžia dekoratyvinių augalų žiedus, pvz. kardelius ir bijūnus, ir sukelia pilkąjį rožių puvinį, kuris žiemą yra prieglobstyje.
Ryžiai. 63. Pilkasis aviečių ir braškių puvinys. Drėgnomis, lietingomis vasaromis Botryčio pelėsis gali sunaikinti iki 60% derliaus.
Ryžiai. 64. Botrytis pažeidžia vyšnių ir aronijų vaisius.
Ryžiai. 65. Svogūnų ir česnakų botritiozė.
Ryžiai. 66. Pilkasis pomidorų puvinys.
Ryžiai. 67. Baklažanų botritiozė.
Pelėsio privalumai
Botryčio grybai naudojami gaminant saldžius desertinius vynus, tokius kaip Sorten, Riesling, Tokaj. Prinokusių vynuogių užsikrėtimas pilkuoju puviniu prieš pat derliaus nuėmimą prisideda prie odelių ir razinų sunaikinimo, dėl to padidėja cukraus koncentracija, o iš jų gaminamam vynui suteikiamas ypatingas aromatas.
Nedidelis kiekis braškių, kuriuos vyno ruošimo metu paveikė pilkasis puvinys, prisideda prie greito vyno misos skaidrumo. Taip yra dėl to, kad grybai gamina fermentą pektinazę, kuri skatina pektinų nusodinimą.
Ryžiai. 68. Vynuogės, pažeistos Botryčio pelėsio.
Alternaria genties pelėsiai (Alternaria)
Alternaria yra išorinėje aplinkoje plačiai paplitęs pelėsis. Šiandien žinoma daugiau nei 100 šių mikroorganizmų rūšių, 25 iš jų turi praktinę reikšmę. Grybai priklauso Deuteromycetes klasei, Pleosporacea šeimai.
Alternaria gali egzistuoti ant bet kokio organinio substrato: mirštančių augalų, augalų liekanų, tręštos dirvos, paukščių lizdų, komposto duobių. Jis užkrečia augalų vaisius, parazituoja grūduose, kenkia namams. Šiluma ir drėgmė yra optimalios Alternaria vystymuisi. Pelėsiai gali išgyventi nepalankiomis sąlygomis, pavyzdžiui, esant minimaliai deguonies koncentracijai (iki 0,25%). Grybų sporos išlieka gyvybingos keletą metų.
Alternaria struktūra
Išorinė pelėsio spalva priklauso nuo substrato, kuriame jis vystosi, maistinės terpės. Jis būna pilkos, tamsiai žalios arba juodos spalvos. Kolonijos tankus ir aksominis.
Konidioforai Jie visada yra tamsios spalvos ir laipsniškai išlenkti viršūnėje. Konidija susiformuoja konidioforų galuose, yra daugialąsčiai su išilginėmis pertvaromis, įvairios kiaušinio formos, lygūs ir aksominiai. Viršutinė konidijų dalis yra pailga ir atrodo kaip ilga nosis. Konidijos sudaro paprastas arba šakotas grandines. Kai konidijos subręsta, jos atsiskiria nuo konidioforų ir pasklinda aplinkoje.
Ryžiai. 70.Alternaria kolonijos septintą augimo dieną. Jie yra juodi, purūs ir tankios tekstūros.
Žala Alternariai
Pelėsis pažeidžia daržoves ir vaisius, vaisius ir uogas, dekoratyvinius augalus, krūmus ir medžius.
Altenaria pažeidžia bulves, kopūstus, paprikas, pomidorus, baklažanus, morkas, svogūnus, saulėgrąžas, kviečius, kriaušes, obelis, vynuoges ir kt. Pelėsių sporos labai greitai plinta visoje vietovėje ir gali sunaikinti pusę viso vaisių ir daržovių derliaus. sezoną.
Alternaria pažeidžia gėlių pasėlius, tokius kaip cinnija, orchidėjos ir dracenos.
Vystosi ant atšaldytų ir šaldytų maisto produktų, įskaitant sviestą.
Alternarijos įsikuria bet kuriose drėgnose, nevėdinamose patalpose: vonios kambariuose, sandėliukuose, bibliotekose ir kt. Grybelis dauginasi gėlių vazonuose, ant sienų ir kilimų.
Net ir nedidelio sporų kiekio įkvėpimas yra pavojingas žmonėms. Alternaria alternata žmonėms sukelia odos pažeidimus ir alergines ligas.
Ryžiai. 72. Alternaria solani (nakviša) pažeidžia pomidorus ir bulves (sausa dėmėtumas). Kai plotas yra užkrėstas šios rūšies grybeliu, bulvių derliaus praradimas siekia 40%.
Ryžiai. 73. Pelėsio pažeidimai paprikoms ir kopūstams.
Ryžiai. 74. Alternaria kivi.
Ryžiai. 75. Moliūgų ir morkų alternaria maras.
Ryžiai. 76. Alternaria alternata žala žirniams.
Phoma genties pelėsiai
Phoma genties grybai yra visur. Aprašyta daugiau nei 200 skirtingų gyvensenos mikroorganizmų rūšių, gyvenančių dirvožemyje, ant augalų, ežerų, upių ir jūrų vandenyje. Kai kurios rūšys yra patogenai žmonėms.
Daugelis grybų rūšių priklauso ekologinei grupei.Jie vystosi ant miško paklotės, nudžiūvusių lapų ir spyglių, gyvena įvairaus tipo dirvožemyje.
Struktūra
Phoma grybai nesudaro grybienos. Jis vystosi pūvančio substrato viduje. Pateikiami reprodukciniai organai piknidijos, kurio viduje yra labai trumpų bespalvių konidioforų ir tamsiai rudų arba šviesiai rudų sporų. Išorėje grybą supa susipynusių hifų apvalkalas.
Piknidijos turi sferinę formą, odinį membraninį tamsios spalvos apvalkalą. Jie vystosi ant substrato arba yra šiek tiek panardinti į jį. Jie yra kietos arba minkštos konsistencijos. Grybams vystantis, piknidijų viduje susidaro viena ar kelios ertmės. Viršuje yra perų anga. Phoma atviro puodelio formos. Kolonijos pilkai rudos spalvos, panašios į zomšą, odinis.
Ryžiai. 77. Nuotraukoje pavaizduoti Phoma genties grybai.
Žala dėl pelėsio
Phoma pažeidžia daržoves ir vaisius, vaisių ir uogų pasėlius, dekoratyvinius augalus, krūmus ir medžius, todėl jiems išsivysto Phoma liga. Grybai sukelia pomidorų, burokėlių, kopūstų, morkų, rapsų, saulėgrąžų, kukurūzų, kmynų, petražolių, špinatų, pankolių, levandų, arbatkrūmių ir kitų augalų ligas.
Grybai pažeidžia pramonines medžiagas, ant tinko susidaro tamsios dėmės, suminkštėja betonas, sunaikinamos dažų dangos, genda popierius ir kartonas.
Ryžiai. 78. Phoma pažeidžia bulvių stiebus ir gumbus bei pomidorų vaisius (Phoma puvinys).
Ryžiai. 79. Nuotraukoje matyti burokėlių maras (zoninė lapų dėmėtumas). Jei pelėsiai plinta tam tikroje vietoje, tai gali sukelti viso derliaus mirtį.
Pelėsio privalumai
Daugelis Phoma genties grybų rūšių kartu su daugybe kitų mikroorganizmų sudaro ekologines grupes, kurios dalyvauja skaidant organines liekanas ir formuoja mikorizę ant krūmų ir medžių šaknų. Phoma radicis mikorizę formuoja ant orchidėjų ir viržių augalų šaknų.
Ryžiai. 80. Phoma radicis mikorizę formuoja ant orchidėjų ir viržių augalų šaknų.
